Pečurke su vrlo kontroverzna tema u vegetarijanskim krugovima. Neko tvrdi da nisu vegetarijanska hrana, neko je jednostavno uvjeren u njihovu toksičnost, dok drugi ostavljaju gljive u prehrani. Važno je shvatiti da postoji veliki izbor različitih vrsta gljiva, od kojih ćemo neke detaljnije razmotriti danas. Sadrži selen, koji podstiče gubitak težine i sprečava rak prostate. Posebni ugljikohidrati u ovoj gljivi pospješuju metabolizam i održavaju šećer u krvi na istom nivou. Ove gljive imaju visok sadržaj lentinana, koji je prirodno jedinjenje protiv raka. Mirisne, mesnate shiitake gljive su odličan izvor vitamina D i pomažu u borbi protiv infekcija. Poznat po svojim antikancerogenim, antioksidativnim, antibakterijskim, antivirusnim i antifungalnim svojstvima. Osim toga, reishi sadrži ganodermičku kiselinu koja pomaže u smanjenju “lošeg” kolesterola i, posljedično, snižavanju krvnog tlaka. Smatra se korisnim za prevenciju raka dojke. Maitake pomaže u održavanju jakog imunološkog sistema i čišćenju organizma. Ove gljive su bogate hranljivim sastojcima. Sadrže puno cinka, gvožđa, kalijuma, kalcijuma, fosfora, vitamina C, folne kiseline, nikotinske kiseline i vitamina B1, B2. Jača imuni sistem, dobro za oči i pluća. Ima antimikrobna, antibakterijska i antifungalna svojstva. Visok sadržaj vitamina C, D i kalijuma. Mesnata gljiva sadrži spoj pod nazivom ergosterol koji se može boriti protiv infekcija. Vrganji su bogati kalcijumom i vlaknima koja su neophodna za zdrave kosti i probavu. Koristan kod dijabetesa, astme i nekih oblika alergija zbog povećanja imuniteta i regenerativne funkcije organizma. Gljiva je bogata cinkom, bakrom, manganom i vitaminom D.
2022-11-11