Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 229 kCal | 1684 kCal | 13.6% | 5.9% | 735 G |
| proteini | 28.96 G | 76 G | 38.1% | 16.6% | 262 G |
| masti | 11.65 G | 56 G | 20.8% | 9.1% | 481 G |
| voda | 58.7 G | 2273 G | 2.6% | 1.1% | 3872 G |
| pepeo | 1.04 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 2.1% | 2143 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.17 mg | 1.8 mg | 9.4% | 4.1% | 1059 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 1.104 mg | 5 mg | 22.1% | 9.7% | 453 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.43 mg | 2 mg | 21.5% | 9.4% | 465 G |
| Vitamin B9, folat | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.7% | 6667 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.33 μg | 3 μg | 11% | 4.8% | 909 G |
| Vitamin PP, NO | 8.947 mg | 20 mg | 44.7% | 19.5% | 224 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 255 mg | 2500 mg | 10.2% | 4.5% | 980 G |
| Kalcijum, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 0.6% | 7143 G |
| Magnezijum, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 2.6% | 1667 G |
| Natrijum, Na | 49 mg | 1300 mg | 3.8% | 1.7% | 2653 G |
| Sumpor, S | 289.6 mg | 1000 mg | 29% | 12.7% | 345 G |
| Fosfor, P. | 246 mg | 800 mg | 30.8% | 13.4% | 325 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.49 mg | 18 mg | 8.3% | 3.6% | 1208 G |
| Mangan, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.5% | 9524 G |
| Bakar, Cu | 69 μg | 1000 μg | 6.9% | 3% | 1449 G |
| Selen, Se | 21.6 μg | 55 μg | 39.3% | 17.2% | 255 G |
| Fluor, F | 14.7 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.2% | 27211 G |
| Cink, Zn | 1.74 mg | 12 mg | 14.5% | 6.3% | 690 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.806 G | ~ | |||
| valin | 1.409 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.857 G | ~ | |||
| izoleucin | 1.455 G | ~ | |||
| leucin | 2.115 G | ~ | |||
| lizin | 2.37 G | ~ | |||
| metionin | 0.774 G | ~ | |||
| treonin | 1.2 G | ~ | |||
| triptofan | 0.325 G | ~ | |||
| fenilalanin | 1.128 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.674 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 2.582 G | ~ | |||
| glicin | 1.815 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 4.246 G | ~ | |||
| prolin | 1.376 G | ~ | |||
| serine | 1.018 G | ~ | |||
| tirozin | 0.938 G | ~ | |||
| Cistein | 0.384 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 86 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 3.26 G | maks. 18.7 g | |||
| 12: 0 Laurić | 0.01 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.09 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 2.42 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.64 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 4.75 G | min 16.8 g | 28.3% | 12.4% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.66 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 3.91 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.13 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 2.52 G | od 11.2 do 20.6 | 22.5% | 9.8% | |
| 18: 2 linolni | 2.22 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.1 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.08 G | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.01 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.15 G | od 0.9 do 3.7 | 16.7% | 7.3% | |
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.01 G | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenojska kiselina (DHA), Omega-3 | 0.03 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 2.3 G | od 4.7 do 16.8 | 48.9% | 21.4% |
Energetska vrijednost je 229 kcal.
- jedinica (prinos od 1 lb gotovog kapuna) = 196 gr (448.8 kKal)
- 0,5 kopuna, uklonjena kost = 637 g (1458.7 kCal)
Petao kopun, pečen bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B5 - 22,1%, vitamin B6 - 21,5%, vitamin B12 - 11%, vitamin PP - 44,7%, fosfor - 30,8%, selen - 39,3 %, cink - 14,5%
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 229 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno Petao petao, pečen, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Pijetao kopun, pečen