Čokolada zapravo sadrži hitin, protein žohara. Naravno, niko to tu posebno ne dodaje. Činjenica je da se u zrnu kakaa, od kojeg se pravi čokolada, vrlo često naseljavaju kolonije tropskih žohara. Kada se beru kakao zrna, neki od useva dobijaju insekte. Čak i prema međunarodnim standardima, kada se napravi kvalitativna analiza zrna kakaa koji se koriste za proizvodnju slatkiša, vrijednost čokolade se utvrđuje i u zavisnosti od količine hitina koju sadrži. Što je procenat niži, to je viši nivo i elita slatke šipke. Ponekad sadržaj žohara doseže 5%. Odnosno, ako ste pojeli 100 grama čokolade, smatrajte da ste pojeli 5 grama žohara.
Ne može se reći da je to tajna iza sedam brava. Naprotiv, dosta se pisalo o tome. I doktori, naravno, znaju. Ali, naravno, nijedan proizvođač neće navesti u sastavu proizvoda, uz kakao masu i vaniliju, tako neobičan sastojak kao što je hitin! U svakom slučaju, nemojte se bojati i potpuno napustite svoje omiljene slatkiše. Normalno je da neki proizvodi sadrže nečistoće. Samo je bolje birati elitne sorte čokolade kad god je to moguće (od 65 do 75%).
Elitna tamna čokolada je skuplja, ali je njena kvaliteta mnogo veća. Zrna kakaa su pažljivo očišćena i postotak hitina u proizvodu je minimalan.” Brošura Ministarstva zdravlja SAD-a “Akcioni nivoi defekata u hrani” za čokoladu navodi granice prirodnih zagađivača u čokoladi u obliku “insekata, glodara i drugih prirodnih zagađivača” koje je prihvatljivo od strane FDA. FDA dozvoljava ostatke insekata ili dlake glodara u čokoladnoj masi. Jednostavan tanjir čokolade težak je oko 20 grama. Svaka takva tableta može sadržavati jednu dlaku i vunu glodara i 16 komada insekata.
Stopa kontaminacije čokoladnog praha ne može biti veća od 75 ostataka insekata na tri kašičice praha. Mnogi pacijenti koji misle da su alergični na čokoladu zapravo su alergični na životinjske fragmente koji se nalaze u čokoladi. 4% kakao zrna može biti zaraženo insektima. Sadržaj životinjskog otpada – npr. otpad od pacova vidljiv golim okom – dozvoljen ako ne prelazi 20 miligrama po kilogramu proizvoda! Oni koji su zainteresirani za dodatne informacije o ovoj temi mogu provjeriti kod FDA smjernica i odjela za usklađenost, Biro za hranu [HFF-312]200 C.St.SW, Washington, DC 20204). Dakle, ovo nisu bajke, ali ponekad ipak pojedem komad, iako se ispostavi da je to nečist proizvod. Ovako 🙂
I takođe je zanimljivo znati, ali zar insekti ne puze po zrnima koja se čuvaju? Ne možete se spasiti od svega. Kontaminacija kakao prahom Kakao prah napravljen od kakao zrna lošeg kvaliteta može biti kontaminiran fragmentima insekata, mikotoksinima (zbog razvoja plijesni) i ostacima pesticida. Postoje primjeri kada su se, uz poskupljenje kakao praha, u njemu našli škrob, rogač u prahu, čestice kakao ljuske, pa čak i željezni oksid. Ovaj rizik je povezan uglavnom sa kupovinom kakao praha od neprovjerenih dobavljača. Do danas nisam mogao da živim bez čokolade, ali dok sam jeo još jednu pločicu najukusnije mlečne čokolade, ispričala mi je priča o kakao zrnu...
Ukratko, suština je da se ova zrna kakaa samelju zajedno sa ŽARBAVIMA i BUBAMA, čija se veličina vidi samo u najvećoj mori, nije moguće odvojiti životinje od zrna (zbog ogromnog broja ovih stvorenja, izgleda da žive baš u ovom pasulju). OVAJ prah se izvozi u razne zemlje i onda se od njega pravi prava ruska čokolada, ukusna alpska čokolada. Swiss itd. Iz jedne misli. užasava me to što jedem MADAGASKARSKI KABLET U ČOKOLADI.
