Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 157 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 5.9% | 1073 G |
| proteini | 12.7 G | 76 G | 16.7% | 10.6% | 598 G |
| masti | 11.5 G | 56 G | 20.5% | 13.1% | 487 G |
| Ugljikohidrati | 0.7 G | 219 G | 0.3% | 0.2% | 31286 G |
| voda | 74.1 G | 2273 G | 3.3% | 2.1% | 3067 G |
| pepeo | 1 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 260 μg | 900 μg | 28.9% | 18.4% | 346 G |
| Retinol | 0.25 mg | ~ | |||
| beta karoten | 0.06 mg | 5 mg | 1.2% | 0.8% | 8333 G |
| Vitamin B1, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 3% | 2143 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.44 mg | 1.8 mg | 24.4% | 15.5% | 409 G |
| Vitamin B4, holin | 251 mg | 500 mg | 50.2% | 32% | 199 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 1.3 mg | 5 mg | 26% | 16.6% | 385 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.14 mg | 2 mg | 7% | 4.5% | 1429 G |
| Vitamin B9, folat | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.1% | 5714 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.52 μg | 3 μg | 17.3% | 11% | 577 G |
| Vitamin D, kalciferol | 2.2 μg | 10 μg | 22% | 14% | 455 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 2.5% | 2500 G |
| Vitamin H, Biotin | 20.2 μg | 50 μg | 40.4% | 25.7% | 248 G |
| Vitamin K, filokinon | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 G |
| Vitamin PP, NO | 3.6 mg | 20 mg | 18% | 11.5% | 556 G |
| Niacin | 0.2 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 140 mg | 2500 mg | 5.6% | 3.6% | 1786 G |
| Kalcijum, Ca | 55 mg | 1000 mg | 5.5% | 3.5% | 1818 G |
| Magnezijum, mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 1.9% | 3333 G |
| Natrijum, Na | 134 mg | 1300 mg | 10.3% | 6.6% | 970 G |
| Sumpor, S | 176 mg | 1000 mg | 17.6% | 11.2% | 568 G |
| Fosfor, P. | 192 mg | 800 mg | 24% | 15.3% | 417 G |
| Hlor, Cl | 156 mg | 2300 mg | 6.8% | 4.3% | 1474 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 2.5 mg | 18 mg | 13.9% | 8.9% | 720 G |
| Jod, ja | 20 μg | 150 μg | 13.3% | 8.5% | 750 G |
| Cobalt, Co | 10 μg | 10 μg | 100% | 63.7% | 100 G |
| Mangan, Mn | 0.029 mg | 2 mg | 1.5% | 1% | 6897 G |
| Bakar, Cu | 83 μg | 1000 μg | 8.3% | 5.3% | 1205 G |
| Molibden, Mo. | 6 μg | 70 μg | 8.6% | 5.5% | 1167 G |
| Selen, Se | 30.7 μg | 55 μg | 55.8% | 35.5% | 179 G |
| Fluor, F | 55 μg | 4000 μg | 1.4% | 0.9% | 7273 G |
| Krom, Cr | 4 μg | 50 μg | 8% | 5.1% | 1250 G |
| Cink, Zn | 1.11 mg | 12 mg | 9.3% | 5.9% | 1081 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.7 G | maks. 100 g | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 570 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 3 G | maks. 18.7 g | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 4.97 G | min 16.8 g | 29.6% | 18.9% | |
| Polinezasićene masne kiseline | 1.26 G | od 11.2 do 20.6 | 11.3% | 7.2% | |
| Omega-3 masne kiseline | 0.101 G | od 0.9 do 3.7 | 11.2% | 7.1% | |
| Omega-6 masne kiseline | 1.784 G | od 4.7 do 16.8 | 38% | 24.2% |
Energetska vrijednost je 157 kcal.
Mješovito bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 28,9%, vitamin B2 - 24,4%, holin - 50,2%, vitamin B5 - 26%, vitamin B12 - 17,3%, vitamin D - 22%, vitamin H - 40,4%, vitamin PP - 18%, fosfor - 24%, gvožđe - 13,9%, jod - 13,3%, kobalt - 100%, selen - 55,8 , XNUMX%
- Vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju i održavanje imuniteta.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin D održava homeostazu kalcijuma i fosfora, provodi procese mineralizacije kostiju. Nedostatak vitamina D dovodi do poremećenog metabolizma kalcijuma i fosfora u kostima, povećane demineralizacije koštanog tkiva, što dovodi do povećanog rizika od osteoporoze.
- Vitamin H učestvuje u sintezi masti, glikogena, metabolizmu aminokiselina. Nedovoljan unos ovog vitamina može dovesti do poremećaja normalnog stanja kože.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- jod sudjeluje u radu štitnjače, osiguravajući stvaranje hormona (tiroksin i trijodotironin). Neophodan je za rast i diferencijaciju ćelija svih tkiva ljudskog tijela, mitohondrijsko disanje, regulaciju transmembranskog transporta natrijuma i hormona. Nedovoljan unos dovodi do endemske guše s hipotireozom i usporavanjem metabolizma, arterijske hipotenzije, zaostajanja u rastu i mentalnog razvoja kod djece.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
RECEPTI S PROIZVODOM Melange
Tagovi: sadržaj kalorija 157 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, koliko je Melange koristan, kalorije, hranljive materije, korisna svojstva Melangea
Energetska vrijednost ili sadržaj kalorija Je li količina energije koja se oslobađa u ljudskom tijelu iz hrane tijekom probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilo-kalorijama (kcal) ili kilo-džulima (kJ) na 100 grama. proizvoda. Kilokalorija koja se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i „kalorija hrane“, pa se prefiks kilo često izostavlja kada se navode kalorije u (kilo) kalorijama. Možete vidjeti detaljne energetske tablice za ruske proizvode.
Hranjiva vrijednost - sadržaj ugljenih hidrata, masti i proteina u proizvodu.
Nutritivna vrijednost prehrambenog proizvoda - skup svojstava prehrambenog proizvoda, uz prisustvo kojih se zadovoljavaju fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.
vitamini, organske supstance potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Vitamine obično sintetišu biljke, a ne životinje. Dnevna potreba čovjeka za vitaminima iznosi samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih supstanci, vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i „gube se“ tokom kuvanja ili prerade hrane.