Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 97 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 6% | 1736 G |
| proteini | 1.4 G | 76 G | 1.8% | 1.9% | 5429 G |
| masti | 0.1 G | 56 G | 0.2% | 0.2% | 56000 G |
| Ugljikohidrati | 20.94 G | 219 G | 9.6% | 9.9% | 1046 G |
| Alimentarna vlakna | 3 G | 20 G | 15% | 15.5% | 667 G |
| voda | 73.46 G | 2273 G | 3.2% | 3.3% | 3094 G |
| pepeo | 1.1 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 9.6% | 1071 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 11.4% | 900 G |
| Vitamin B4, holin | 36.2 mg | 500 mg | 7.2% | 7.4% | 1381 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.479 mg | 5 mg | 9.6% | 9.9% | 1044 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.328 mg | 2 mg | 16.4% | 16.9% | 610 G |
| Vitamin B9, folat | 16 μg | 400 μg | 4% | 4.1% | 2500 G |
| Vitamin C, askorbinski | 4 mg | 90 mg | 4.4% | 4.5% | 2250 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.2 mg | 15 mg | 8% | 8.2% | 1250 G |
| Vitamin K, filokinon | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.3% | 40000 G |
| Vitamin PP, NO | 1 mg | 20 mg | 5% | 5.2% | 2000 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 584 mg | 2500 mg | 23.4% | 24.1% | 428 G |
| Kalcijum, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 1.1% | 9091 G |
| Magnezijum, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 5.7% | 1818 G |
| Natrijum, Na | 14 mg | 1300 mg | 1.1% | 1.1% | 9286 G |
| Sumpor, S | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.4% | 7143 G |
| Fosfor, P. | 63 mg | 800 mg | 7.9% | 8.1% | 1270 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 0.06 mg | 18 mg | 0.3% | 0.3% | 30000 G |
| Mangan, Mn | 0.331 mg | 2 mg | 16.6% | 17.1% | 604 G |
| Bakar, Cu | 326 μg | 1000 μg | 32.6% | 33.6% | 307 G |
| Selen, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 1.3% | 7857 G |
| Cink, Zn | 0.5 mg | 12 mg | 4.2% | 4.3% | 2400 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 4.8 G | maks. 100 g | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.026 G | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.001 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.003 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.001 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.016 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.004 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.002 G | min 16.8 g | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.001 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.001 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.043 G | od 11.2 do 20.6 | 0.4% | 0.4% | |
| 18: 2 linolni | 0.032 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.01 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.01 G | od 0.9 do 3.7 | 1.1% | 1.1% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.032 G | od 4.7 do 16.8 | 0.7% | 0.7% |
Energetska vrijednost je 97 kcal.
- 0,5 šalice kriški = 62 g (60.1 kCal)
- 4 vodena kestena = 36 g (34.9 kcal)
Vodeni orah (matai), sirovi bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 11,1%, vitamin B6 - 16,4%, kalijum - 23,4%, mangan - 16,6%, bakar - 32,6%
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
Tagovi: kalorijski sadržaj 97 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno Voda od orašastih plodova (matai), sirovo, kalorije, nutrijenti, korisna svojstva Vodeni orasi (matai), sirovi