Jedno raduje, nije štetno i nije opasno. Ovi žohari u mnogim zemljama (Afrika, Azija) se smatraju delikatesom ili normom ishrane… Istina o čokoladi Ovo neće biti napisano na etiketi, ali: 1. To je lijek 2. Sadrži tropske žohare Čokolada sadrži teobromin, koji je jak toksin za mnoge životinje. Dakle, za mačke i pse, prosječna smrtonosna doza je 200…300 mg/kg teobromina. Konji i papagaji su takođe osetljivi na ovu supstancu.
Trovanje ljudi teobrominom prilikom konzumacije čokolade je praktično isključeno zbog brzog metabolizma teobromina u ljudskom tijelu. Takođe, teobromin, kao glavni alkaloid u čokoladi, dao joj je drugo ime "hrana bogova" (theo brom). Zrna kakaa se donose iz tropskih zemalja u vrećama ZAJEDNO SA TROPSKIM ŽARBAVIMA. Mahune i žohari se melju zajedno kako bi napravili kakao masu! Zrna kakaa su u pulpi ploda kakao drveta, po 30-50 komada, bademastog su oblika, dužine oko 2,5 cm. Zrno se sastoji od čvrste jezgre koju čine dva kotiledona, embrion (izdanka) i čvrsta ljuska (ljuska kakaoa). Kakao zrna svježe ubranog voća nemaju svojstva okusa i arome karakteristične za čokoladu i kakao prah, gorko-trkastog su okusa i blijede boje. Kako bi poboljšali okus i aromu, podvrgavaju se fermentaciji i sušenju na plantažama.
Glavne komponente suve materije kakao zrna su masti, alkaloidi – teobromin, kofein (u malim količinama), proteini, ugljeni hidrati, tanini i minerali, organske kiseline, aromatična jedinjenja itd. Berba i prerada Voće koje raste direktno iz debla seku se mačetom iskusnih montažera. Berbu treba obaviti bez oštećenja kore drveta kako bi se izbjegle infekcije. Sakupljeni plodovi se mačetom režu na nekoliko delova i slažu na listove banane ili slažu u bačve. Bijelo meso ploda koje sadrži šećer počinje fermentirati i dostiže temperaturu od 50ºC. Klijanje sjemena inhibira alkohol koji se oslobađa tokom fermentacije, dok zrna gube dio svoje gorčine.
Tokom ove 10-dnevne fermentacije, pasulj dobija svoj tipičan miris, ukus i boju. (čisto plava) Sušenje se tradicionalno vrši na suncu, u nekim područjima zbog klimatskih uslova, u sušarama. Međutim, sušenje u tradicionalnim pećnicama za sušenje može rezultirati pasulj učiniti neprikladnim za proizvodnju čokolade zbog okusa dima. Ovaj problem je riješen tek pojavom modernih izmjenjivača topline. Nakon sušenja, zrna gube oko 50% svoje originalne veličine i zatim se pakuju u vrećice i šalju u zemlje koje proizvode čokoladu u Evropi i Sjevernoj Americi. Nusproizvod proizvodnje čokolade, kakao puter, široko se koristi u parfimeriji za pripremu kozmetičkih masti i u farmakologiji. Dakle, kakao i derivati su vrlo sumnjivi proizvodi u pogledu svoje svježine i zaraženosti insektima i glodarima, posebno ako se uzme u obzir aktivnost biosfere vrućih zemalja! OTROV – SA CIJELIM ŠOLJAMA
Video sam njegovu reklamu na Grenlandu, u podnožju glečera. Video sam kako se reklamira na obalama Južne Amerike, gde se vode rta Horn razbijaju o kamenitu obalu. Koriste ga nomadi u pustinji Sinaj i stanovnici udaljenih sela na Tibetu i Kini. Rusija ga troši u milionima litara godišnje. Možete ga vidjeti kako se reklamira na bilbordima širom Sjeverne Amerike od Atlantika do Pacifika. Šetajući ulicama evropskog grada, ne možete se sakriti od njegove arome. Šta je ovo što se reklamira po celom svetu?
