Fraza iz sovjetskog crtića "Carlson se vratio"
Ali mekane, bogate, nevjerovatno ukusne lepinje s cimetom - Kanelbulle - nisu samo švedska poslastica, u ovoj zemlji se doslovno smatraju nacionalnim blagom i jednim od simbola švedskog kraljevstva. U bilo kojem supermarketu, kutnoj prodavnici, maloj pekari i benzinskoj pumpi - prodaju se gotovo svugdje. Šveđani ih jedu svuda, praznicima i radnim danima, tokom doručka i grickalica.
Recept za Kanelbulle prvi se put pojavio u švedskim kuharicama 1951. godine, a sam aromatični začin, cimet, pojavio se mnogo ranije. Uveden je u Švedsku u 16. stoljeću i brzo je privukao pažnju specijalista kulinarstva. Inače, upravo je ove "lepinje" (ovo je ruski prijevod u poznatom sovjetskom crtanom) Carlson upao u švedsku bajku.
Stoga ne čudi što Šveđani, koji jako vole i poštuju svoju tradiciju, imaju i Dan posvećen rolni cimeta, koji se obilježava svake godine. Osnovalo ga je 1999. Švedsko udruženje domaćih pekara (ili Vijeće za domaće pečenje, Hembakningsrådet), koje je tada slavilo 40. godišnjicu, s ciljem poštivanja i obraćanja pažnje na nacionalne kulinarske tradicije. No, postoji i verzija da je veliko trgovačko društvo, zabrinuto zbog pada potražnje za šećerom i brašnom, pokrenulo ideju o svečanoj prigodi. A kako bi se potaknula prodaja brašna, šećera, kvasca i margarina, izmišljen je takav praznik.
Bilo kako bilo, danas je u Švedskoj Dan kiflice, vrlo popularan i proslavljen. Osim što na ovaj dan svi mogu kušati svježe i mirisne kiflice, mogu sudjelovati na raznim natjecanjima za najbolji recept ili dizajn lepinja koje održavaju organizatori Dana. Inače, prema statistikama, 4. oktobra broj prodanih lepinja u zemlji povećava se desetostruko u odnosu na običan dan (na primjer, 2013. godine na praznik u Švedskoj prodano je gotovo 8 miliona kiflica sa cimetom), a sve restorani i kafići u zemlji nude ovu deliciju s velikim popustima.
Stoga je Kanelbullens dag u Švedskoj pravi nacionalni praznik koji je otišao daleko izvan granica zemlje. Pored Švedske, vole ga proslaviti u Njemačkoj, SAD-u, pa čak i Novom Zelandu.
Moram reći i da postoji mnogo recepata za izradu Kanelbullara - od najjednostavnijih do najoriginalnijih. No, Šveđani smatraju da je velika količina cimeta glavna tajna kuhanja njihovog nacionalnog jela. Svečano pecivo tradicionalno je ukrašeno grožđicama, orahom od oraha i javorovim sirupom ili glazurom od krem sira.
Pridružite se ovom ukusnom i divnom odmoru, čak i ako ne živite u Švedskoj. Ispecite (ili kupite) kolutove cimeta kako biste obradovali svoje voljene, prijatelje ili kolege s posla. Štoviše, kao što Šveđani vjeruju, čovjek postaje ljubazniji od ovih lepinja ...