Činjenicu da se umjesto kafe pije piće iz korijena cikorije naučila sam nedavno. Kad sam pročitao koliko je cikorija korisna, iznenadio sam se da nikada prije nisam čuo za nju.
Korijen cikorije sadrži 60% (suve težine) inulina, polisaharida koji se široko koristi u prehrani kao zamjena za škrob i šećer. Inulin pospješuje asimilaciju (apsorpciju našeg tijela iz hrane) kalcijuma i magnezijuma, pomaže rast crijevnih bakterija. Nutricionisti ga smatraju oblikom topivih vlakana, a ponekad je kategoriziran kao prebiotik.
Korijen cikorije sadrži organske kiseline, vitamine B, C, karoten. U ljekovite svrhe koriste se dekocije i tinkture iz korijena cikorije koje povećavaju apetit, poboljšavaju probavu, smiruju živčani sustav i pomažu srcu. U narodnoj medicini koristi se za bolesti jetre, slezene i bubrega. Cikorija ima tonična svojstva.
Ispostavilo se da se cikorija već dugo koristi kao „zdrava“ zamjena za kafu, jer ne samo da joj je ukusna, već i okrepljuje ujutro.
Cikorija se sada može naći u različitim oblicima: instant prah ili granule infuzirane u čajniku. Postoje pića s dodatkom drugih biljaka i aroma.