Etiopija je neobična zemlja sa krajolikom koji oduzima dah, koji je poznat i bez pomoći Boba Geldofa, koji je 1984. godine organizovao dobrotvornu akciju prikupljanja sredstava za pomoć izgladnjeloj djeci ove zemlje. Abesinska historija duga preko 3000 godina, priče o kraljici od Sabe i duboko ukorijenjena religijska vjerovanja imali su ogroman i trajan utjecaj na kulturno bogatstvo, tradiciju i historiju Etiopije.
Glavni grad Etiopije, Adis Abeba, poznat po najvećim rezervama vode u Africi, poznat i kao „Vodotoranj Afrike“, jedna je od najviših prestonica na svetu, jer se nalazi na nadmorskoj visini od 2300 metara. nivo. Kozmopolitska metropola koja ubire prednosti stranih investicija i rasta lokalnog poslovanja, Adis Abeba je dom živahne restoranske industrije koja sadrži okuse svijeta, uključujući najbolju vegetarijansku kuhinju koja sadrži najsvježije organske proizvode.
Kulinarska tradicija Etiopije, pod snažnim utjecajem Etiopske pravoslavne crkve, pretvorila je ishranu koju karakterizira velika količina začina u onu koja je najprijateljskija za vegetarijance. Prema nacionalnom popisu stanovništva iz 2007. godine, skoro 60% stanovništva Etiopije su pravoslavni hrišćani, obavezni post srijedom i petkom tokom cijele godine, kao i poštovanje Velikog posta i drugih obaveznih postova. Čak iu danima koji nisu posni, većina restorana vam može ponuditi ukusne vegetarijanske opcije, a neki čak nude čak 15 različitih vegetarijanskih opcija!
Etiopska vegetarijanska jela se obično pripremaju sa vrlo malo ulja i to su ili WOTS (sosovi) ili Atkilts (povrće). Neki od umaka, poput Misira, koji se pravi od zgnječenog crvenog sočiva, koji podsjeća na Berber sos, mogu biti prilično ljuti, ali su uvijek dostupne blaže varijante. U procesu kuhanja koriste se kulinarske tehnike poput blanširanja, dinstanja i dinstanja. Jedinstvena mješavina etiopskih začina pretvara ono što bi inače bilo dosadno povrće u divnu gozbu!
Prvi put probate etiopsku kuhinju? Naručite, na primjer, Bayenetu, koji je set jela bez mesa koji se servira na velikom okruglom tanjuru prekrivenom etiopskim nacionalnim Injera palačinkama, koje se prave od kiselog tijesta napravljenog od tradicionalne afričke žitarice teff, bogate mikronutrijentima.
Jela se neznatno razlikuju od restorana do restorana, ali svi Bayenetu će imati neki ukusan i aromatičan shiro sos koji se sipa u sredinu ingera i vruć na pari. Ako ste vegetarijanac ili ljubitelj etiopske kuhinje, ili ako ste samo osoba zdrave hrane, posjetite najbliži etiopski restoran, ili još bolje, Addis Abebu i ručajte u afričkom vegetarijanskom utočištu.
Evo nekih od najpopularnijih etiopskih vegetarijanskih jela: Aterkik Alitcha – Grašak kuvan sa laganim sosom Atkilt WOT – Kupus, šargarepa, krompir dinstan u Atkilt sosu Salata – Kuvani krompir, Jalapeno paprike umešane u preliv za salatu Buticha – Seckani slanutak pomešan sa limunovim sokom Inguday Tibs – sa Mušsoli pasulj i šargarepa dinstana u karamelizovanom luku Gomen – lisnato zelje kuvano sa začinima Misir Wot – pasirano crveno sočivo dinstano sa Berber sosom Misir Alitcha – pasirano crveno sočivo dinstano u nežnom šimbra sosu Asa – slanutak, mekano sočivo od brašna kuvano u sampu pesku kuvano na laganoj vatri Shiro Wot – seckani grašak kuvan na laganoj vatri Salata – etiopska salata začinjena limunom, jalapenom i začinima Timatim Selata – paradajz salata, luk, jalapeno i limunov sok