Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 396 kCal | 1684 kCal | 23.5% | 5.9% | 425 G |
| proteini | 15.01 G | 76 G | 19.8% | 5% | 506 G |
| masti | 30.5 G | 56 G | 54.5% | 13.8% | 184 G |
| Ugljikohidrati | 15.18 G | 219 G | 6.9% | 1.7% | 1443 G |
| Alimentarna vlakna | 0.2 G | 20 G | 1% | 0.3% | 10000 G |
| voda | 33.74 G | 2273 G | 1.5% | 0.4% | 6737 G |
| pepeo | 5.37 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.1% | 22500 G |
| Retinol | 0.004 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.738 mg | 1.5 mg | 49.2% | 12.4% | 203 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.336 mg | 1.8 mg | 18.7% | 4.7% | 536 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.86 mg | 5 mg | 17.2% | 4.3% | 581 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.489 mg | 2 mg | 24.5% | 6.2% | 409 G |
| Vitamin B9, folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.5% | 5000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.76 μg | 3 μg | 58.7% | 14.8% | 170 G |
| Vitamin C, askorbinski | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.2% | 12857 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 2% | 1250 G |
| Vitamin PP, NO | 4.803 mg | 20 mg | 24% | 6.1% | 416 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 1372 mg | 2500 mg | 54.9% | 13.9% | 182 G |
| Kalcijum, Ca | 94 mg | 1000 mg | 9.4% | 2.4% | 1064 G |
| Magnezijum, mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 2% | 1290 G |
| Natrijum, Na | 623 mg | 1300 mg | 47.9% | 12.1% | 209 G |
| Sumpor, S | 150.1 mg | 1000 mg | 15% | 3.8% | 666 G |
| Fosfor, P. | 272 mg | 800 mg | 34% | 8.6% | 294 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.55 mg | 18 mg | 8.6% | 2.2% | 1161 G |
| Mangan, Mn | 0.057 mg | 2 mg | 2.9% | 0.7% | 3509 G |
| Bakar, Cu | 88 μg | 1000 μg | 8.8% | 2.2% | 1136 G |
| Selen, Se | 14.6 μg | 55 μg | 26.5% | 6.7% | 377 G |
| Fluor, F | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 9709 G |
| Cink, Zn | 3.08 mg | 12 mg | 25.7% | 6.5% | 390 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 6.21 G | maks. 100 g | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.855 G | ~ | |||
| valin | 0.668 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.359 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.675 G | ~ | |||
| leucin | 0.929 G | ~ | |||
| lizin | 1.107 G | ~ | |||
| metionin | 0.301 G | ~ | |||
| treonin | 0.521 G | ~ | |||
| triptofan | 0.114 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.481 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.88 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.285 G | ~ | |||
| glicin | 1.189 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 1.929 G | ~ | |||
| prolin | 0.831 G | ~ | |||
| serine | 0.537 G | ~ | |||
| tirozin | 0.552 G | ~ | |||
| Cistein | 0.196 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 90 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 10.58 G | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.1 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.07 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.47 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 4.53 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 3.48 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 13.32 G | min 16.8 g | 79.3% | 20% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.89 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 8.3 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 3.067 G | od 11.2 do 20.6 | 27.4% | 6.9% | |
| 18: 2 linolni | 1.61 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.41 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.41 G | od 0.9 do 3.7 | 45.6% | 11.5% | |
| Omega-6 masne kiseline | 1.61 G | od 4.7 do 16.8 | 34.3% | 8.7% |
Energetska vrijednost je 396 kcal.
- 3,527 oz = 100 g (396 kCal)
Salami, svinjetina i govedina, manje natrijuma bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 49,2%, vitamin B2 - 18,7%, vitamin B5 - 17,2%, vitamin B6 - 24,5%, vitamin B12 - 58,7%, vitamin PP - 24, 54,9%, kalijum - 34%, fosfor - 26,5%, selen - 25,7%, cink - XNUMX%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 396 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, koje su blagodati salame od svinjetine i govedine, manje natrijuma, kalorija, hranljivih sastojaka, korisna svojstva salame od svinjetine i govedine, manje natrijuma