Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 185 kCal | 1684 kCal | 11% | 5.9% | 910 G |
| proteini | 13.87 G | 76 G | 18.3% | 9.9% | 548 G |
| masti | 13.27 G | 56 G | 23.7% | 12.8% | 422 G |
| Ugljikohidrati | 1.35 G | 219 G | 0.6% | 0.3% | 16222 G |
| voda | 70.43 G | 2273 G | 3.1% | 1.7% | 3227 G |
| pepeo | 1.08 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 187 μg | 900 μg | 20.8% | 11.2% | 481 G |
| Retinol | 0.185 mg | ~ | |||
| beta karoten | 0.013 mg | 5 mg | 0.3% | 0.2% | 38462 G |
| beta kriptoksantin | 12 μg | ~ | |||
| Lutein + zeaksantin | 442 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.147 mg | 1.5 mg | 9.8% | 5.3% | 1020 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.382 mg | 1.8 mg | 21.2% | 11.5% | 471 G |
| Vitamin B4, holin | 263.4 mg | 500 mg | 52.7% | 28.5% | 190 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 1.759 mg | 5 mg | 35.2% | 19% | 284 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.236 mg | 2 mg | 11.8% | 6.4% | 847 G |
| Vitamin B9, folat | 76 μg | 400 μg | 19% | 10.3% | 526 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 5.1 μg | 3 μg | 170% | 91.9% | 59 G |
| Vitamin D, kalciferol | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 9.2% | 588 G |
| Vitamin D3, holekalciferol | 1.7 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.29 mg | 15 mg | 8.6% | 4.6% | 1163 G |
| Vitamin K, filokinon | 0.4 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 G |
| Vitamin PP, NO | 0.189 mg | 20 mg | 0.9% | 0.5% | 10582 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 210 mg | 2500 mg | 8.4% | 4.5% | 1190 G |
| Kalcijum, Ca | 60 mg | 1000 mg | 6% | 3.2% | 1667 G |
| Magnezijum, mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 2.2% | 2500 G |
| Natrijum, Na | 138 mg | 1300 mg | 10.6% | 5.7% | 942 G |
| Sumpor, S | 138.7 mg | 1000 mg | 13.9% | 7.5% | 721 G |
| Fosfor, P. | 208 mg | 800 mg | 26% | 14.1% | 385 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 3.64 mg | 18 mg | 20.2% | 10.9% | 495 G |
| Mangan, Mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 1% | 5263 G |
| Bakar, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.4% | 1613 G |
| Selen, Se | 36.9 μg | 55 μg | 67.1% | 36.3% | 149 G |
| Cink, Zn | 1.33 mg | 12 mg | 11.1% | 6% | 902 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.94 G | maks. 100 g | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.828 G | ~ | |||
| valin | 0.958 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.346 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.647 G | ~ | |||
| leucin | 1.188 G | ~ | |||
| lizin | 1.03 G | ~ | |||
| metionin | 0.624 G | ~ | |||
| treonin | 0.797 G | ~ | |||
| triptofan | 0.282 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.91 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.683 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 0.841 G | ~ | |||
| glicin | 0.457 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 1.937 G | ~ | |||
| prolin | 0.52 G | ~ | |||
| serine | 1.043 G | ~ | |||
| tirozin | 0.664 G | ~ | |||
| Cistein | 0.309 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 852 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 3.595 G | maks. 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristic | 0.05 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 2.849 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.696 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 5.747 G | min 16.8 g | 34.2% | 18.5% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.394 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 5.353 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 1.672 G | od 11.2 do 20.6 | 14.9% | 8.1% | |
| 18: 2 linolni | 0.68 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.554 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.279 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.554 G | od 0.9 do 3.7 | 61.6% | 33.3% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.959 G | od 4.7 do 16.8 | 20.4% | 11% |
Energetska vrijednost je 185 kcal.
- jaje = 144 gr (266.4 kcal)
Gusko jaje bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 20,8%, vitamin B2 - 21,2%, holin - 52,7%, vitamin B5 - 35,2%, vitamin B6 - 11,8%, vitamin B9 - 19%, vitamin B12 - 170%, vitamin D - 17%, fosfor - 26%, gvožđe - 20,2%, selen - 67,1%, cink - 11,1%
- Vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju i održavanje imuniteta.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe ćelija, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tokom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, neuhranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između nivoa folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin D održava homeostazu kalcijuma i fosfora, provodi procese mineralizacije kostiju. Nedostatak vitamina D dovodi do poremećenog metabolizma kalcijuma i fosfora u kostima, povećane demineralizacije koštanog tkiva, što dovodi do povećanog rizika od osteoporoze.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 185 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno Gusko jaje, kalorije, hranljive materije, korisna svojstva Gusko jaje