Da vas podsjetim da se fruktoza odnosi na jednostavne šećere (ugljikohidrate) i derivat je glukoze. Fruktoza daje slatkoću voću i medu, a uz glukozu (u jednakim omjerima) je sastavni dio saharoze, odnosno običnog bijelog stolnog (rafinisanog) šećera.
Šta se dešava sa fruktozom u organizmu? Metabolizam fruktoze
Onda će doći do neke "strašne" hemije. Za one koje to ne zanima, preporučujem da odmah pređu na kraj članka koji sadrži popis mogućih simptoma prekomjerne konzumacije fruktoze i praktične preporuke za njezinu sigurnu upotrebu.
Dakle, fruktoza iz hrane se apsorbira u crijevima i metabolizira u stanicama jetre. U jetri se fruktoza, kao i glukoza, pretvara u piruvat (pirogrožđanu kiselinu). Procesi sinteze piruvata iz glukoze (glikoliza) i fruktoze[1][S2] su različiti. Glavna karakteristika metabolizma fruktoze je velika potrošnja molekula ATP-a i stvaranje “nekorisnih” nusproizvoda: triglicerida i mokraćne kiseline.
Kao što znate, fruktoza ne utiče na proizvodnju insulina, hormona pankreasa čija je glavna funkcija kontrola nivoa glukoze u krvi i regulacija metabolizma ugljikohidrata. Zapravo, to ju je (fruktozu) učinilo “proizvodom za dijabetičare”, ali upravo iz tog razloga metabolički procesi izmiču kontroli. Zbog činjenice da povećanje koncentracije fruktoze u krvi ne dovodi do proizvodnje inzulina, kao što je slučaj s glukozom, stanice ostaju gluhe na ono što se dešava, odnosno ne funkcionira povratna kontrola.
Nekontrolisani metabolizam fruktoze dovodi do povećanja nivoa triglicerida u krvi i taloženja masti u masnom tkivu unutrašnjih organa, uglavnom u jetri i mišićima. Gojazni organi slabo percipiraju inzulinske signale, glukoza ne ulazi u njih, stanice gladuju i pate od djelovanja slobodnih radikala (oksidativni stres), što dovodi do narušavanja njihovog integriteta i smrti. Masivno odumiranje stanica (apoptoza) dovodi do lokalne upale, što je opet opasan faktor za razvoj niza smrtonosnih bolesti kao što su rak, dijabetes, Alchajmerova bolest. Osim toga, višak triglicerida je povezan s povećanim rizikom od kardiovaskularnih bolesti.
Drugi nusproizvod metabolizma fruktoze je mokraćna kiselina. Utiče na sintezu određenih biološki aktivnih supstanci koje luče ćelije masnog tkiva, a samim tim može uticati na regulaciju energetskog balansa, metabolizma lipida, osjetljivosti na inzulin, što, pak, dovodi do tačkastih i sistemskih kvarova u organizmu. Međutim, ćelijska slika je daleko od konačne i zahtijeva daljnja istraživanja. Ali dobro je poznato da se kristali mokraćne kiseline mogu taložiti u zglobovima, potkožnom tkivu i bubrezima. Rezultat je giht i kronični artritis.
Fruktoza: upute za upotrebu
Šta je tako strašno? Ne, fruktoza nije opasna u malim količinama. Ali u količinama koje danas (više od 100 grama dnevno) konzumira većina ljudi, fruktoza može izazvati niz nuspojava.
● Dijareja; ● Nadutost; ● Povećan umor; ● Konstantna žudnja za slatkišima; ● Anksioznost; ● bubuljice; ● Abdominalna gojaznost.
Kako izbjeći probleme?
Recimo da imate većinu simptoma. Kako biti? Zaboravite na voće i slatkiše? Ne sve. Sljedeće smjernice će vam pomoći da učinite bezbednom konzumaciju fruktoze:
1. Preporučuje se unos ne više od 50 g fruktoze dnevno. Na primjer, 6 mandarina ili 2 slatke kruške sadrže dnevnu dozu fruktoze. 2. Dajte prednost voću sa niskim udjelom fruktoze: jabukama, citrusima, bobičastom voću, kiviju, avokadu. Značajno smanjite konzumaciju voća sa visokim sadržajem fruktoze: slatkih krušaka i jabuka, manga, banana, grožđa, lubenice, ananasa, hurmi, ličija itd. 3. Nemojte se zanositi slatkišima koji sadrže fruktozu. Pogotovo onih koje su prepune polica supermarketa "dijetalne hrane". 4. Nemojte piti slatke napitke poput kola, voćnih nektara, pakiranih sokova, voćnih koktela i drugih: sadrže MEGA doze fruktoze. 5. Med, sirup od jeruzalemske artičoke, sirup od urme i drugi sirupi sadrže velike količine čiste fruktoze (neki i do 70%, kao što je agavin sirup), tako da ih ne biste trebali smatrati 100% „zdravom“ zamjenom za šećer.
6. Vitamin C, koji se nalazi u velikom broju voća i povrća (agrumi, jabuke, kupus, bobičasto voće, itd.), štiti od nekih nuspojava fruktoze. 7. Vlakna inhibiraju apsorpciju fruktoze, što pomaže u usporavanju njenog metabolizma. Zato se odlučite za svježe voće umjesto slatkiša koji sadrže fruktozu, voćnih sirupa i sokova, i pobrinite se da u svoju prehranu uključite više povrća nego voća i svega ostalog. 8. Pažljivo proučite ambalažu i sastav proizvoda. Iza kojih naziva se krije fruktoza: ● Kukuruzni sirup; ● Glukozno-fruktozni sirup; ● Voćni šećer; ● Fruktoza; ● Invertni šećer; ● Sorbitol.
Naučna zajednica još nije donela jednoglasnu presudu o fruktozi. No, naučnici upozoravaju na moguće opasnosti nekontroliranog konzumiranja fruktoze i pozivaju da se ne smatra isključivo "korisnim proizvodom". Obratite pažnju na vlastito tijelo, procese koji se u njemu odvijaju svake sekunde i zapamtite da je vaše zdravlje na mnogo načina u vašim rukama.