Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 154 kCal | 1684 kCal | 9.1% | 5.9% | 1094 G |
| proteini | 20.45 G | 76 G | 26.9% | 17.5% | 372 G |
| masti | 7.43 G | 56 G | 13.3% | 8.6% | 754 G |
| voda | 70.96 G | 2273 G | 3.1% | 2% | 3203 G |
| pepeo | 0.88 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 G |
| Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 3.1% | 2143 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.152 mg | 1.8 mg | 8.4% | 5.5% | 1184 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.805 mg | 5 mg | 16.1% | 10.5% | 621 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.41 mg | 2 mg | 20.5% | 13.3% | 488 G |
| Vitamin B9, folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.3% | 5000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 8.6% | 750 G |
| Vitamin PP, NO | 4.295 mg | 20 mg | 21.5% | 14% | 466 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 271 mg | 2500 mg | 10.8% | 7% | 923 G |
| Kalcijum, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1% | 6667 G |
| Magnezijum, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.6% | 1818 G |
| Natrijum, Na | 68 mg | 1300 mg | 5.2% | 3.4% | 1912 G |
| Fosfor, P. | 180 mg | 800 mg | 22.5% | 14.6% | 444 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.28 mg | 18 mg | 7.1% | 4.6% | 1406 G |
| Mangan, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.6% | 11765 G |
| Bakar, Cu | 95 μg | 1000 μg | 9.5% | 6.2% | 1053 G |
| Selen, Se | 24.5 μg | 55 μg | 44.5% | 28.9% | 224 G |
| Cink, Zn | 2.28 mg | 12 mg | 19% | 12.3% | 526 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.442 G | ~ | |||
| valin | 1.064 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.614 G | ~ | |||
| izoleucin | 1.024 G | ~ | |||
| leucin | 1.588 G | ~ | |||
| lizin | 1.858 G | ~ | |||
| metionin | 0.574 G | ~ | |||
| treonin | 0.892 G | ~ | |||
| triptofan | 0.226 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.8 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.305 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.971 G | ~ | |||
| glicin | 1.236 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 3.26 G | ~ | |||
| prolin | 0.955 G | ~ | |||
| serine | 0.902 G | ~ | |||
| tirozin | 0.775 G | ~ | |||
| Cistein | 0.225 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 72 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 2.1 G | maks. 18.7 g | |||
| 12: 0 Laurić | 0.01 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.05 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 1.35 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.48 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 2.68 G | min 16.8 g | 16% | 10.4% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.45 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 2.16 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.01 G | ~ | |||
| 22: 1 Erukova (omega-9) | 0.01 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 1.84 G | od 11.2 do 20.6 | 16.4% | 10.6% | |
| 18: 2 linolni | 1.57 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.1 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.11 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.13 G | od 0.9 do 3.7 | 14.4% | 9.4% | |
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.01 G | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenojska kiselina (DHA), Omega-3 | 0.02 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 1.68 G | od 4.7 do 16.8 | 35.7% | 23.2% |
Energetska vrijednost je 154 kcal.
- jedinica (prinos od 1 lb gotovog za kuhanje) = 338 g (520.5 kCal)
- 0,5 puretina, uklonjena kost = 3895 g (5998.3 kCal)
Mlada ćuretina bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B5 - 16,1%, vitamin B6 - 20,5%, vitamin B12 - 13,3%, vitamin PP - 21,5%, fosfor - 22,5%, selen - 44,5 %, cink - 19%
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 154 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno Mlada puretina, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Mlada puretina