Reklamirani otrov, kofein koji se nalazi u kafi, čaju i mnogim pićima kola. Mnogi ljudi piju pića s kofeinom jer misle da ih osvježavaju, daju im energiju i samopouzdanje za rad. Najpopularnije piće koje sadrži kofein je kafa. Na Zapadu kafu pije skoro svaka osoba starija od 12 godina. Samo u Sjedinjenim Državama godišnje se konzumira više od milijardu kilograma kafe. Širom svijeta, ukupan broj se približava 5 milijardi. Pet milijardi kilograma… otrova! Štaviše, od 25 milijardi litara popularne gazirane vode koja se konzumira u Sjedinjenim Državama godišnje, 65 posto sadrži kofein. Ovi napici s kofeinom glavni su izvor unosa kofeina za tinejdžere. A sve je počelo tako nevino…
Oko 850. godine nove ere, priča se, arapski pastir po imenu Kaldi primijetio je čudno ponašanje svojih koza. Primijetio je da koze, obično mirne životinje, bukvalno gube živce. Skaču i skaču kao ludi. Krivac su, kako se ispostavilo, bile bobice nekog grmlja. Kaldi je sam probao ove bobice. Tako je po prvi put u istoriji čovek iskusio efekat kafe – neobično podizanje i osećaj vedrine. On je to ispričao svojim kolegama pastirima, a oni su, zauzvrat, ispričali seljanima. Do XNUMX. stoljeća potrošnja kafe se proširila na sve arapske zemlje i Evropu. Ljubitelji kafe u to vrijeme nisu mogli znati koje tvari u zrnu kafe podižu i daju snagu. Kada bi uradili hemijsku analizu zrna kafe, u njemu bi pronašli razne hemikalije. Najvažniji od njih je kofein, koji stimulativno deluje na organizam, posebno na nervni sistem. Kofein je lijek koji pripada porodici ksantina. Iako su teofilin (koji se nalazi u čaju) i teobromin (koji se nalazi u čokoladi) također ksantini, oni se značajno razlikuju od kofeina po svojoj strukturi i biološkim funkcijama. Hemijski su ovi lijekovi vrlo slični, ali imaju potpuno različite fiziološke učinke na organizam. Međutim, većina nutricionista se slaže da kafa, čaj i čokolada sadrže značajne količine kofeina.
KAKO KOFEIN DJELUJE Muhamed je u Kur'anu zabranio konzumaciju opojnih sredstava. Kasnije su muslimanske vlasti ovu zabranu primijenile i na kafu. Ne znamo zašto su to uradili, jer u to vrijeme nisu imali nikakve naučne dokaze kojima bi to potkrijepili. U KSNUMX veku, papa Klement VIII zauzeo je suprotnu poziciju. Kafu je proglasio „istinski hrišćanskim pićem“. Danas su im jedinstvena aroma i stimulativni efekat kafe i čaja doneli slavu širom sveta. Većina ljudi smatra da je aroma kafe prijatna i ukusna. Ali kofein ne samo da stimuliše, već i uništava. Ima određene fizičke i mentalne efekte koji su štetni po zdravlje. Na prvi pogled se čini da kofein popravlja raspoloženje, ublažava umor, smanjuje glavobolju, razdražljivost i nervozu. Ali ovi efekti su uglavnom iluzorni. Kofein ne rješava problem umora.
"Sačekaj minutu! možete prigovoriti. – Sinoć, dok sam vozio auto, skoro sam zaspao za volanom. Otišao sam u kafić i popio par šoljica kafe. Kakav efekat! Nakon toga sam se mogao odvesti kući i gledati noćni TV program!” Izvini prijatelju! Kafa vam uopšte nije odnijela umor. Tijelo je ostalo umorno i nakon kafe, samo vi za to niste znali. Reakcije i refleksi su bili privremeno izoštreni, ali su ubrzo pali na niži nivo nego kada ste prvi put osjetili umor. Ako biste na putu naišli na nepredviđenu opasnost, kofein bi vas mogao spriječiti da se živi vratite kući. Stvarajući lažni osjećaj budnosti, kofein može dovesti do nesreća. Pogledajmo bliže efekte kofeina. Kofein stimuliše centralni nervni sistem. Prije svega, mobilizira mehanizme stresa povećavajući šećer u krvi, broj otkucaja srca, minutni volumen i krvni tlak. To uzrokuje da bubrezi proizvode više urina, ubrzava disanje. Šta sve ovo čini? Zahvaljujući narkotičkom dejstvu.
