Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 176 kCal | 1684 kCal | 10.5% | 6% | 957 G |
| proteini | 22.27 G | 76 G | 29.3% | 16.6% | 341 G |
| masti | 9.38 G | 56 G | 16.8% | 9.5% | 597 G |
| Ugljikohidrati | 0.52 G | 219 G | 0.2% | 0.1% | 42115 G |
| voda | 65.19 G | 2273 G | 2.9% | 1.6% | 3487 G |
| pepeo | 2.65 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 G |
| Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.482 mg | 1.5 mg | 32.1% | 18.2% | 311 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.199 mg | 1.8 mg | 11.1% | 6.3% | 905 G |
| Vitamin B4, holin | 84 mg | 500 mg | 16.8% | 9.5% | 595 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.595 mg | 5 mg | 11.9% | 6.8% | 840 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.472 mg | 2 mg | 23.6% | 13.4% | 424 G |
| Vitamin B9, folat | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.53 μg | 3 μg | 17.7% | 10.1% | 566 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.32 mg | 15 mg | 2.1% | 1.2% | 4688 G |
| gama Tokoferol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 6.417 mg | 20 mg | 32.1% | 18.2% | 312 G |
| betaina | 5.7 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 358 mg | 2500 mg | 14.3% | 8.1% | 698 G |
| Kalcijum, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.4% | 14286 G |
| Magnezijum, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.1% | 1818 G |
| Natrijum, Na | 722 mg | 1300 mg | 55.5% | 31.5% | 180 G |
| Sumpor, S | 222.7 mg | 1000 mg | 22.3% | 12.7% | 449 G |
| Fosfor, P. | 251 mg | 800 mg | 31.4% | 17.8% | 319 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.01 mg | 18 mg | 5.6% | 3.2% | 1782 G |
| Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.6% | 9091 G |
| Bakar, Cu | 769 μg | 1000 μg | 76.9% | 43.7% | 130 G |
| Selen, Se | 20.6 μg | 55 μg | 37.5% | 21.3% | 267 G |
| Cink, Zn | 2.42 mg | 12 mg | 20.2% | 11.5% | 496 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.06 G | maks. 100 g | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.06 G | ~ | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.422 G | ~ | |||
| valin | 1.124 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.97 G | ~ | |||
| izoleucin | 1.001 G | ~ | |||
| leucin | 1.776 G | ~ | |||
| lizin | 1.869 G | ~ | |||
| metionin | 0.529 G | ~ | |||
| treonin | 0.991 G | ~ | |||
| triptofan | 0.207 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.888 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.315 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.941 G | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.158 G | ~ | |||
| glicin | 1.187 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 3.177 G | ~ | |||
| prolin | 0.962 G | ~ | |||
| serine | 0.87 G | ~ | |||
| tirozin | 0.717 G | ~ | |||
| Cistein | 0.25 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 62 mg | max 300 mg | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transgender | 0.07 G | maks. 1.9 g | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 3.008 G | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.001 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.107 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 1.893 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.027 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.959 G | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.014 G | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.007 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 3.966 G | min 16.8 g | 23.6% | 13.4% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.205 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 3.701 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.061 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 1.356 G | od 11.2 do 20.6 | 12.1% | 6.9% | |
| 18: 2 linolni | 1.169 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.059 G | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.046 G | ~ | |||
| 20: 3 Eikozatrijen | 0.002 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.08 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.059 G | od 0.9 do 3.7 | 6.6% | 3.8% | |
| Omega-6 masne kiseline | 1.297 G | od 4.7 do 16.8 | 27.6% | 15.7% |
Energetska vrijednost je 176 kcal.
- lb krnja = 453.6 g (798.3 kCal)
- oz = 28.35 g (49.9 kCal)
Šunka, vrh šunke na kosti bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 32,1%, vitamin B2 - 11,1%, holin - 16,8%, vitamin B5 - 11,9%, vitamin B6 - 23,6%, vitamin B12 - 17,7%, vitamin PP - 32,1%, kalijum - 14,3%, fosfor - 31,4%, bakar - 76,9%, selen - 37,5%, cink - 20,2%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 176 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno Šunka, gornji dio šunke na kostima, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Šunka, gornji dio šunke na kosti