Konzervirani redovi: recepti za zimnicu

Redovi se ne smatraju popularnim među drugim vrstama plodišta zbog njihove sličnosti s nejestivim gljivama jarkih boja. Međutim, oni su vrlo korisni za ljude, jer sadrže vitamine B i minerale korisne za tijelo, uključujući cink, bakar i mangan. Osim toga, mnogi kuhari vjeruju da su konzervirani redovi vrlo ukusni. Mogu se pržiti, kuvati, marinirati, soliti, praviti kavijar i paste, zamrznuti.

Za konzerviranje redova kod kuće važan faktor je njihovo obavezno kuhanje u slanoj vodi 30-40 minuta. Ova plodišta imaju poseban specifičan miris, pa ih ne treba miješati s drugim gljivama. No, ljubitelji gurmanskih jela uvjeravaju da su redovi odlični kao prilog jelima od mesa ili kao dodatak kajgani. Kuvani redovi su po sastavu i ukusu zaista slični mesu.

Ryadovka je jestiva gljiva, stoga mnoge domaćice zanimaju kako je sačuvati za zimu. Procesi prerade ovih gljiva praktički se ne razlikuju od pripreme drugih plodnih tijela. Čak se i domaćica početnika može lako nositi s tim. Redove karakterizira implementacija nekih nijansi o kojima ćete saznati u našem članku. Slijedeći predložene i provjerene recepte za konzerviranje gljiva kod kuće, pripremit ćete nevjerovatno jelo za zimu koje će oduševiti ne samo vas, već i vaše ukućane. Redovi imaju neobičan ukus, pa počnite sa pravljenjem malih porcija temeljca.

Redove prije kuhanja potrebno je podvrgnuti primarnoj obradi: očistiti ih od šumskih ostataka, ukloniti prljavštinu sa šešira i odrezati donji dio noge. Drugi veoma važan proces je namakanje, koje traje od nekoliko sati do 3 dana. Obično se redovi namaču 1-2 dana, a voda se mijenja 3-4 puta. Nakon namakanja, pečurke se podvrgavaju toplinskoj obradi u kipućoj vodi uz dodatak soli i luka isječenog na 2-3 dijela. Redovi se kuhaju 30-40 minuta, neprestano skidajući pjenu s površine. Tek tada se plodišta mogu podvrgnuti drugim tretmanima, kao što su prženje ili kiseljenje.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Kako sačuvati jestive pečurke za zimu sa vinskim sirćetom

Postoji mnogo opcija za kiseljenje plodišta.

Međutim, mi nudimo recept za konzerviranje reda sa dodatkom vinskog sirćeta, koji se odlično slaže sa ovim gljivama, čineći ih hrskavim i sočnim.

• 700 g kuvanog reda;
• 400 ml vode;
• 300 ml vinskog sirćeta;
• 2 PC. luk;
• ½ žlice. l. sol;
• 1 šargarepe;
• 1 kašičica limunove kore;
• 5 komada. crni biber u zrnu;
• 3 kom. lovorov list.

Kako sačuvati redove vinskim sirćetom da napravite ukusno i ukusno jelo koje će zadovoljiti vaše goste?

1. U vodu se dodaju sirće i so, šargarepa i luk se iseku na kockice, a zatim se takođe stavi u vodu.
2. Stavljaju se lovorov list, biber, limunova kora i kuvaju 15 minuta na laganoj vatri.
3. Pečurke se sipaju u salamuri, kuvaju 15 minuta i ostave u cjedilo.
4. Raspoređuje se u tegle i puni kipućom slanom vodom.
5. Zatvaraju se najlonskim poklopcima, ohlade na sobnoj temperaturi i iznose na hladno mesto.

Takvo predjelo od mariniranih redova dodaje se u salate, vinaigrete, može se dinstati s mesom, peći s tjesteninom i koristiti kao punjenje za pizze i pite. Osim toga, ovo jelo će zimi nadopuniti vašu svakodnevnu prehranu nezaboravno ukusnim zalogajem.

