Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 299 kCal | 1684 kCal | 17.8% | 6% | 563 G |
| proteini | 20.94 G | 76 G | 27.6% | 9.2% | 363 G |
| masti | 23.28 G | 56 G | 41.6% | 13.9% | 241 G |
| voda | 55.46 G | 2273 G | 2.4% | 0.8% | 4098 G |
| pepeo | 0.73 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.025 mg | 1.5 mg | 1.7% | 0.6% | 6000 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.159 mg | 1.8 mg | 8.8% | 2.9% | 1132 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.278 mg | 5 mg | 5.6% | 1.9% | 1799 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 1.2% | 2857 G |
| Vitamin B9, folat | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.3% | 10000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.22 μg | 3 μg | 7.3% | 2.4% | 1364 G |
| Vitamin PP, NO | 2.634 mg | 20 mg | 13.2% | 4.4% | 759 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 181 mg | 2500 mg | 7.2% | 2.4% | 1381 G |
| Kalcijum, Ca | 35 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.2% | 2857 G |
| Magnezijum, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 1.4% | 2353 G |
| Natrijum, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 1.6% | 2131 G |
| Fosfor, P. | 150 mg | 800 mg | 18.8% | 6.3% | 533 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.86 mg | 18 mg | 10.3% | 3.4% | 968 G |
| Mangan, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.3% | 10000 G |
| Bakar, Cu | 129 μg | 1000 μg | 12.9% | 4.3% | 775 G |
| Selen, Se | 153.1 μg | 55 μg | 278.4% | 93.1% | 36 G |
| Cink, Zn | 2.05 mg | 12 mg | 17.1% | 5.7% | 585 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.615 G | ~ | |||
| valin | 0.881 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.402 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.673 G | ~ | |||
| leucin | 1.229 G | ~ | |||
| lizin | 1.25 G | ~ | |||
| metionin | 0.419 G | ~ | |||
| treonin | 0.747 G | ~ | |||
| triptofan | 0.167 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.707 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.698 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.873 G | ~ | |||
| glicin | 3.34 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 2.603 G | ~ | |||
| prolin | 1.953 G | ~ | |||
| serine | 0.851 G | ~ | |||
| tirozin | 0.476 G | ~ | |||
| Cistein | 0.348 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 144 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 6.07 G | maks. 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristic | 0.18 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 4.38 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.16 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 9.92 G | min 16.8 g | 59% | 19.7% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 1.72 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 7.99 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 5.33 G | od 11.2 do 20.6 | 47.6% | 15.9% | |
| 18: 2 linolni | 4.82 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.36 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.06 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.36 G | od 0.9 do 3.7 | 40% | 13.4% | |
| Omega-6 masne kiseline | 4.88 G | od 4.7 do 16.8 | 100% | 33.4% |
Energetska vrijednost je 299 kcal.
- jedinica (prinos od 1 lb gotovog za kuhanje) = 34 g (101.7 kCal)
- 0,5 puretine, samo koža = 121 g (361.8 kcal)
Ćuretina, piletina, samo sa kožom, pečena bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin PP - 13,2%, fosfor - 18,8%, bakar - 12,9%, selen - 278,4%, cink - 17,1%
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 299 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, ono što je korisno za puretinu, piletina, samo koža, pečeno, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva puretina, piletina, samo koža, pečeno