Kofein nam ne daje kalorije, nema ishranu, nema vitamine. Njegovo djelovanje podsjeća na bičevanje tjeranog konja. Konj se može kretati brže kada je u bolu, ali to zapravo ne smanjuje umor. Prisiljavamo konja da troši energiju iz rezervi. A te rezerve nije lako povratiti. Neki se uopće ne mogu dopuniti. Kofein stvara iluziju da je "glumac". Dobar glumac čini da njegov lik izgleda stvarno. Kofein stvara iluziju blagostanja i zdravlja. Ali kao i u predstavi, zavesa se uvek zatvara. A ako nastavimo živjeti s iluzijom energije i vedrine, jednog dana ćemo otkriti da se zavjesa nad našim zdravljem zatvorila. Stalni umor, iscrpljenost nervnog sistema i raznih organa, sindrom „protjeranog konja“ – to je cijena koju plaćamo za iluzije koje stvara kofein. Sjećam se direktora škole koja se nalazi nedaleko od bolnice u kojoj sam radio. Činilo se da je pun energije, ali ne zbog svog prirodnog zdravlja. Imao je visok krvni pritisak, bolest bubrega i nesanicu, koju je krio. Garvey, tako se zvao direktor, pio je 20 šoljica crne kafe dnevno. Pričao sam mu o posljedicama ovakvog načina života, ali ga nikad nisam uvjerio da ne pije kafu. Nije pušio i rijetko je pio alkohol. Govorio mi je: “Kafa me drži na nogama, doktore.” Zatim je dodao: “Bez kafe bih bio kao iscijeđeni limun i ne bih mogao ništa.” Na kraju sam uvjerio Harvija da mora prestati s kafom ili će se prebiti na smrt. Slijedio je moj savjet nekoliko dana, ali je povlačenje bilo toliko ozbiljno da se ubrzo vratio na svojih 20 šoljica dnevno. U to vrijeme, Garvey je bila u ranim 40-im. Umro je od srčanog udara prije 50. godine života. Sa žaljenjem sam potpisao potvrdu o njegovoj smrti: “Ishemijska bolest srca, akutni infarkt miokarda”. Moglo bi se sa sigurnošću dodati uzrok smrti: „kafa“.
COFFEE WEB
Fascinantnu studiju sproveo je dr. Mervyn G. Hardinge na Institutu za javno zdravlje na Univerzitetu Loma Linda. Dr Hardinge je proučavao dve vrste pauka, koristeći veliki broj jedinki. Otkrio je da jedna od varijanti pauka plete prekrasnu simetričnu mrežu velikih veličina. Koristio ga je za svoje eksperimente. Vrlo vješto je odmjerio beskonačno male doze kofeina koje je najtanjom iglom ubrizgao u tijelo pauka. Svaki pauk je primio dozu koja je efektivno jednaka dvije šoljice kafe za odraslu osobu. Zatim su proučavane mreže koje su ovi pauci tkali. Svi su bili potpuno deformisani. Bile su male, sadržavale su nekoliko zraka i imale su ružan oblik. Prije nego što je primijenjena doza kofeina, mreža je imala 30 do 35 koncentričnih prstenova. Mreža, ispletena čak 48 sati nakon primjene jedne doze kofeina, i dalje je bila deformirana i sadržavala je samo 12-13 kolutova. Ista slika zabilježena je nakon 72 sata. Samo 96 sati nakon injekcije, veličina i oblik mreže su se vratili u normalu. Droga nije lijek za umor. Lijek je zdrav način života, pravilna prehrana i odmor. OPASNOST OD KOFEINA Dakle, kofein vara nervni sistem. Ali to nije sve. Povećava sadržaj masnih kiselina u krvi. Povećanje masnih kiselina, plus stres, plus povećanje krvnog pritiska su preduvjeti za infarkt miokarda. Medicina tek sada počinje da prepoznaje realnost ove opasnosti. Statistike pokazuju da su ljudi koji piju puno čaja i kafe podložniji svim bolestima, a ne samo srčanom udaru. U svojoj medicinskoj praksi uočio sam brojne slučajeve poremećaja srčanog ritma zbog upotrebe pića koja sadrže kofein. Često su ove smetnje nestale čim je pacijent prestao piti kafu. Kofein uzrokuje da želudac proizvodi više kiseline, što može uzrokovati žgaravicu. Konzumiranje velikih količina kafe može dovesti do čira na želucu. Nedavno sam se susreo sa kolegom na klinici Mayo koji mi je rekao da odbija da liječi bilo kog bolesnika od čira na želucu koji ne pristane da prestane piti čaj i kafu. Povećavajući proizvodnju kateholamina (epinefrina i norepinefrina), kofein stvara efekat stresa u organizmu. Ovo je jedan od faktora koji doprinose visokom krvnom pritisku koji se često nalazi kod onih koji piju kafu. Visok krvni pritisak je jedan od glavnih faktora rizika za srčani udar. Dejstvo stresa izazvanog kofeinom djelimično paralizira aktivnost crijeva. Procesi probave i apsorpcije se usporavaju. Hrana se duže zadržava u crijevima i duže vrijeme prolazi kroz probavni trakt. To dovodi do povećane proizvodnje plinova i probavne smetnje, što povećava mogućnost raka debelog crijeva (vidi Poglavlje 13). Kofein je strašni neprijatelj!
