Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 422 kCal | 1684 kCal | 25.1% | 5.9% | 399 G |
| proteini | 20.14 G | 76 G | 26.5% | 6.3% | 377 G |
| masti | 37.25 G | 56 G | 66.5% | 15.8% | 150 G |
| voda | 41.54 G | 2273 G | 1.8% | 0.4% | 5472 G |
| pepeo | 0.67 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.022 mg | 1.5 mg | 1.5% | 0.4% | 6818 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.155 mg | 1.8 mg | 8.6% | 2% | 1161 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.316 mg | 5 mg | 6.3% | 1.5% | 1582 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 0.9% | 2500 G |
| Vitamin B9, folat | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.2% | 10000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.25 μg | 3 μg | 8.3% | 2% | 1200 G |
| Vitamin PP, NO | 2.534 mg | 20 mg | 12.7% | 3% | 789 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 161 mg | 2500 mg | 6.4% | 1.5% | 1553 G |
| Kalcijum, Ca | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 0.9% | 2703 G |
| Magnezijum, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 1% | 2353 G |
| Natrijum, Na | 60 mg | 1300 mg | 4.6% | 1.1% | 2167 G |
| Fosfor, P. | 140 mg | 800 mg | 17.5% | 4.1% | 571 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.76 mg | 18 mg | 9.8% | 2.3% | 1023 G |
| Mangan, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.3% | 9524 G |
| Bakar, Cu | 87 μg | 1000 μg | 8.7% | 2.1% | 1149 G |
| Selen, Se | 152.9 μg | 55 μg | 278% | 65.9% | 36 G |
| Cink, Zn | 2.08 mg | 12 mg | 17.3% | 4.1% | 577 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.553 G | ~ | |||
| valin | 0.847 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.387 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.648 G | ~ | |||
| leucin | 1.182 G | ~ | |||
| lizin | 1.202 G | ~ | |||
| metionin | 0.403 G | ~ | |||
| treonin | 0.719 G | ~ | |||
| triptofan | 0.161 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.68 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.634 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.801 G | ~ | |||
| glicin | 3.212 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 2.503 G | ~ | |||
| prolin | 1.878 G | ~ | |||
| serine | 0.818 G | ~ | |||
| tirozin | 0.458 G | ~ | |||
| Cistein | 0.335 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 117 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 9.72 G | maks. 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristic | 0.29 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 7.01 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.85 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 15.87 G | min 16.8 g | 94.5% | 22.4% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 2.75 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 12.78 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 8.53 G | od 11.2 do 20.6 | 76.2% | 18.1% | |
| 18: 2 linolni | 7.71 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.57 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.1 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.57 G | od 0.9 do 3.7 | 63.3% | 15% | |
| Omega-6 masne kiseline | 7.81 G | od 4.7 do 16.8 | 100% | 23.7% |
Energetska vrijednost je 422 kcal.
- jedinica (prinos od 1 lb gotovog za kuhanje) = 32 g (135 kCal)
- 0,5 puretine, samo koža = 374 g (1578.3 kcal)
Mlada ćuretina, samo sa kožom, pečena bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin PP - 12,7%, fosfor - 17,5%, selen - 278%, cink - 17,3%
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 422 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno Mlada puretina, samo koža, pečena, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Mlada puretina, samo koža, pečena