Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 172 kCal | 1684 kCal | 10.2% | 5.9% | 979 G |
| proteini | 22.3 G | 76 G | 29.3% | 17% | 341 G |
| masti | 8.3 G | 56 G | 14.8% | 8.6% | 675 G |
| Ugljikohidrati | 0.3 G | 219 G | 0.1% | 0.1% | 73000 G |
| voda | 65.1 G | 2273 G | 2.9% | 1.7% | 3492 G |
| pepeo | 4 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.73 mg | 1.5 mg | 48.7% | 28.3% | 205 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.31 mg | 1.8 mg | 17.2% | 10% | 581 G |
| Vitamin B4, holin | 87.2 mg | 500 mg | 17.4% | 10.1% | 573 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.33 mg | 2 mg | 16.5% | 9.6% | 606 G |
| Vitamin B9, folat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.69 μg | 3 μg | 23% | 13.4% | 435 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 4.7% | 1250 G |
| Vitamin D3, holekalciferol | 0.8 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 1.1% | 5357 G |
| Vitamin PP, NO | 5.74 mg | 20 mg | 28.7% | 16.7% | 348 G |
| betaina | 5.9 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 386 mg | 2500 mg | 15.4% | 9% | 648 G |
| Kalcijum, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.5% | 12500 G |
| Magnezijum, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 3.1% | 1905 G |
| Natrijum, Na | 969 mg | 1300 mg | 74.5% | 43.3% | 134 G |
| Sumpor, S | 223 mg | 1000 mg | 22.3% | 13% | 448 G |
| Fosfor, P. | 265 mg | 800 mg | 33.1% | 19.2% | 302 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.37 mg | 18 mg | 7.6% | 4.4% | 1314 G |
| Bakar, Cu | 132 μg | 1000 μg | 13.2% | 7.7% | 758 G |
| Selen, Se | 19.5 μg | 55 μg | 35.5% | 20.6% | 282 G |
| Cink, Zn | 2.55 mg | 12 mg | 21.3% | 12.4% | 471 G |
| Steroli | |||||
| holesterol | 58 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 2.781 G | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.032 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.025 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.138 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 1.693 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.9 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 4.002 G | min 16.8 g | 23.8% | 13.8% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.384 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 3.618 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 1.013 G | od 11.2 do 20.6 | 9% | 5.2% | |
| 18: 2 linolni | 0.868 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.145 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.145 G | od 0.9 do 3.7 | 16.1% | 9.4% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.868 G | od 4.7 do 16.8 | 18.5% | 10.8% |
Energetska vrijednost je 172 kcal.
- oz, bez kosti = 28.35 g (48.8 kCal)
- kubični inč, bez kosti = 17 g (29.2 kCal)
Lagano posoljena šunka, kuvana bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 48,7%, vitamin B2 - 17,2%, holin - 17,4%, vitamin B6 - 16,5%, vitamin B12 - 23%, vitamin PP - 28,7, 15,4%, kalijum - 33,1%, fosfor - 13,2%, bakar - 35,5%, selen - 21,3%, cink - XNUMX%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 172 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, kako je korisna Slabo usoljena šunka, kuhana, kalorije, nutrijenti, korisna svojstva Slabo slana šunka, kuhana