Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 159 kCal | 1684 kCal | 9.4% | 5.9% | 1059 G |
| proteini | 16.85 G | 76 G | 22.2% | 14% | 451 G |
| masti | 10.14 G | 56 G | 18.1% | 11.4% | 552 G |
| voda | 73.5 G | 2273 G | 3.2% | 2% | 3093 G |
| pepeo | 0.63 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.051 mg | 1.5 mg | 3.4% | 2.1% | 2941 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.201 mg | 1.8 mg | 11.2% | 7% | 896 G |
| Vitamin B4, holin | 194.8 mg | 500 mg | 39% | 24.5% | 257 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 1.22 mg | 5 mg | 24.4% | 15.3% | 410 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.034 mg | 2 mg | 1.7% | 1.1% | 5882 G |
| Vitamin B9, folat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 6.3% | 1000 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.04 mg | 15 mg | 0.3% | 0.2% | 37500 G |
| Vitamin PP, NO | 2.48 mg | 20 mg | 12.4% | 7.8% | 806 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 140 mg | 2500 mg | 5.6% | 3.5% | 1786 G |
| Kalcijum, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 G |
| Magnezijum, mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 1.8% | 3636 G |
| Natrijum, Na | 75 mg | 1300 mg | 5.8% | 3.6% | 1733 G |
| Sumpor, S | 168.5 mg | 1000 mg | 16.9% | 10.6% | 593 G |
| Fosfor, P. | 130 mg | 800 mg | 16.3% | 10.3% | 615 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.01 mg | 18 mg | 5.6% | 3.5% | 1782 G |
| Mangan, Mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 1.2% | 5263 G |
| Bakar, Cu | 169 μg | 1000 μg | 16.9% | 10.6% | 592 G |
| Selen, Se | 31.1 μg | 55 μg | 56.5% | 35.5% | 177 G |
| Cink, Zn | 1.85 mg | 12 mg | 15.4% | 9.7% | 649 G |
| Steroli | |||||
| holesterol | 223 mg | max 300 mg | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transgender | 0.13 G | maks. 1.9 g | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 4.025 G | maks. 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristic | 0.125 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 2.264 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.025 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.591 G | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.02 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 3.59 G | min 16.8 g | 21.4% | 13.5% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.202 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 3.32 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.068 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.892 G | od 11.2 do 20.6 | 8% | 5% | |
| 18: 2 linolni | 0.724 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.021 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.021 G | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.037 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.11 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.021 G | od 0.9 do 3.7 | 2.3% | 1.4% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.871 G | od 4.7 do 16.8 | 18.5% | 11.6% |
Energetska vrijednost je 159 kcal.
- oz = 28.35 g (45.1 kCal)
- 4 oz = 113 g (179.7 kCal)
Svinjski želudac bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 11,2%, holin - 39%, vitamin B5 - 24,4%, vitamin PP - 12,4%, fosfor - 16,3%, bakar - 16,9% , selen - 56,5%, cink - 15,4%
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 159 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno Svinjski želudac, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Svinjski želudac