KAFEINIZAM
Jedna od najozbiljnijih posljedica konzumiranja kofeina je razvoj stanja poznatog u psihijatriji kao anksiozna neuroza. Zbog nedostatka boljeg imena, ovo stanje nazivamo kofeinizmom. Kofeinizam karakteriziraju vrtoglavica, anksioznost i nemir, ponavljajuće glavobolje i nesanica. Blijedo lice, drhtanje ruku, znojenje šaka i stopala također su simptomi kofeinizma. Psihijatri u bolnici Walter Reed proučavali su ovu vrstu neuroze. Utvrdili su da je tretiranje njega kao mentalne bolesti bilo neefikasno. Ali u svim slučajevima, lijek je došao brzo nakon eliminacije kofeina iz prehrane. Kofeinizam je jedna od najčešćih bolesti sa kojima se danas liječnici suočavaju. Najčešće se pogrešno dijagnosticira. U svojoj praksi viđao sam jedan ili dva slučaja kofeinizma dnevno. Ranije spomenuti Garvey pripadao je onima koji su odbili liječenje. Često pacijenti misle da im trebaju sredstva za smirenje ili sedativi. Neki čak traže psihoterapiju. Moj tretman je brutalno iskren. Nije dovoljno smanjiti unos kofeinskih pića. Kažem pacijentima da u potpunosti isključe kofein. Kafa i sva pića koja sadrže kofein su štetni do zadnje kapi. Mnogi ljudi misle da je nemoguće potpuno odustati od kafe, čaja ili Coca-Cole. Ali kada jednom doživite radost da se osjećate zdravo i da se osjećate slobodnim od stalnog bičevanja, zapitat ćete se zašto s tim niste završili ranije. Kada naučite druge komponente zdravog načina života – ishranu, tjelovježbu, svjež zrak, vodu, shvatit ćete da vam nisu potrebni nikakvi lijekovi, nikakvi stimulansi koji navodno pomažu u održavanju zdravlja. Osjećat ćete se odlično. I to nije iluzija. Ovo je prava, divna, životna stvarnost! Šta možeš učiniti? 1. Izbjegnite kofeinske prevarante tako što ćete prestati piti kafu, čaj, sokove od kola i druga pića koja sadrže kofein. 2. Da biste olakšali odvikavanje, pijte što više svježe vode, ograničite uobičajeno radno opterećenje, ali povećajte dnevnu “dozu” vježbanja. Možda će vam biti od pomoći neki od umirujućih tretmana vodom opisanih u 9. poglavlju. 3. Ako ti. Ako volite tople napitke, pokušajte da pijete biljne čajeve ili zamjenu za kafu od žitarica. 4. Idite ranije u krevet i dobro se naspavajte. 5. Počnite da živite stvarno, bez „zviždanja“ kofeina. Šta je kofein i kako utiče na osobu U medicini, kofein je poznat kao trimetilksantin. Njegova hemijska formula je C8H10N4O2. U svom čistom obliku, kofein je u obliku bijelog kristalnog praha vrlo gorkog okusa. U medicini se kofein koristi kao stimulans srca i diuretik. Također se koristi za izazivanje "eksplozije energije" ili povećane aktivnosti. Vrlo često ljudi konzumiraju kofein kako bi ostali budniji i ne bi zaspali. Ima čak i onih koji se po ceo dan osećaju nesposobno ako ujutru ne popiju šoljicu kafe. Kofein je droga koja izaziva ovisnost. Utječe na mozak kroz isti mehanizam kao i amfetamini, kokain i heroin. Naravno, dejstvo kofeina je mnogo umerenije od, recimo, kokaina, ali on deluje na iste kanale, pa stoga, ako čovek oseti da ne može bez kafe ujutro i da je mora piti svaki dan, onda ima ovisnost o drogama. na kofein. Kofein u hrani Kofein se prirodno nalazi u mnogim biljkama, uključujući zrna kafe, listove čaja i kakao zrna. Sva