Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 302 kCal | 1684 kCal | 17.9% | 5.9% | 558 G |
| proteini | 12.91 G | 76 G | 17% | 5.6% | 589 G |
| masti | 0.44 G | 56 G | 0.8% | 0.3% | 12727 G |
| Ugljikohidrati | 58.18 G | 219 G | 26.6% | 8.8% | 376 G |
| Alimentarna vlakna | 16.5 G | 20 G | 82.5% | 27.3% | 121 G |
| voda | 3.06 G | 2273 G | 0.1% | 74281 G | |
| pepeo | 8.91 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 862 μg | 900 μg | 95.8% | 31.7% | 104 G |
| beta karoten | 10.348 mg | 5 mg | 207% | 68.5% | 48 G |
| Likopen | 46260 μg | ~ | |||
| Lutein + zeaksantin | 1370 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.913 mg | 1.5 mg | 60.9% | 20.2% | 164 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.761 mg | 1.8 mg | 42.3% | 14% | 237 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 3.76 mg | 5 mg | 75.2% | 24.9% | 133 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.457 mg | 2 mg | 22.9% | 7.6% | 438 G |
| Vitamin B9, folat | 120 μg | 400 μg | 30% | 9.9% | 333 G |
| Vitamin C, askorbinski | 116.7 mg | 90 mg | 129.7% | 42.9% | 77 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 12.25 mg | 15 mg | 81.7% | 27.1% | 122 G |
| Vitamin K, filokinon | 48.8 μg | 120 μg | 40.7% | 13.5% | 246 G |
| Vitamin PP, NO | 9.133 mg | 20 mg | 45.7% | 15.1% | 219 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 1927 mg | 2500 mg | 77.1% | 25.5% | 130 G |
| Kalcijum, Ca | 166 mg | 1000 mg | 16.6% | 5.5% | 602 G |
| Magnezijum, mg | 178 mg | 400 mg | 44.5% | 14.7% | 225 G |
| Natrijum, Na | 134 mg | 1300 mg | 10.3% | 3.4% | 970 G |
| Sumpor, S | 129.1 mg | 1000 mg | 12.9% | 4.3% | 775 G |
| Fosfor, P. | 295 mg | 800 mg | 36.9% | 12.2% | 271 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 4.56 mg | 18 mg | 25.3% | 8.4% | 395 G |
| Mangan, Mn | 1.951 mg | 2 mg | 97.6% | 32.3% | 103 G |
| Bakar, Cu | 1241 μg | 1000 μg | 124.1% | 41.1% | 81 G |
| Selen, Se | 5.3 μg | 55 μg | 9.6% | 3.2% | 1038 G |
| Cink, Zn | 1.71 mg | 12 mg | 14.3% | 4.7% | 702 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 43.9 G | maks. 100 g | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.258 G | ~ | |||
| valin | 0.264 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.204 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.25 G | ~ | |||
| leucin | 0.359 G | ~ | |||
| lizin | 0.37 G | ~ | |||
| metionin | 0.066 G | ~ | |||
| treonin | 0.295 G | ~ | |||
| triptofan | 0.089 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.273 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.405 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.617 G | ~ | |||
| glicin | 0.213 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 5.163 G | ~ | |||
| prolin | 0.283 G | ~ | |||
| serine | 0.308 G | ~ | |||
| tirozin | 0.173 G | ~ | |||
| Cistein | 0.076 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.062 G | maks. 18.7 g | |||
| 16:0 Palmitić | 0.044 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.016 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.066 G | min 16.8 g | 0.4% | 0.1% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.001 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.065 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.001 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.179 G | od 11.2 do 20.6 | 1.6% | 0.5% | |
| 18: 2 linolni | 0.171 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.007 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.007 G | od 0.9 do 3.7 | 0.8% | 0.3% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.171 G | od 4.7 do 16.8 | 3.6% | 1.2% |
Energetska vrijednost je 302 kcal.
Paradajz u prahu bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 95,8%, beta-karoten - 207%, vitamin B1 - 60,9%, vitamin B2 - 42,3%, vitamin B5 - 75,2%, vitamin B6 - 22,9%, vitamin B9 - 30%, vitamin C - 129,7%, vitamin E - 81,7%, vitamin K - 40,7%, vitamin PP - 45,7%, kalijum - 77,1%, kalcijum - 16,6%, magnezijum - 44,5%, fosfor - 36,9%, gvožđe - 25,3%, mangan - 97,6%, bakar - 124,1%, cink - 14,3%
- Vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju i održavanje imuniteta.
- B-karoten je provitamin A i ima antioksidativna svojstva. 6 mcg beta-karotena ekvivalentno je 1 mcg vitamina A.
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe ćelija, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tokom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, neuhranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između nivoa folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sistema, pospješuje apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenosti i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator ćelijskih membrana. S nedostatkom vitamina E, uočavaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- Vitamin K regulira zgrušavanje krvi. Nedostatak vitamina K dovodi do povećanja vremena zgrušavanja krvi, smanjenog sadržaja protrombina u krvi.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- kalcijum glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcijuma dovodi do demineralizacije kičme, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 302 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, koliko je paradajz u prahu koristan, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva paradajza u prahu