Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 425 kCal | 1684 kCal | 25.2% | 5.9% | 396 G |
| proteini | 21.7 G | 76 G | 28.6% | 6.7% | 350 G |
| masti | 37 G | 56 G | 66.1% | 15.6% | 151 G |
| Ugljikohidrati | 1.2 G | 219 G | 0.5% | 0.1% | 18250 G |
| voda | 34.6 G | 2273 G | 1.5% | 0.4% | 6569 G |
| pepeo | 5.5 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.93 mg | 1.5 mg | 62% | 14.6% | 161 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.33 mg | 1.8 mg | 18.3% | 4.3% | 545 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 1.06 mg | 5 mg | 21.2% | 5% | 472 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.55 mg | 2 mg | 27.5% | 6.5% | 364 G |
| Vitamin B9, folat | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.1% | 20000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.8 μg | 3 μg | 93.3% | 22% | 107 G |
| Vitamin PP, NO | 5.6 mg | 20 mg | 28% | 6.6% | 357 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 340 mg | 2500 mg | 13.6% | 3.2% | 735 G |
| Kalcijum, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 0.2% | 10000 G |
| Magnezijum, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 1.3% | 1818 G |
| Natrijum, Na | 1890 mg | 1300 mg | 145.4% | 34.2% | 69 G |
| Sumpor, S | 217 mg | 1000 mg | 21.7% | 5.1% | 461 G |
| Fosfor, P. | 229 mg | 800 mg | 28.6% | 6.7% | 349 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.52 mg | 18 mg | 8.4% | 2% | 1184 G |
| Mangan, Mn | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 0.8% | 2857 G |
| Bakar, Cu | 160 μg | 1000 μg | 16% | 3.8% | 625 G |
| Selen, Se | 25.4 μg | 55 μg | 46.2% | 10.9% | 217 G |
| Fluor, F | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.2% | 9709 G |
| Cink, Zn | 4.2 mg | 12 mg | 35% | 8.2% | 286 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 1.2 G | maks. 100 g | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.373 G | ~ | |||
| valin | 1.12 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.614 G | ~ | |||
| izoleucin | 1.084 G | ~ | |||
| leucin | 1.625 G | ~ | |||
| lizin | 1.878 G | ~ | |||
| metionin | 0.47 G | ~ | |||
| treonin | 1.012 G | ~ | |||
| triptofan | 0.253 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.94 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.336 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 2.095 G | ~ | |||
| glicin | 1.553 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 3.829 G | ~ | |||
| prolin | 1.336 G | ~ | |||
| serine | 0.903 G | ~ | |||
| tirozin | 0.686 G | ~ | |||
| Cistein | 0.289 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 80 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 13.1 G | maks. 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristic | 0.52 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 7.64 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 3.56 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 18.2 G | min 16.8 g | 108.3% | 25.5% | |
| Polinezasićene masne kiseline | 3.6 G | od 11.2 do 20.6 | 32.1% | 7.6% |
Energetska vrijednost je 425 kcal.
- oz = 28 g (119 kCal)
Salami, italijanski, svinjetina bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 62%, vitamin B2 - 18,3%, vitamin B5 - 21,2%, vitamin B6 - 27,5%, vitamin B12 - 93,3%, vitamin PP - 28 , 13,6, 28,6%, kalijum - 16%, fosfor - 46,2%, bakar - 35%, selen - XNUMX%, cink - XNUMX%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 425 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno salama, talijanska, svinjetina, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva salame, talijanska, svinjetina