hrana iz ovih biljaka sadrži kofein. Povrh toga, umjetno se dodaje mnogim drugim proizvodima. Evo kratke liste izvora kofeina za prosječnu osobu. • Jedna šoljica kafe sadrži 90 do 200 miligrama kofeina. • U jednoj šoljici čaja – od 30 do 70 miligrama. • U raznim kolama (Pepsi, Coca i RC) 30 do 45 miligrama po čaši. Dakle, više od polovine ljudi konzumira 1000 miligrama kofeina svaki dan, a da to i ne znaju. Kofein i adenozin Dakle, kako kofein djeluje, zašto nas drži budnima? Naš mozak oslobađa supstancu koja se zove adenozin, a kada se adenozin veže za svoje receptore, izaziva pospanost inhibirajući aktivnost nervnih ćelija. Također uzrokuje širenje krvnih sudova u mozgu (za pojačanu oksigenaciju mozga tokom spavanja). Za nervnu ćeliju kofein izgleda baš kao adenozin. Dakle, kofein se može vezati za receptor koji je namijenjen za adenozin. Ali ne usporava aktivnost ćelija. Ispostavilo se da je kofein zauzeo mjesto adenozina, a sada se adenozin ne može pridružiti ćeliji. Dakle, rad nervne ćelije ne usporava, već se, naprotiv, ubrzava. Kofein također uzrokuje sužavanje krvnih sudova jer sprječava da ih adenozin proširi. Stoga neki lijekovi protiv glavobolje sadrže kofein, smanjuju krvni tlak u mozgu. Dakle, zahvaljujući kofeinu povećavamo nervnu aktivnost u mozgu. Hipofiza (hipofiza) vidi da se nešto intenzivno događa u mozgu, odlučuje da, budući da takva aktivnost znači da je ovo hitan slučaj, i luči hormon koji uzrokuje da nadbubrežne žlijezde generiraju adrenalin. Adrenalin je isti hormon “Hajde da se borimo ili ćemo poginuti” koji dovodi organizam u stanje pune borbene gotovosti. Povećani sadržaj adrenalina u organizmu možete prepoznati po sljedećim znakovima: • Širenje zenica – da biste bolje vidjeli. • Ubrzano disanje – da dobijete više kiseonika • Povećan broj otkucaja srca – da se ovaj kiseonik brže prenese do mišića. • Krv do organa kao što su koža, želudac i crijeva (koji neće učestvovati u navodnoj borbi za opstanak) počinje polako da teče, glavni protok krvi ide do mišićne mase. • Jetra počinje da baca ogromnu količinu šećera u krv za pojačan rad mišića. • I konačno, sami mišići su napeti i spremni za borbu. To objašnjava zašto nam se nakon velike šoljice kafe hlade ruke i osjećamo se puni energije. Kofein i hormoni sreće Kofein takođe povećava proizvodnju dopamina (poznatog i kao hormon sreće). Naravno, on to ne radi u takvim količinama kao, na primjer, amfetamin, ali to je isti mehanizam. Nuspojave Kao što možete vidjeti iz objašnjenja, naše tijelo može voljeti kofein u malim dozama, posebno kada treba da ostane aktivan, jer blokira adenozin da ostane aktivan, povećava proizvodnju adrenalina kako bi povećao energiju i upravlja nivoima dopamina kako bismo mi osjećao se dobro. Problemi s kofeinom počinju kada se koristi duže vrijeme. Tada osoba ulazi u spiralu. Na primjer, kada se sav adrenalin potroši, osjećamo se umorno i prazno. Pa šta mi radimo? Tako je, pijemo i šoljicu kafe da ponovo podignemo nivo adrenalina u krvi. Ali i sami shvatate da stalno "na oprezu" nije posebno dobro, a osim toga, čini nas trzavima i razdražljivima. Ali najveći problem sa kofeinom je san. Adenozin je veoma važan za san, a posebno za dubok san. Organizmu