Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 378 kCal | 1684 kCal | 22.4% | 5.9% | 446 G |
| proteini | 21.07 G | 76 G | 27.7% | 7.3% | 361 G |
| masti | 31.65 G | 56 G | 56.5% | 14.9% | 177 G |
| Ugljikohidrati | 0.72 G | 219 G | 0.3% | 0.1% | 30417 G |
| voda | 41.19 G | 2273 G | 1.8% | 0.5% | 5518 G |
| pepeo | 5.37 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.3% | 8182 G |
| Retinol | 0.011 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.386 mg | 1.5 mg | 25.7% | 6.8% | 389 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.196 mg | 1.8 mg | 10.9% | 2.9% | 918 G |
| Vitamin B4, holin | 72.6 mg | 500 mg | 14.5% | 3.8% | 689 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 1.011 mg | 5 mg | 20.2% | 5.3% | 495 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.441 mg | 2 mg | 22.1% | 5.8% | 454 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.15 μg | 3 μg | 38.3% | 10.1% | 261 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 2.4% | 1111 G |
| Vitamin D3, holekalciferol | 0.9 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.64 mg | 15 mg | 4.3% | 1.1% | 2344 G |
| beta tokoferol | 2.01 mg | ~ | |||
| gama Tokoferol | 0.19 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 6.105 mg | 20 mg | 30.5% | 8.1% | 328 G |
| betaina | 5.9 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 363 mg | 2500 mg | 14.5% | 3.8% | 689 G |
| Kalcijum, Ca | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 0.6% | 4167 G |
| Magnezijum, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 1.3% | 2000 G |
| Natrijum, Na | 1756 mg | 1300 mg | 135.1% | 35.7% | 74 G |
| Sumpor, S | 210.7 mg | 1000 mg | 21.1% | 5.6% | 475 G |
| Fosfor, P. | 192 mg | 800 mg | 24% | 6.3% | 417 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.36 mg | 18 mg | 7.6% | 2% | 1324 G |
| Mangan, Mn | 0.948 mg | 2 mg | 47.4% | 12.5% | 211 G |
| Bakar, Cu | 96 μg | 1000 μg | 9.6% | 2.5% | 1042 G |
| Selen, Se | 33.6 μg | 55 μg | 61.1% | 16.2% | 164 G |
| Cink, Zn | 2.67 mg | 12 mg | 22.3% | 5.9% | 449 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.26 G | maks. 100 g | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.02 G | ~ | |||
| saharoza | 0.25 G | ~ | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.357 G | ~ | |||
| valin | 1.066 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.857 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.998 G | ~ | |||
| leucin | 1.734 G | ~ | |||
| lizin | 1.874 G | ~ | |||
| metionin | 0.577 G | ~ | |||
| treonin | 0.926 G | ~ | |||
| triptofan | 0.251 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.875 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.207 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.971 G | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.074 G | ~ | |||
| glicin | 0.952 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 3.218 G | ~ | |||
| prolin | 0.852 G | ~ | |||
| serine | 0.88 G | ~ | |||
| tirozin | 0.835 G | ~ | |||
| Cistein | 0.238 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 108 mg | max 300 mg | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transgender | 0.48 G | maks. 1.9 g | |||
| mononezasićene trans masti | 0.416 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 11.418 G | maks. 18.7 g | |||
| 8: 0 Kapril | 0.002 G | ~ | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.048 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.026 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.517 G | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanski | 0.043 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 7.046 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.147 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 3.531 G | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.052 G | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.004 G | ~ | |||
| 24: 0 Lignocerić | 0.003 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 14.717 G | min 16.8 g | 87.6% | 23.2% | |
| 14: 1 myristoleic | 0.053 G | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.843 G | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.821 G | ~ | |||
| 16: 1 trans | 0.023 G | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.121 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 13.433 G | ~ | |||
| 18: 1 cis | 13.039 G | ~ | |||
| 18: 1 trans | 0.393 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.243 G | ~ | |||
| 22: 1 Erukova (omega-9) | 0.023 G | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.023 G | ~ | |||
| 24: 1 Nervonik, cis (omega-9) | 0.002 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 4.895 G | od 11.2 do 20.6 | 43.7% | 11.6% | |
| 18: 2 linolni | 4.264 G | ~ | |||
| 18: 2 trans izomer, nije određeno | 0.064 G | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 4.113 G | ~ | |||
| 18: 2 Konjugovana linolna kiselina | 0.086 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.181 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.178 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, gama linolenski | 0.003 G | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 skrob | 0.001 G | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.174 G | ~ | |||
| 20: 3 Eikozatrijen | 0.062 G | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.038 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.136 G | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.004 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.211 G | od 0.9 do 3.7 | 23.4% | 6.2% | |
| 22: 4 Dokozatetraen, Omega-6 | 0.043 G | ~ | |||
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.021 G | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenojska kiselina (DHA), Omega-3 | 0.007 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 4.507 G | od 4.7 do 16.8 | 95.9% | 25.4% |
Energetska vrijednost je 378 kcal.
- oz = 28 g (105.8 kCal)
- 3 kriške 1 porcija = 27 g (102.1 kcal)
Salamija, suva ili tvrda, svinjetina, govedina bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 25,7%, holin - 14,5%, vitamin B5 - 20,2%, vitamin B6 - 22,1%, vitamin B12 - 38,3%, vitamin PP - 30,5%, kalijum - 14,5%, fosfor - 24%, mangan - 47,4%, selen - 61,1%, cink - 22,3%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 378 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno Salami, suvi ili čvrsti, svinjsko meso, govedina, kalorije, hranjive sastojke, korisna svojstva Salami, suvi ili čvrsti, svinjsko meso, govedina