Caprese salata: mozzarella i rajčica. Video
Caprese je jedna od poznatih italijanskih salata koja se služi kao antipasti, odnosno lagana užina na početku obroka. Ali kombinacija nježne mocarele i sočnog paradajza nalazi se ne samo u ovom poznatom jelu. Postoje i drugi Talijani koji su izmislili hladne grickalice koristeći ova dva proizvoda.
Tajna salate Caprese je jednostavna: samo svježi sir, odlično maslinovo ulje, sočni paradajz i malo aromatičnog bosiljka. Za 4 porcije grickalica trebat će vam: - 4 jaka jaka paradajza; - 2 kuglice (50 gx 2) mozzarelle; - 12 listova svježeg bosiljka; - sitno mlevena so; -3-4 kašike maslinovog ulja.
Operite i osušite paradajz, uklonite mu peteljke. Svaki paradajz narežite na kriške pomoću uskog, oštrog noža. Kriške ne smiju biti deblje od 0,5 centimetara. Mocarelu narežite na ploške iste debljine. Salatu Caprese možete poslužiti tako da je rasporedite po tanjuru, izmjenjujući sir i rajčice, ili ih pretvorite u kupolu. Ako odaberete drugi način posluživanja, odbacite donju krišku rajčice kako bi vaša struktura bolje stajala na tanjuru. Salatu poprskajte maslinovim uljem, posolite i ukrasite listićima bosiljka. Klasični recept za salatu izgleda upravo ovako, ali ako malo odstupite od tradicije (pa čak i Talijani sebi dopuštaju različite inovacije), tada u preljev Caprese možete dodati 1 žlicu gustog balzamičnog octa.
Ako niste spremni poslužiti salatu odmah, nemojte je soliti. Sol će isisati sok iz paradajza i pokvariti užinu. Posolite Caprese neposredno prije nego što ga pojedete
Salata od tjestenine s rajčicom i mozzarelom
Salate od tjestenine također su klasici talijanske kuhinje. Srdačni i svježi, mogu se poslužiti ne samo kao međuobrok, već i zamijeniti cijeli obrok. Uzmite: - 100 g suhe paste (pjene ili rigata); - 80 g kuvanog pilećeg filea; - 4 kašike kukuruza iz konzerve; - 6 čeri paradajza: - 1 slatka paprika; - 1 kašičica mozzarelle; - 3 kašike maslinovog ulja; - 1 kašika limunovog soka; - 2 kašike kopra, iseckane; - 1 kašika peršuna; - 1 češanj belog luka; - so i biber po ukusu.
Tjesteninu skuhajte do al dente prema uputama na pakiranju. Ocijedite tekućinu i isperite tjesteninu hladnom kuhanom vodom. Stavite u činiju za salatu. Piletinu narežite na kockice, paradajz na pola, a mozzarellu narežite na male komadiće. Papriku operite i osušite, odrežite stabljiku, uklonite sjemenke i narežite papriku na male kockice. U činiju za salatu dodajte biber, sir, piletinu i začinsko bilje. Iseckajte beli luk. Pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok i mljeveni češnjak u manjoj zdjeli, lagano umutite. Prelijte preljev u salatu, začinite solju i paprom, promiješajte i poslužite.