Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 201 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 5.9% | 838 G |
| proteini | 13.29 G | 76 G | 17.5% | 8.7% | 572 G |
| masti | 15.96 G | 56 G | 28.5% | 14.2% | 351 G |
| voda | 69.09 G | 2273 G | 3% | 1.5% | 3290 G |
| pepeo | 1.1 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.048 mg | 1.5 mg | 3.2% | 1.6% | 3125 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.134 mg | 1.8 mg | 7.4% | 3.7% | 1343 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.673 mg | 5 mg | 13.5% | 6.7% | 743 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.21 mg | 2 mg | 10.5% | 5.2% | 952 G |
| Vitamin B9, folat | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.9% | 5714 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.26 μg | 3 μg | 8.7% | 4.3% | 1154 G |
| Vitamin PP, NO | 1.969 mg | 20 mg | 9.8% | 4.9% | 1016 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 173 mg | 2500 mg | 6.9% | 3.4% | 1445 G |
| Kalcijum, Ca | 145 mg | 1000 mg | 14.5% | 7.2% | 690 G |
| Magnezijum, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1.6% | 3077 G |
| Natrijum, Na | 48 mg | 1300 mg | 3.7% | 1.8% | 2708 G |
| Sumpor, S | 132.9 mg | 1000 mg | 13.3% | 6.6% | 752 G |
| Fosfor, P. | 115 mg | 800 mg | 14.4% | 7.2% | 696 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.61 mg | 18 mg | 8.9% | 4.4% | 1118 G |
| Mangan, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.4% | 13333 G |
| Bakar, Cu | 93 μg | 1000 μg | 9.3% | 4.6% | 1075 G |
| Selen, Se | 26.5 μg | 55 μg | 48.2% | 24% | 208 G |
| Cink, Zn | 2.9 mg | 12 mg | 24.2% | 12% | 414 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.867 G | ~ | |||
| valin | 0.544 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.504 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.502 G | ~ | |||
| leucin | 1.082 G | ~ | |||
| lizin | 1.152 G | ~ | |||
| metionin | 0.374 G | ~ | |||
| treonin | 0.636 G | ~ | |||
| triptofan | 0.106 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.551 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.87 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.352 G | ~ | |||
| glicin | 0.778 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 2.23 G | ~ | |||
| prolin | 0.648 G | ~ | |||
| serine | 0.621 G | ~ | |||
| tirozin | 0.472 G | ~ | |||
| Cistein | 0.098 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 95 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 5.31 G | maks. 18.7 g | |||
| 12: 0 Laurić | 0.13 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.27 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 3.26 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.65 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 5.02 G | min 16.8 g | 29.9% | 14.9% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.25 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 4.77 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 4.51 G | od 11.2 do 20.6 | 40.3% | 20% | |
| 18: 2 linolni | 4.18 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.33 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.33 G | od 0.9 do 3.7 | 36.7% | 18.3% | |
| Omega-6 masne kiseline | 4.18 G | od 4.7 do 16.8 | 88.9% | 44.2% |
Energetska vrijednost je 201 kcal.
- 0,5 lb = 227 g (456.3 kCal)
Ćuretina, meso otkošteno bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B5 - 13,5%, kalcijum - 14,5%, fosfor - 14,4%, selen - 48,2%, cink - 24,2%
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- kalcijum glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcijuma dovodi do demineralizacije kičme, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 201 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno ćuretina, meso mehanički odvojeno od kostiju, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva ćuretina, meso mehanički odvojeno od kostiju