Nerafinirani prirodni zaslađivači, uključujući javorov sirup, imaju više hranjivih tvari, antioksidansa i fitonutrijenata od šećera, fruktoze ili kukuruznog sirupa. U razumnim količinama, javorov sirup pomaže u smanjenju upale, kontroli razine šećera u krvi, a to nisu sve njegove prednosti. Javorov sirup, odnosno sok, koristi se vekovima. Glikemijski indeks sirupa je oko 54, dok je šećera 65. Dakle, javorov sirup ne izaziva tako oštar skok šećera u krvi. Njihova najvažnija razlika je u načinu dobijanja. Javorov sirup se pravi od soka javorovog drveta. Rafinirani šećer, s druge strane, prolazi kroz dug i složen proces pretvaranja u kristalizirani šećer. Prirodni javorov sirup sadrži 24 antioksidansa. Ova fenolna jedinjenja su neophodna za neutralizaciju oštećenja slobodnih radikala koja mogu izazvati ozbiljne bolesti. Glavni antioksidansi u javorovom sirupu su benzojeva kiselina, galna kiselina, cimetna kiselina, katehin, epikatehin, rutin i kvercetin. Konzumiranje velikih količina rafiniranog šećera doprinosi rastu kandide, koronarne bolesti srca, sindroma propuštanja crijeva i drugih probavnih problema. Da biste spriječili gore navedena stanja, preporučuje se korištenje prirodnog zaslađivača kao alternative. Lokalna upotreba javorovog sirupa takođe je zapažena zbog svoje efikasnosti. Poput meda, javorov sirup pomaže u smanjenju upale, fleka i suhoće kože. U kombinaciji sa jogurtom, zobenim pahuljicama ili medom, čini prekrasnu hidratantnu masku koja ubija bakterije. Kanada trenutno isporučuje gotovo 80% svjetskog javorovog sirupa. Dva koraka u proizvodnji javorovog sirupa: 1. U deblu stabla izbuši se rupa iz koje izlazi zašećerena tečnost koja se skuplja u viseću posudu.
2. Tečnost se kuva dok većina vode ne ispari i ostane gusti šećerni sirup. Zatim se filtrira kako bi se uklonile nečistoće.