Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 542 kCal | 1684 kCal | 32.2% | 5.9% | 311 G |
| proteini | 46 G | 76 G | 60.5% | 11.2% | 165 G |
| masti | 37.3 G | 56 G | 66.6% | 12.3% | 150 G |
| Ugljikohidrati | 4.5 G | 219 G | 2.1% | 0.4% | 4867 G |
| voda | 7.3 G | 2273 G | 0.3% | 0.1% | 31137 G |
| pepeo | 4.9 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 950 μg | 900 μg | 105.6% | 19.5% | 95 G |
| Retinol | 0.9 mg | ~ | |||
| beta karoten | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.1% | 1667 G |
| Vitamin B1, tiamin | 0.25 mg | 1.5 mg | 16.7% | 3.1% | 600 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 1.64 mg | 1.8 mg | 91.1% | 16.8% | 110 G |
| Vitamin B4, holin | 900 mg | 500 mg | 180% | 33.2% | 56 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 4 mg | 5 mg | 80% | 14.8% | 125 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.17 mg | 2 mg | 8.5% | 1.6% | 1176 G |
| Vitamin B9, folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.4% | 5000 G |
| Vitamin D, kalciferol | 5 μg | 10 μg | 50% | 9.2% | 200 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 2.6% | 714 G |
| Vitamin PP, NO | 13.2 mg | 20 mg | 66% | 12.2% | 152 G |
| Niacin | 1.2 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 448 mg | 2500 mg | 17.9% | 3.3% | 558 G |
| Kalcijum, Ca | 193 mg | 1000 mg | 19.3% | 3.6% | 518 G |
| Magnezijum, mg | 42 mg | 400 mg | 10.5% | 1.9% | 952 G |
| Natrijum, Na | 436 mg | 1300 mg | 33.5% | 6.2% | 298 G |
| Sumpor, S | 625 mg | 1000 mg | 62.5% | 11.5% | 160 G |
| Fosfor, P. | 795 mg | 800 mg | 99.4% | 18.3% | 101 G |
| Hlor, Cl | 581 mg | 2300 mg | 25.3% | 4.7% | 396 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 8.9 mg | 18 mg | 49.4% | 9.1% | 202 G |
| Jod, ja | 64 μg | 150 μg | 42.7% | 7.9% | 234 G |
| Cobalt, Co | 32 μg | 10 μg | 320% | 59% | 31 G |
| Mangan, Mn | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 0.9% | 2000 G |
| Bakar, Cu | 320 μg | 1000 μg | 32% | 5.9% | 313 G |
| Molibden, Mo. | 22 μg | 70 μg | 31.4% | 5.8% | 318 G |
| Olovo, lok | 75 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 200 μg | 4000 μg | 5% | 0.9% | 2000 G |
| Krom, Cr | 14 μg | 50 μg | 28% | 5.2% | 357 G |
| Cink, Zn | 3.5 mg | 12 mg | 29.2% | 5.4% | 343 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 4.5 G | maks. 100 g | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 2.46 G | ~ | |||
| valin | 2.55 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.9 G | ~ | |||
| izoleucin | 1.77 G | ~ | |||
| leucin | 3.77 G | ~ | |||
| lizin | 2.38 G | ~ | |||
| metionin | 1.21 G | ~ | |||
| Metionin + Cistein | 2.2 G | ~ | |||
| treonin | 2.64 G | ~ | |||
| triptofan | 0.72 G | ~ | |||
| fenilalanin | 2.2 G | ~ | |||
| Fenilalanin + tirozin | 4.45 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 2.73 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 4.55 G | ~ | |||
| glicin | 1.56 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 6.29 G | ~ | |||
| prolin | 1.45 G | ~ | |||
| serine | 3.49 G | ~ | |||
| tirozin | 2.25 G | ~ | |||
| Cistein | 0.99 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 2050 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 11.3 G | maks. 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristic | 0.15 G | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanski | 0.05 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 8.7 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.13 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 2.28 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 15.36 G | min 16.8 g | 91.4% | 16.9% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 1.63 G | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.07 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 13.66 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 3.12 G | od 11.2 do 20.6 | 27.9% | 5.1% | |
| 18: 2 linolni | 2.6 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.25 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.27 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.25 G | od 0.9 do 3.7 | 27.8% | 5.1% | |
| Omega-6 masne kiseline | 2.87 G | od 4.7 do 16.8 | 61.1% | 11.3% |
Energetska vrijednost je 542 kcal.
Jaje u prahu bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 105,6%, vitamin B1 - 16,7%, vitamin B2 - 91,1%, holin - 180%, vitamin B5 - 80%, vitamin D - 50%, vitamin E - 14%, vitamin PP - 66%, kalijum - 17,9%, kalcijum - 19,3%, fosfor - 99,4%, hlor - 25,3%, gvožđe - 49,4%, jod - 42,7, 320, 32%, kobalt - 31,4%, bakar - 28%, molibden - 29,2%, hrom - XNUMX%, cink - XNUMX%
- Vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju i održavanje imuniteta.
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin D održava homeostazu kalcijuma i fosfora, provodi procese mineralizacije kostiju. Nedostatak vitamina D dovodi do poremećenog metabolizma kalcijuma i fosfora u kostima, povećane demineralizacije koštanog tkiva, što dovodi do povećanog rizika od osteoporoze.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator ćelijskih membrana. S nedostatkom vitamina E, uočavaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- kalcijum glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcijuma dovodi do demineralizacije kičme, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- hlor neophodan za stvaranje i lučenje solne kiseline u tijelu.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- jod sudjeluje u radu štitnjače, osiguravajući stvaranje hormona (tiroksin i trijodotironin). Neophodan je za rast i diferencijaciju ćelija svih tkiva ljudskog tijela, mitohondrijsko disanje, regulaciju transmembranskog transporta natrijuma i hormona. Nedovoljan unos dovodi do endemske guše s hipotireozom i usporavanjem metabolizma, arterijske hipotenzije, zaostajanja u rastu i mentalnog razvoja kod djece.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
- Chrome učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući efekat insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
RECEPTI SA PROIZVODOM Jaje u prahu
Tagovi: sadržaj kalorija 542 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, kako je jaje u prahu korisno, kalorije, hranljive materije, korisna svojstva jaja u prahu
Energetska vrijednost ili sadržaj kalorija Je li količina energije koja se oslobađa u ljudskom tijelu iz hrane tijekom probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilo-kalorijama (kcal) ili kilo-džulima (kJ) na 100 grama. proizvoda. Kilokalorija koja se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i „kalorija hrane“, pa se prefiks kilo često izostavlja kada se navode kalorije u (kilo) kalorijama. Možete vidjeti detaljne energetske tablice za ruske proizvode.
Hranjiva vrijednost - sadržaj ugljenih hidrata, masti i proteina u proizvodu.
Nutritivna vrijednost prehrambenog proizvoda - skup svojstava prehrambenog proizvoda, uz prisustvo kojih se zadovoljavaju fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.
vitamini, organske supstance potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Vitamine obično sintetišu biljke, a ne životinje. Dnevna potreba čovjeka za vitaminima iznosi samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih supstanci, vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i „gube se“ tokom kuvanja ili prerade hrane.