klen

Klen je slatkovodna riba koja pripada porodici šarana. Jedna od njegovih karakteristika je atraktivan izgled. Na stražnjoj strani klen ima tamnozelenu, gotovo crnu boju, a sa strana-srebrnasto-žućkastu.

Prsne peraje klena obojene su u narandžastu boju, dok su analne i trbušne peraje crvenkaste. Ovo je prilično velika riba, čija prosječna dužina doseže osamdeset centimetara, a prosječna težina je osam kilograma. Masivna glava klena, blago spljoštena na vrhu, lako razlikuje ovu ribu od mnogih drugih predstavnika roda ule.

Klen se uglavnom nalazi u rijekama, ali ponekad se može naći i u jezerima. Ova rasa riba je široko rasprostranjena u Evropi, kao i u Maloj Aziji. Na Kavkazu postoji zasebna srodna vrsta = kavkaski klen.

Sadržaj kalorija klena

Sadržaj kalorija u klenu je nizak, iznosi 127 kcal na 100 grama

• Proteini, g: 17.8
• Masti, g: 5.6
• Ugljikohidrati, g: 0.0

Sastav i korisna svojstva

Klen ima visoku hranjivu vrijednost. Meso je izuzetno hranljivo i lako svarljivo. U vezi s ovim korisnim svojstvima, klen se često koristi u dijetalnoj prehrani, posebno u jelima za djecu, kao i za starije osobe. Uz to, jela od ove ribe preporučuju se onima koji se boje udebljati višak kilograma.

Meso klena je hranjivo i zdravo, sadrži vitamine: PP, B12, B9, B6, B5, B2, B1, C, K, E. Može se koristiti u dijetalnoj prehrani, kao i na meniju djece i starijih osoba.

Meso ove slatkovodne ribe bogato je željezom, bakrom, borom, litijem, kalcijem, kalijem, magnezijem, manganom, kobaltom, fosforom, bromom, kao i nekim drugim korisnim mikro i makro elementima. Mast klena sadrži potrebnu količinu Retinola - vitamina A, koji potiče regeneraciju stanica u cijelom tijelu, kao i esencijalne polinezasićene masne kiseline, koje smanjuju rizik od razvoja različitih bolesti kardiovaskularnog sistema.

Šteta i kontraindikacije

Ova riba je kontraindicirana u slučaju individualne netolerancije, uz to je trebaju koristiti s oprezom djeca i stariji ljudi, jer meso klena sadrži velik broj malih kostiju, zbog čega postoji opasnost od gušenja.

Klen u kuhanju

Predatorska je riba koja se hrani mladicama, insektima, pa čak i miševima. Meso klena ima miris blata, sadrži veliki broj malih kostiju. Ipak, ova riba je popularna u kuhanju. Ako ga pravilno kuvate, dobit ćete prilično ukusno jelo.

Najjednostavniji način kuhanja ribe je pečenje u foliji s povrćem, dok se za uklanjanje neugodnog mirisa riba prethodno marinira u limunovom soku sa začinima nekoliko sati. Takođe se riba prži, dinsta, od nje se priprema riblja čorba, soljena, ukiseljena.

Na tržištu i u trgovinama uglavnom možete pronaći smrznutu ribu, pri kupnji treba obratiti pažnju na rok trajanja ribe, jer se ta riba vrlo brzo kvari i postoji rizik od kupovine ustajalog proizvoda.

Na kulinarskom polju vrlo je popularan prženi klen u tavi ili roštilju, pečeni klen u raznim začinima i umacima, kao i klen dinstano s povrćem i vrhnjem. Od klena se dobiva vrlo ukusna riblja juha. Osim toga, klenovo je meso vrlo dobro za kiseljenje ili kiseljenje s octom i začinima, a može se koristiti i kao dodatak salatama.

Klenovo meso odlično se slaže sa kuvanim krompirom, blago slanim krastavcima, kvasom, slatkom zelenom paprikom, kao i blago prženim belim hlebom u tavi. Kao ukras za jela od klena možete koristiti kriške limuna, svježe krastavce i rajčice, lišće zelene salate i male komadiće lavaša.

Smrznuti klen najčešće se nalazi na policama naših supermarketa, prodavnica i pijaca. Kada kupujete ovu ribu, pažljivo pogledajte datum isteka, jer ima tendenciju da se previše pokvari, štoviše, bez obzira na to gdje se nalazi - u vodi ili na otvorenom.

PEČENI KLAV

Za pripremu jela potrebni su nam sljedeći sastojci:

• jedan veliki klen - 500-700 g;
• peršin - 1 svežanj;
• luk - 2 kom .;
• nekoliko listova lovora;
• pavlaka - 150 g;
• paprika, sol, papar, začini od povrća.

priprema

1. Klen se mora očistiti. Bolje je odsjeći glavu i ostaviti za kuhanje riblje čorbe. Pažljivo vadimo unutrašnjost ribe, čistimo je od ljuske. Peremo je pod mlazom vode.
2. Mariniranje klena. Da biste to učinili, obilno ga namažite kiselim vrhnjem, natrljajte solju, paprom i začinima. Unutra posolite ribu i podmažite je pavlakom. Zatim napunite nasjeckanim biljem, lukom, lovorovim lišćem. Ostavite da se marinira najmanje jedan sat.
3. Ribu ponovo podmažite pavlakom, pospite paprikom i peršunom.
4. Zamotajte lim za pečenje folijom. Ribu pečemo malo više od sat vremena na laganoj vatri.

Savjet: pavlaka se uvijek može zamijeniti majonezom.

Prijatno!