Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 407 kCal | 1684 kCal | 24.2% | 5.9% | 414 G |
| proteini | 22.58 G | 76 G | 29.7% | 7.3% | 337 G |
| masti | 33.72 G | 56 G | 60.2% | 14.8% | 166 G |
| Ugljikohidrati | 1.6 G | 219 G | 0.7% | 0.2% | 13688 G |
| voda | 36.18 G | 2273 G | 1.6% | 0.4% | 6282 G |
| pepeo | 5.92 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.93 mg | 1.5 mg | 62% | 15.2% | 161 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.33 mg | 1.8 mg | 18.3% | 4.5% | 545 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 1.06 mg | 5 mg | 21.2% | 5.2% | 472 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.55 mg | 2 mg | 27.5% | 6.8% | 364 G |
| Vitamin B9, folat | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.1% | 20000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.8 μg | 3 μg | 93.3% | 22.9% | 107 G |
| Vitamin PP, NO | 5.6 mg | 20 mg | 28% | 6.9% | 357 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 378 mg | 2500 mg | 15.1% | 3.7% | 661 G |
| Kalcijum, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.3% | 7692 G |
| Magnezijum, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 1.4% | 1818 G |
| Natrijum, Na | 2260 mg | 1300 mg | 173.8% | 42.7% | 58 G |
| Sumpor, S | 225.8 mg | 1000 mg | 22.6% | 5.6% | 443 G |
| Fosfor, P. | 229 mg | 800 mg | 28.6% | 7% | 349 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 1.8% | 1385 G |
| Mangan, Mn | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 0.9% | 2857 G |
| Bakar, Cu | 160 μg | 1000 μg | 16% | 3.9% | 625 G |
| Selen, Se | 25.4 μg | 55 μg | 46.2% | 11.4% | 217 G |
| Cink, Zn | 4.2 mg | 12 mg | 35% | 8.6% | 286 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.373 G | ~ | |||
| valin | 1.12 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.614 G | ~ | |||
| izoleucin | 1.084 G | ~ | |||
| leucin | 1.625 G | ~ | |||
| lizin | 1.878 G | ~ | |||
| metionin | 0.47 G | ~ | |||
| treonin | 1.012 G | ~ | |||
| triptofan | 0.253 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.94 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.336 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 2.095 G | ~ | |||
| glicin | 1.553 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 3.829 G | ~ | |||
| prolin | 1.336 G | ~ | |||
| serine | 0.903 G | ~ | |||
| tirozin | 0.686 G | ~ | |||
| Cistein | 0.289 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 79 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 11.89 G | maks. 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristic | 0.52 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 7.64 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 3.56 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 16 G | min 16.8 g | 95.2% | 23.4% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 1.22 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 14.67 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 3.74 G | od 11.2 do 20.6 | 33.4% | 8.2% | |
| 18: 2 linolni | 3.27 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.28 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.16 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.28 G | od 0.9 do 3.7 | 31.1% | 7.6% | |
| Omega-6 masne kiseline | 3.43 G | od 4.7 do 16.8 | 73% | 17.9% |
Energetska vrijednost je 407 kcal.
- pakiranje (4 oz) = 113 g (459.9 kCal)
- kriška (dijametar 3-1 / 8 "x debljina 1/16") = 10 g (40.7 kCal)
Salami, suvi ili tvrdi, svinjski bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 62%, vitamin B2 - 18,3%, vitamin B5 - 21,2%, vitamin B6 - 27,5%, vitamin B12 - 93,3%, vitamin PP - 28 , 15,1, 28,6%, kalijum - 16%, fosfor - 46,2%, bakar - 35%, selen - XNUMX%, cink - XNUMX%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 407 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno salama, suha ili tvrda, svinjetina, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva salame, suha ili tvrda, svinjetina