Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 559 kCal | 1684 kCal | 33.2% | 5.9% | 301 G |
| proteini | 30.23 G | 76 G | 39.8% | 7.1% | 251 G |
| masti | 49.05 G | 56 G | 87.6% | 15.7% | 114 G |
| Ugljikohidrati | 4.71 G | 219 G | 2.2% | 0.4% | 4650 G |
| Alimentarna vlakna | 6 G | 20 G | 30% | 5.4% | 333 G |
| voda | 5.23 G | 2273 G | 0.2% | 43461 G | |
| pepeo | 4.78 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 G | |
| alfa karoteni | 1 μg | ~ | |||
| beta karoten | 0.009 mg | 5 mg | 0.2% | 55556 G | |
| beta kriptoksantin | 1 μg | ~ | |||
| Lutein + zeaksantin | 74 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.273 mg | 1.5 mg | 18.2% | 3.3% | 549 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.153 mg | 1.8 mg | 8.5% | 1.5% | 1176 G |
| Vitamin B4, holin | 63 mg | 500 mg | 12.6% | 2.3% | 794 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 2.7% | 667 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.143 mg | 2 mg | 7.2% | 1.3% | 1399 G |
| Vitamin B9, folat | 58 μg | 400 μg | 14.5% | 2.6% | 690 G |
| Vitamin C, askorbinski | 1.9 mg | 90 mg | 2.1% | 0.4% | 4737 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.18 mg | 15 mg | 14.5% | 2.6% | 688 G |
| beta tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| gama Tokoferol | 35.1 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.44 mg | ~ | |||
| Vitamin H, Biotin | 4.57 μg | 50 μg | 9.1% | 1.6% | 1094 G |
| Vitamin K, filokinon | 7.3 μg | 120 μg | 6.1% | 1.1% | 1644 G |
| Vitamin PP, NO | 4.987 mg | 20 mg | 24.9% | 4.5% | 401 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 809 mg | 2500 mg | 32.4% | 5.8% | 309 G |
| Kalcijum, Ca | 46 mg | 1000 mg | 4.6% | 0.8% | 2174 G |
| Silicij, Si | 25 mg | 30 mg | 83.3% | 14.9% | 120 G |
| Magnezijum, mg | 592 mg | 400 mg | 148% | 26.5% | 68 G |
| Natrijum, Na | 7 mg | 1300 mg | 0.5% | 0.1% | 18571 G |
| Sumpor, S | 146 mg | 1000 mg | 14.6% | 2.6% | 685 G |
| Fosfor, P. | 1233 mg | 800 mg | 154.1% | 27.6% | 65 G |
| Hlor, Cl | 80 mg | 2300 mg | 3.5% | 0.6% | 2875 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 300 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 55 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 170 μg | ~ | |||
| Gvožđe, Fe | 8.82 mg | 18 mg | 49% | 8.8% | 204 G |
| Jod, ja | 12 μg | 150 μg | 8% | 1.4% | 1250 G |
| Cobalt, Co | 8.3 μg | 10 μg | 83% | 14.8% | 120 G |
| Litij, Li | 6 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 4.543 mg | 2 mg | 227.2% | 40.6% | 44 G |
| Bakar, Cu | 1343 μg | 1000 μg | 134.3% | 24% | 74 G |
| Molibden, Mo. | 10 μg | 70 μg | 14.3% | 2.6% | 700 G |
| Nikal, Ni | 8.8 μg | ~ | |||
| Rubidijum, Rb | 26 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 9.4 μg | 55 μg | 17.1% | 3.1% | 585 G |
| Stroncijum, Sr. | 12.5 μg | ~ | |||
| Titan, ti | 20 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 90 μg | 4000 μg | 2.3% | 0.4% | 4444 G |
| Krom, Cr | 40 μg | 50 μg | 80% | 14.3% | 125 G |
| Cink, Zn | 7.81 mg | 12 mg | 65.1% | 11.6% | 154 G |
| Cirkonij, Zr | 9.8 μg | ~ | |||
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 1.47 G | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 1.4 G | maks. 100 g | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.13 G | ~ | |||
| saharoza | 1.13 G | ~ | |||
| fruktoza | 0.15 G | ~ | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 5.353 G | ~ | |||
| valin | 1.579 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.78 G | ~ | |||
| izoleucin | 1.281 G | ~ | |||
| leucin | 2.419 G | ~ | |||
| lizin | 1.236 G | ~ | |||
| metionin | 0.603 G | ~ | |||
| treonin | 0.998 G | ~ | |||
| triptofan | 0.576 G | ~ | |||
| fenilalanin | 1.733 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.485 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 2.96 G | ~ | |||
| glicin | 1.843 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 6.188 G | ~ | |||
| prolin | 1.316 G | ~ | |||
| serine | 1.673 G | ~ | |||
| tirozin | 1.093 G | ~ | |||
| Cistein | 0.332 G | ~ | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transgender | 0.064 G | maks. 1.9 g | |||
| mononezasićene trans masti | 0.026 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 8.659 G | maks. 18.7 g | |||
| 6: 0 Najlon | 0.001 G | ~ | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.003 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.006 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.059 G | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanski | 0.008 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 5.364 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.037 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 2.869 G | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.212 G | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.057 G | ~ | |||
| 24: 0 Lignocerić | 0.044 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 16.242 G | min 16.8 g | 96.7% | 17.3% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.048 G | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.048 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 16.133 G | ~ | |||
| 18: 1 cis | 16.108 G | ~ | |||
| 18: 1 trans | 0.025 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.056 G | ~ | |||
| 22: 1 Erukova (omega-9) | 0.001 G | ~ | |||
| 22: 1 trans | 0.001 G | ~ | |||
| 24: 1 Nervonik, cis (omega-9) | 0.005 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 20.976 G | od 11.2 do 20.6 | 101.8% | 18.2% | |
| 18: 2 linolni | 20.71 G | ~ | |||
| 18: 2 trans izomer, nije određeno | 0.039 G | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 20.667 G | ~ | |||
| 18: 2 Konjugovana linolna kiselina | 0.004 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.12 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.12 G | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.004 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.131 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.12 G | od 0.9 do 3.7 | 13.3% | 2.4% | |
| 22: 4 Dokozatetraen, Omega-6 | 0.006 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 20.808 G | od 4.7 do 16.8 | 123.9% | 22.2% |
Energetska vrijednost je 559 kcal.
- čaša = 138 g (771.4 kCal)
- oz ljušteno (142 sjemena) = 28.35 g (158.5 kCal)
Semenke bundeve, osušene bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 18,2%, holin - 12,6%, vitamin B5 - 15%, vitamin B9 - 14,5%, vitamin E - 14,5%, vitamin PP - 24,9, 32,4, 83,3%, kalijum - 148%, silicijum - 154,1%, magnezijum - 49%, fosfor - 83%, gvožđe - 227,2%, kobalt - 134,3%, mangan - 14,3%, bakar - 17,1, 80%, molibden - 65,1%, selen - XNUMX%, hrom - XNUMX%, cink - XNUMX%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe ćelija, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tokom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, neuhranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između nivoa folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator ćelijskih membrana. S nedostatkom vitamina E, uočavaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- silicijum uključen je kao strukturna komponenta u glikozaminoglikane i stimulira sintezu kolagena.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- Chrome učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući efekat insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 559 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, koje su blagodati bučinih sjemenki, sušene, kalorije, hranljive sastojke, korisna svojstva Sjemenke bundeve, sušene