Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 171 kCal | 1684 kCal | 10.2% | 6% | 985 G |
| proteini | 13.68 G | 76 G | 18% | 10.5% | 556 G |
| masti | 11.88 G | 56 G | 21.2% | 12.4% | 471 G |
| Ugljikohidrati | 1.15 G | 219 G | 0.5% | 0.3% | 19043 G |
| voda | 72.5 G | 2273 G | 3.2% | 1.9% | 3135 G |
| pepeo | 0.79 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 166 μg | 900 μg | 18.4% | 10.8% | 542 G |
| Retinol | 0.166 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3% | 4.3% | 1364 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.47 mg | 1.8 mg | 26.1% | 15.3% | 383 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 1.889 mg | 5 mg | 37.8% | 22.1% | 265 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.131 mg | 2 mg | 6.6% | 3.9% | 1527 G |
| Vitamin B9, folat | 71 μg | 400 μg | 17.8% | 10.4% | 563 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.69 μg | 3 μg | 56.3% | 32.9% | 178 G |
| Vitamin PP, NO | 0.024 mg | 20 mg | 0.1% | 0.1% | 83333 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 142 mg | 2500 mg | 5.7% | 3.3% | 1761 G |
| Kalcijum, Ca | 99 mg | 1000 mg | 9.9% | 5.8% | 1010 G |
| Magnezijum, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1.9% | 3077 G |
| Natrijum, Na | 151 mg | 1300 mg | 11.6% | 6.8% | 861 G |
| Sumpor, S | 136.8 mg | 1000 mg | 13.7% | 8% | 731 G |
| Fosfor, P. | 170 mg | 800 mg | 21.3% | 12.5% | 471 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 4.1 mg | 18 mg | 22.8% | 13.3% | 439 G |
| Mangan, Mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 1.1% | 5263 G |
| Bakar, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.6% | 1613 G |
| Selen, Se | 34.3 μg | 55 μg | 62.4% | 36.5% | 160 G |
| Cink, Zn | 1.58 mg | 12 mg | 13.2% | 7.7% | 759 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.876 G | ~ | |||
| valin | 0.985 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.33 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.855 G | ~ | |||
| leucin | 1.201 G | ~ | |||
| lizin | 0.924 G | ~ | |||
| metionin | 0.442 G | ~ | |||
| treonin | 0.672 G | ~ | |||
| triptofan | 0.219 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.773 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.799 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.357 G | ~ | |||
| glicin | 0.455 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 1.742 G | ~ | |||
| prolin | 0.543 G | ~ | |||
| serine | 1.04 G | ~ | |||
| tirozin | 0.569 G | ~ | |||
| Cistein | 0.326 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 933 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 3.632 G | maks. 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristic | 0.036 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 2.719 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.877 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 4.571 G | min 16.8 g | 27.2% | 15.9% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.672 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 3.899 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 1.658 G | od 11.2 do 20.6 | 14.8% | 8.7% | |
| 18: 2 linolni | 1.166 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.079 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.127 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.079 G | od 0.9 do 3.7 | 8.8% | 5.1% | |
| Omega-6 masne kiseline | 1.293 G | od 4.7 do 16.8 | 27.5% | 16.1% |
Energetska vrijednost je 171 kcal.
- jaje = 79 gr (135.1 kcal)
Ćureće jaje bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 18,4%, vitamin B2 - 26,1%, vitamin B5 - 37,8%, vitamin B9 - 17,8%, vitamin B12 - 56,3%, fosfor - 21,3%, gvožđe - 22,8%, selen - 62,4%, cink - 13,2%
- Vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju i održavanje imuniteta.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe ćelija, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tokom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, neuhranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između nivoa folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 171 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, čemu služi pureće jaje, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva purećeg jaja