Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 259 kCal | 1684 kCal | 15.4% | 5.9% | 650 G |
| proteini | 8.5 G | 76 G | 11.2% | 4.3% | 894 G |
| masti | 3.3 G | 56 G | 5.9% | 2.3% | 1697 G |
| Ugljikohidrati | 42.5 G | 219 G | 19.4% | 7.5% | 515 G |
| Alimentarna vlakna | 5.8 G | 20 G | 29% | 11.2% | 345 G |
| voda | 37.3 G | 2273 G | 1.6% | 0.6% | 6094 G |
| pepeo | 2.5 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| beta karoten | 0.004 mg | 5 mg | 0.1% | 125000 G | |
| beta kriptoksantin | 1 μg | ~ | |||
| Lutein + zeaksantin | 54 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.434 mg | 1.5 mg | 28.9% | 11.2% | 346 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.335 mg | 1.8 mg | 18.6% | 7.2% | 537 G |
| Vitamin B4, holin | 14.6 mg | 500 mg | 2.9% | 1.1% | 3425 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.44 mg | 5 mg | 8.8% | 3.4% | 1136 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.075 mg | 2 mg | 3.8% | 1.5% | 2667 G |
| Vitamin B9, folat | 151 μg | 400 μg | 37.8% | 14.6% | 265 G |
| Vitamin C, askorbinski | 0.4 mg | 90 mg | 0.4% | 0.2% | 22500 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.33 mg | 15 mg | 2.2% | 0.8% | 4545 G |
| Vitamin K, filokinon | 1.2 μg | 120 μg | 1% | 0.4% | 10000 G |
| Vitamin PP, NO | 3.805 mg | 20 mg | 19% | 7.3% | 526 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 166 mg | 2500 mg | 6.6% | 2.5% | 1506 G |
| Kalcijum, Ca | 73 mg | 1000 mg | 7.3% | 2.8% | 1370 G |
| Magnezijum, mg | 40 mg | 400 mg | 10% | 3.9% | 1000 G |
| Natrijum, Na | 603 mg | 1300 mg | 46.4% | 17.9% | 216 G |
| Sumpor, S | 85 mg | 1000 mg | 8.5% | 3.3% | 1176 G |
| Fosfor, P. | 125 mg | 800 mg | 15.6% | 6% | 640 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 2.83 mg | 18 mg | 15.7% | 6.1% | 636 G |
| Mangan, Mn | 0.824 mg | 2 mg | 41.2% | 15.9% | 243 G |
| Bakar, Cu | 186 μg | 1000 μg | 18.6% | 7.2% | 538 G |
| Selen, Se | 30.9 μg | 55 μg | 56.2% | 21.7% | 178 G |
| Fluor, F | 51 μg | 4000 μg | 1.3% | 0.5% | 7843 G |
| Cink, Zn | 1.14 mg | 12 mg | 9.5% | 3.7% | 1053 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 3.85 G | maks. 100 g | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.325 G | ~ | |||
| valin | 0.379 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.182 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.319 G | ~ | |||
| leucin | 0.579 G | ~ | |||
| lizin | 0.233 G | ~ | |||
| metionin | 0.139 G | ~ | |||
| treonin | 0.255 G | ~ | |||
| triptofan | 0.096 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.411 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.299 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 0.442 G | ~ | |||
| glicin | 0.302 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 2.603 G | ~ | |||
| prolin | 0.909 G | ~ | |||
| serine | 0.417 G | ~ | |||
| tirozin | 0.213 G | ~ | |||
| Cistein | 0.173 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.626 G | maks. 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristic | 0.011 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.385 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.23 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 1.311 G | min 16.8 g | 7.8% | 3% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.012 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.296 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.003 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.799 G | od 11.2 do 20.6 | 7.1% | 2.7% | |
| 18: 2 linolni | 0.739 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.06 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.06 G | od 0.9 do 3.7 | 6.7% | 2.6% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.739 G | od 4.7 do 16.8 | 15.7% | 6.1% |
Energetska vrijednost je 259 kcal.
- oz = 28.35 g (73.4 kCal)
- kriška = 32 g (82.9 kCal)
- kriška, tanka = 20 g (51.8 kCal)
- kriška, veličina grickalice = 7 g (18.1 kCal)
ražani hljeb bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 28,9%, vitamin B2 - 18,6%, vitamin B9 - 37,8%, vitamin PP - 19%, fosfor - 15,6%, gvožđe - 15,7 , 41,2%, mangan - 18,6%, bakar - 56,2%, selen - XNUMX%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe ćelija, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tokom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, neuhranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između nivoa folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
Tagovi: sadržaj kalorija 259 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, kako je raženi kruh koristan, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva raženog kruha