je potrebno oko 6 sati da se oslobodi kofeina. To znači da ako je osoba u 3 sati popila šoljicu kafe, onda u 9 sat ova kafa i dalje utiče na nervni sistem. Osoba može zaspati, ali ovaj san će biti površan. Nedostatak dubokog sna uzima svoj danak vrlo brzo. Sutradan ćemo hodati okolo kao pijane muhe i teturati s jedne strane na drugu. Pa šta će ta osoba učiniti? Naravno, on će popiti šoljicu aromatične kafe čim ustane iz kreveta. I ovaj ciklus će se ponavljati iz dana u dan. Kafa bez kofeina Važno je napomenuti da ljubitelji kafe bez kofeina ne postoje. Studija Univerziteta Florida (University of Florida, USA) pokazala je da je kofein još uvijek prisutan u kafi bez kofeina, i to u prilično velikim količinama. Ovu informaciju objavio je Journal of Analytical Toxicology. Analiza 10 kafa bez kofeina koje se prodaju u Sjedinjenim Državama otkrila je da 10 šoljica instant kafe sa oznakom "bez kofeina" sadrži isto toliko kofeina kao dve šoljice obične kafe. Prosječna porcija instant kafe bez kofeina sadrži između 8,6 i 13,9 miligrama kofeina. Porcija mlevene kafe bez kofeina je 12-13,4 miligrama. Istovremeno, šoljica obične instant kafe sadrži 85 miligrama kofeina, dok čaša koka-kole ima 31 miligram. Prema američkim i zapadnoevropskim standardima, kafa bez kofeina ne bi trebalo da sadrži više od 3 miligrama kofeina po porciji. Čak i male doze kofeina utiču na rad srca, krvni pritisak i ljudsku psihu. Smatra se da je normalno konzumirati 300 miligrama kofeina dnevno. Činjenice o kofeinu Prosječan Amerikanac dnevno konzumira 210 mg kofeina. Ovo je ekvivalentno 2-3 šoljice kafe, u zavisnosti od njene jačine. Način pripreme kafe direktno je povezan sa količinom proizvedenog kofeina. Šolja instant kafe sadrži 65 mg kofeina; šoljica kafe skuvana u aparatu za kafu sa cjedilom sadrži 80 mg; a šoljica kafe kap po kap sadrži 155 mg. Četiri najčešća izvora kofeina u Americi su kafa, bezalkoholna pića, čaj, čokolada, tim redom. Prosječan Amerikanac 75% svog kofeina dobije iz kafe. Ostali izvori uključuju lijekove protiv bolova koji se mogu kupiti bez recepta; Sredstva za suzbijanje apetita; lijekovi protiv prehlade; i neke lijekove na recept. Šta se dešava sa kofeinom koji se ekstrahuje iz kafe tokom proizvodnje kafe bez kofeina? Većina se prodaje kompanijama gaziranih bezalkoholnih pića (kola već sadrži prirodni kofein, ali se dodaje još više). Unosite li više kofeina nego vaša djeca? Ako procjenjujete na osnovu tjelesne težine, onda najvjerovatnije ne. Djeca često dobijaju isto toliko kofeina iz čokolade i pića koliko njihovi roditelji iz kafe, čaja i drugih izvora. Kafa – još jedna droga XNUMX veka Kafa – još jedna droga XNUMX veka Nema sumnje da je kofein moćna droga. Da, tako je, droga. Velike su šanse da ne uživate samo u svakodnevnoj kafi ili koka-koli, već ste i ovisni o njima. Kofein deluje direktno na centralni nervni sistem. Izaziva gotovo trenutni osjećaj jasnoće misli i smanjuje umor. Također stimulira oslobađanje šećera pohranjenog u jetri, a to objašnjava visok osjećaj koji izazivaju kafa, kola i čokolada (veliki kofeinski trio). Međutim, nuspojave mogu biti mnogo veće od ovih ugodnih senzacija. Oslobađanje šećera iz rezervi dovodi do