Zdravstvene prednosti patlidžana su prvenstveno u tome što je vrlo niskokalorično povrće. Dobre vijesti za one koji prate težinu!
Biljka brzo raste i donosi mnogo svijetlih plodova. Svako voće ima glatku, sjajnu koru. Iznutra – svijetla pulpa sa brojnim sitnim mekim sjemenkama. Plodovi se obično beru kada dostignu zrelost, ali ne prije pune zrelosti.
Korist za zdravlje
Patlidžani su vrlo malo kalorija i masti, ali su bogati vlaknima. Sa 100 g patlidžana u organizam ulazi samo 24 kalorije i oko 9% dnevnog unosa vlakana.
Prema naučnim istraživanjima Instituta za biologiju u Brazilu, patlidžan je efikasan u liječenju visokog nivoa holesterola u krvi.
Patlidžani su bogati mnogim vitaminima B koji su nam potrebni, kao što su pantotenska kiselina (vitamin B5), piridoksin (vitamin B6), tiamin (vitamin B1) i niacin (B3).
Patlidžani su takođe dobar izvor minerala kao što su mangan, bakar, gvožđe i kalijum. Mangan se koristi kao kofaktor za antioksidativni enzim superoksid dismutazu. Kalijum je važan intracelularni elektrolit i pomaže u borbi protiv hipertenzije.
Kožica patlidžana može biti plava ili ljubičasta, ovisno o sorti, i bogata je antioksidansima. Naučne studije su pokazale da su ovi antioksidansi veoma važni za održavanje zdravlja i zaštitu organizma od raka, starenja, upalnih i neuroloških bolesti.
Priprema i serviranje
Patlidžan pre upotrebe dobro operite u hladnoj vodi. Oštrim nožem odrežite dio ploda uz peteljku. Izrezane komade pospite solju ili ih potopite u slanu vodu kako biste uklonili gorke tvari. Cijeli plod, uključujući kožicu i sitne sjemenke, je jestiv.
Začinjene kriške patlidžana koriste se u raznim receptima. Pirjaju se, prže, peku i mariniraju.