Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 125 kCal | 1684 kCal | 7.4% | 5.9% | 1347 G |
| proteini | 24.46 G | 76 G | 32.2% | 25.8% | 311 G |
| masti | 2.92 G | 56 G | 5.2% | 4.2% | 1918 G |
| Ugljikohidrati | 0.32 G | 219 G | 0.1% | 0.1% | 68438 G |
| voda | 69.56 G | 2273 G | 3.1% | 2.5% | 3268 G |
| pepeo | 2.74 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.519 mg | 1.5 mg | 34.6% | 27.7% | 289 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.225 mg | 1.8 mg | 12.5% | 10% | 800 G |
| Vitamin B4, holin | 91.9 mg | 500 mg | 18.4% | 14.7% | 544 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.632 mg | 5 mg | 12.6% | 10.1% | 791 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.514 mg | 2 mg | 25.7% | 20.6% | 389 G |
| Vitamin B9, folat | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.56 μg | 3 μg | 18.7% | 15% | 536 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.26 mg | 15 mg | 1.7% | 1.4% | 5769 G |
| gama Tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 6.987 mg | 20 mg | 34.9% | 27.9% | 286 G |
| betaina | 6.3 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 385 mg | 2500 mg | 15.4% | 12.3% | 649 G |
| Kalcijum, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.6% | 14286 G |
| Magnezijum, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4.8% | 1667 G |
| Natrijum, Na | 737 mg | 1300 mg | 56.7% | 45.4% | 176 G |
| Sumpor, S | 244.6 mg | 1000 mg | 24.5% | 19.6% | 409 G |
| Fosfor, P. | 267 mg | 800 mg | 33.4% | 26.7% | 300 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.08 mg | 18 mg | 6% | 4.8% | 1667 G |
| Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.9% | 9091 G |
| Bakar, Cu | 868 μg | 1000 μg | 86.8% | 69.4% | 115 G |
| Selen, Se | 21.4 μg | 55 μg | 38.9% | 31.1% | 257 G |
| Cink, Zn | 2.61 mg | 12 mg | 21.8% | 17.4% | 460 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.565 G | ~ | |||
| valin | 1.237 G | ~ | |||
| Histidin * | 1.065 G | ~ | |||
| izoleucin | 1.104 G | ~ | |||
| leucin | 1.959 G | ~ | |||
| lizin | 2.066 G | ~ | |||
| metionin | 0.585 G | ~ | |||
| treonin | 1.094 G | ~ | |||
| triptofan | 0.229 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.978 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.44 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 2.133 G | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.158 G | ~ | |||
| glicin | 1.277 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 3.5 G | ~ | |||
| prolin | 1.05 G | ~ | |||
| serine | 0.957 G | ~ | |||
| tirozin | 0.794 G | ~ | |||
| Cistein | 0.275 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 63 mg | max 300 mg | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transgender | 0.02 G | maks. 1.9 g | |||
| mononezasićene trans masti | 0.012 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.874 G | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.001 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.029 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.531 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.008 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.301 G | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.003 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 1.017 G | min 16.8 g | 6.1% | 4.9% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.062 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.941 G | ~ | |||
| 18: 1 cis | 0.929 G | ~ | |||
| 18: 1 trans | 0.012 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.014 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.535 G | od 11.2 do 20.6 | 4.8% | 3.8% | |
| 18: 2 linolni | 0.422 G | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.414 G | ~ | |||
| 18:2 trans, trans | 0.008 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.024 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.024 G | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.013 G | ~ | |||
| 20: 3 Eikozatrijen | 0.003 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.074 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.024 G | od 0.9 do 3.7 | 2.7% | 2.2% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.504 G | od 4.7 do 16.8 | 10.7% | 8.6% |
Energetska vrijednost je 125 kcal.
- oz = 28.35 g (35.4 kCal)
- lb = 453.6 g (567 kCal)
Šunka, vrh noge na kosti, nemasno meso bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 34,6%, vitamin B2 - 12,5%, holin - 18,4%, vitamin B5 - 12,6%, vitamin B6 - 25,7%, vitamin B12 - 18,7%, vitamin PP - 34,9%, kalijum - 15,4%, fosfor - 33,4%, bakar - 86,8%, selen - 38,9%, cink - 21,8%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 125 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno Šunka, gornji dio šunke na kostima, nemasno meso, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Šunka, gornji dio šunke na kosti, nemasna meso