velikog opterećenja endokrinog sistema. Okoreli kafu često doživljavaju nervozu ili se „trzaju“. Domaćice koje su pile kafu, kada su prešle na napitke bez kofeina, pokazale su sve karakteristike odvikavanja od narkomana. Dr. John Minton, profesor hirurgije na Državnom univerzitetu u Ohaju i onkolog raka, otkrio je da prekomjerna konzumacija metilksantina (aktivne kemikalije koje se nalaze u kafi) može uzrokovati benigne izrasline u grudima ili probleme s prostatom. Mnogi liječnici vjeruju da je kofein odgovoran za hipertenziju i druge bolesti kardiovaskularnog sistema. Dr Philip Cole je u britanskom medicinskom časopisu The Lancet izvijestio o snažnoj povezanosti između konzumiranja kafe i incidencije raka mokraćne bešike i donjeg urinarnog trakta. Prema podacima objavljenim u British Medical Journalu, ljudi koji piju 5 šoljica kafe dnevno imaju 50% veći rizik od srčanog udara od onih koji ne piju kafu. Časopis Američkog medicinskog udruženja objavio je bolest zvanu kofeinizam sa simptomima gubitka apetita i tjelesne težine, razdražljivosti, nesanice, navale hladnoće, a ponekad i blagom temperaturom. Naučnici sa Univerziteta Johns Hopkins pokazali su da kofein može ometati reprodukciju DNK. Američki centar za nauku od javnog interesa savjetuje trudnicama da se suzdrže od konzumacije kofeina, jer se pokazalo da dnevna doza kofeina koja se nalazi u 4 šoljice kafe uzrokuje urođene mane kod eksperimentalnih životinja. Velike doze kofeina u eksperimentima su izazivale konvulzije kod životinja, a potom i smrt. Kofein može biti vrlo toksičan (doza od oko 10 g smatra se smrtonosnom). Nedavna istraživanja su pokazala da 1 litar kafe popijene u roku od 3 sata može uništiti značajan dio tiamina (vitamina B1) u tijelu. Tabela ispod prikazuje količinu kofeina (u mg) koja se nalazi u nekim pićima | Vrsta pića i njegova količina | Količina | | | kofein (u mg) | | Pepsi-Cola, 330 ml | 43,1 mg | | Coca-Cola, 330 ml | 64,7 mg | | Kava (1 porcija): | | | Soluble | 66,0 mg | | Sa cjedilom | 110,0 mg | | Primljeno dodavanjem kapi | 146,0 mg | | | kipuće vode kroz mljevenu kafu | | | | Vrećice čaja | | | Crna 5-minutna kava | 46,0 mg | | Crna 1-minutna kava | 28,0 mg | | Rastresiti čaj | | | Crna 5-minutna kava | 40,0 mg | | Zelena 5-minutna kava | 35,0 mg | | Kakao | 13,0 mg | Postoje li alternative kofeinu? Kafa bez kofeina nije najbolje rješenje za kofeinizam. Pokazalo se da trihloretilen, koji je prvi put korišten za uklanjanje kofeina, značajno povećava učestalost raka kod eksperimentalnih životinja. Proizvođači su prešli na sigurniji metilen hlorid, ali on i dalje sadrži vezu hlor-ugljik karakterističnu za mnoge toksične insekticide. Redovna konzumacija čaja takođe nije izlaz, jer sadrži i dosta kofeina. Međutim, biljni čajevi mogu biti prilično okrepljujući, a mnoge prodavnice prirodne hrane imaju širok izbor njih. Osim toga, možete dobiti isti učinak kao i kofein, ali bez nuspojava, od ginsenga, posebno od sibirskog ginsenga. U ljekarnama su tinktura ginsenga, aralije, ekstrakt eleutherococcusa široko zastupljena po prilično povoljnim cijenama. Cola, i dijetalna i obična, postala je popularna kao i kafa za one koji su navikli da uživaju u potpori kofeinom.