Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 446 kCal | 1684 kCal | 26.5% | 5.9% | 378 G |
| proteini | 18.55 G | 76 G | 24.4% | 5.5% | 410 G |
| masti | 19.4 G | 56 G | 34.6% | 7.8% | 289 G |
| Ugljikohidrati | 35.35 G | 219 G | 16.1% | 3.6% | 620 G |
| Alimentarna vlakna | 18.4 G | 20 G | 92% | 20.6% | 109 G |
| voda | 4.5 G | 2273 G | 0.2% | 50511 G | |
| pepeo | 3.8 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 G |
| Vitamin B1, tiamin | 0.034 mg | 1.5 mg | 2.3% | 0.5% | 4412 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.052 mg | 1.8 mg | 2.9% | 0.7% | 3462 G |
| Vitamin B4, holin | 39.1 mg | 500 mg | 7.8% | 1.7% | 1279 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.056 mg | 5 mg | 1.1% | 0.2% | 8929 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.037 mg | 2 mg | 1.9% | 0.4% | 5405 G |
| Vitamin B9, folat | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.5% | 4444 G |
| Vitamin C, askorbinski | 0.3 mg | 90 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 G |
| Vitamin PP, NO | 0.286 mg | 20 mg | 1.4% | 0.3% | 6993 G |
| betaina | 0.3 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 919 mg | 2500 mg | 36.8% | 8.3% | 272 G |
| Kalcijum, Ca | 55 mg | 1000 mg | 5.5% | 1.2% | 1818 G |
| Magnezijum, mg | 262 mg | 400 mg | 65.5% | 14.7% | 153 G |
| Natrijum, Na | 2541 mg | 1300 mg | 195.5% | 43.8% | 51 G |
| Sumpor, S | 185.5 mg | 1000 mg | 18.6% | 4.2% | 539 G |
| Fosfor, P. | 92 mg | 800 mg | 11.5% | 2.6% | 870 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 3.31 mg | 18 mg | 18.4% | 4.1% | 544 G |
| Mangan, Mn | 0.496 mg | 2 mg | 24.8% | 5.6% | 403 G |
| Bakar, Cu | 690 μg | 1000 μg | 69% | 15.5% | 145 G |
| Cink, Zn | 10.3 mg | 12 mg | 85.8% | 19.2% | 117 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 3.049 G | ~ | |||
| valin | 1.491 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.515 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.956 G | ~ | |||
| leucin | 1.572 G | ~ | |||
| lizin | 1.386 G | ~ | |||
| metionin | 0.417 G | ~ | |||
| treonin | 0.683 G | ~ | |||
| triptofan | 0.326 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.924 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.875 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.873 G | ~ | |||
| glicin | 1.358 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 3.262 G | ~ | |||
| prolin | 0.756 G | ~ | |||
| serine | 0.868 G | ~ | |||
| tirozin | 0.77 G | ~ | |||
| Cistein | 0.228 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 3.67 G | maks. 18.7 g | |||
| 12: 0 Laurić | 0.019 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.022 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 2.374 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.189 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 6.032 G | min 16.8 g | 35.9% | 8% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.042 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 5.985 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 8.844 G | od 11.2 do 20.6 | 79% | 17.7% | |
| 18: 2 linolni | 8.759 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.077 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.077 G | od 0.9 do 3.7 | 8.6% | 1.9% | |
| Omega-6 masne kiseline | 8.759 G | od 4.7 do 16.8 | 100% | 22.4% |
Energetska vrijednost je 446 kcal.
- čaša = 64 g (285.4 kCal)
- oz (85 sjemenki) = 28.35 g (126.4 kCal)
Sjemenke bundeve, neoguljene, pržene sa soli bogata vitaminima i mineralima kao što su: kalijum - 36,8%, magnezijum - 65,5%, fosfor - 11,5%, gvožđe - 18,4%, mangan - 24,8%, bakar - 69%, cink - 85,8%
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 446 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno Sjemenke bundeve, nerafinirane, pržene sa solju, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Sjemenke bundeve, neoguljene, pržene sa solju