Mnoga istraživanja pokazuju da su vegetarijanci snizili i sistolni i dijastolički krvni tlak. Razlika u stopama između vegetarijanaca i nevegetarijanaca je između 5 i 10 mm Hg.
Tokom programa “Rano otkrivanje hipertenzije i preporuke za praćenje” utvrdili su da smanjenje krvnog pritiska od samo 4 mm Hg dovodi do značajnog smanjenja smrtnosti. Osim toga, krvni tlak se općenito snižava i incidencija hipertenzije je smanjena.
Jedno istraživanje je pokazalo da 42% mesojeda ima znakove hipertenzije (definisane kao pritisak od 140/90 mm Hg), dok među vegetarijancima samo 13%. Čak i polu-vegetarijanci imaju 50% manji rizik od razvoja hipertenzije od ne-vegetarijanaca.
Prelaskom na vegetarijansku ishranu krvni pritisak naglo pada. Niži nivoi krvnog pritiska uopšte nisu povezani ni sa nižim BMI, čestim vežbanjem, nedostatkom mesa u ishrani i nedostatkom proteina iz mlečnih proizvoda, masti u ishrani, vlakana i razlikama u unosu kalijuma, magnezijuma i kalcijuma.
Unos natrijuma kod vegetarijanaca je uporediv ili nešto manji nego kod onih koji jedu meso, ali natrijum takođe ne objašnjava razlog pada krvnog pritiska. Sugerira se da razlika u razini glukozno-inzulinskih odgovora povezanih sa smanjenim glikemijskim indeksom u vegetarijanskoj prehrani ili kumulativni učinak nutrijenata sadržanih u biljnoj hrani može biti ključni razlog rijetki slučajevi hipertenzije među vegetarijancima.