Meso, zdravlje
Meso donosi kvalitetan protein, važan za rast, imunitet, konstituciju kostiju i mišića… Takođe je gotovo isključivi izvor vitamin B12, neophodan za ćelije i, uopšte, za organizam. To je najbolje izvor gvožđa, posebno crveno meso (govedina, ovčetina, itd.), neophodno za transport kiseonika crvenim krvnim zrncima. Za prof. Philippea Legranda *, nema razloga da se iseče meso njegove ishrane, a još manje ishrane dece, pod kaznom da promovišu rizik od anemije. Ali nije poželjno da se sve to previše konzumira! Prema nedavnom izvještaju SZO, a prekomjerna konzumacija crvenog mesa povećava rizik od kolorektalnog karcinoma. Zaključak za kvalificiranje jer, prema drugim istraživanjima, ovaj rizik nestaje ako konzumiramo antioksidanse i vlakna (voće i povrće), kao i mliječne proizvode. Prava frekvencija? Brigitte Coudray, dijetetičarka nutricionista u Le Cerin** savjetuje „Jedite meso tri ili četiri puta sedmično i varirajte između živine, teletine, svinjetine, govedine… bez prekoračenja jednom ili dva puta za crveno meso. “
Dobro ga odaberi
> Favor Pjesme "1. izbor". : prijatnije su teksture i boljeg ukusa u odnosu na komade „prve cene“. Ali nivoi proteina, gvožđa, vitamina… su identični.
>Dajte prednost mesu čije su životinje hranjene na uravnotežen način (trava, sjemenke lana, itd.) kao što su one s oznakom “Bleu Blanc Cœur”, neke s oznakom “AB” ili “Label rouge”, jer sigurno daju više omega 3 masnih kiselina i antioksidansa.
> Lazanje, Bolonjez sos... provjerite postotak mesa. Obično je malo, pa se ne računa kao porcija mesa.
>delikatesno meso, ograničenje na jednom sedmično. A za djecu, bez zanatskog mesa prije 3 godine kako bi se spriječili rizici od listerioze. Dobar refleks, skinite koru sa šunke.
> U svakom uzrastu, prave količine : sa 6 mjeseci, 2 žlice. nivo kašičice mesa (10 g), na 8-12 meseci, 4 kašike. nivo kašičice (20 g), na 1-2 godine, 6 kašika. nivo kafe (30 g), na 2-3 godine, 40 g, na 4-5 godina, 50 g.
Mame svedoče
>>Emilie, majka Lylou, 2 godine: „Volimo meso! ”
“Jedemo ga 5-6 puta sedmično. Ja radim za Lylou: mljevena govedina i odrezak od brokule, ili mljevena teletina i salfik, ili teleća džigerica i karfiol. Prvo jede meso, pa povrće! “
>>Sophie, majka Wendy, 2 godine: „Kupujem samo meso iz Francuske. “
Više volim meso francuskog porekla, to me umiruje. A da dodam ukus, kuvam ga sa majčinom dušicom, belim lukom... Moja ćerka ceni i voli da jede pileće butove prstima. “