[ »]

Čuvanje redova sa cimetom za zimu u teglama

Kako drugačije sačuvati pečurke za zimu metodom kiseljenja? Nudimo opciju sa klinčićima, koja je vrlo jednostavna za pripremu, ali zahteva dosledno izvođenje.

• 2 kg red prokuvanog;
• 1 čl. l soli;
• 1,5 čl. litar. šećer;
• 700 ml vode;
• Sirće 9%;
• Xnumx pupoljci klinčića;
• 4 češnja belog luka;
• 3 kišobrana kopra;
• Listovi crne ribizle.

Koristite korak po korak recept za konzerviranje redova sa datim fotografijama.

Ovako ukusna priprema može se staviti na stol kao samostalna grickalica ili kao prilog mesnim jelima.

Kako sačuvati redove topole sa lukom

Vrlo ukusno veslanje, koje se može spržiti za zimu, mnogi nazivaju topolom. Konzerviranje prženih pečuraka zahteva minimum hrane i vremena.

[ »»]

• 2 kg kuvanog reda;
• 300 ml biljnog ulja;
• 700 g luka;
• Sol – po ukusu;
• 1 kašičica mlevenog crnog bibera.

Recept za konzerviranje red topole je vrlo jednostavan, ali svaki kuhar mora slijediti upute korak po korak kako bi predjelo donosilo zadovoljstvo dok jedete.

1. Redove stavite na tiganj zagrejan na ulju i pržite dok ne porumene.
2. Luk oljuštite, narežite na kolutove i pržite u posebnom tiganju dok ne omekša.
3. Sjedinite šampinjone i luk, posolite, pobiberite, promiješajte i nastavite pržiti 10 minuta na laganoj vatri.
4. Rasporedite u sterilizovane tegle, nalijte ulje iz tepsije i zatvorite čvrstim najlonskim poklopcima.
5. Nakon što se ohladi, odnesite u podrum ili ostavite u frižideru.

Redovi prženi sa lukom za zimu dobro su prikladni kao punjenje za pizzu i pite.

Kavijar njihovih pečuraka

Kavijar od gljiva je dobra opcija za konzerviranje redova za zimu, a najbolje se dobija iz ljubičastih redova.

[ »»]

• 1,5 kg kuvanih redova;
• 500 g luka;
• 100 ml biljnog ulja;
• 5 režnja češnjaka;
• Sol - po ukusu.

Berba konzerviranih redova za zimu vrši se u bankama na sljedeći način:

1. Oguljeni luk narežite na kockice i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
2. Redove narežemo na komade, dodamo luku u tiganju i pržimo do ukusne smeđe korice 30 minuta.
3. Dodajte seckani beli luk, posolite po ukusu, ostavite da se malo ohladi i sameljite u mašini za mlevenje mesa.
4. Vratite ga u šerpu i pržite na srednjoj vatri 10 minuta.
5. Tegle punimo kavijarom i steriliziramo 15 minuta u loncu sa vrućom vodom, na čije dno treba staviti mali kuhinjski ručnik.
6. Zarolati, pa nakon hlađenja ostaviti u frižideru ili izvaditi na hladno mesto.

Kavijar će izgledati sjajno na svečanom stolu i kao samostalno jelo i kao punilo u tartletima.

Očuvanje redova topola sa belim lukom

Za soljenje su najprikladniji redovi topola. Ova hrskava plodna tijela predlažemo za kiseljenje na vruć način.

• 2 kg kuvanih redova;
• 2 glavice belog luka;
• 3 čl. l soli;
• Maslinovo ulje.

Očuvanje reda topole se odvija u fazama:

1. Na dno sterilizovanih tegli stavite sloj vrućih kuvanih redova.
2. Po vrhu pospite nekoliko tankih kriški belog luka i pospite slojem soli.
3. Sve šampinjone i beli luk rasporedite u slojevima, posipajući solju do samog vrha.
4. Dobro je zbiti redove, sipati 2 žlice. l. maslinovo ulje.
5. Zatvorite sterilizovanim najlonskim poklopcima, ostavite da se potpuno ohladi i stavite u frižider.

Nakon 5-7 dana, slane pečurke će biti spremne za jelo.