Za 6 ljude
Vrijeme pripreme: 45 minuta
350 g kuvanog kokosovog pasulja (160 g sušenog)
12 pileća krilca
100 g luka
100 g šargarepe
20 cl kokosovog mleka
30 g kukuruznog škroba
300 g tajlandskog ili basmati pirinča
1 kašika maslinovog ulja
1 mali buket garni
Sol, svježe mljeveni biber
priprema
1. Luk oguliti i iseckati, šargarepu iseckati na kockice.
2. U šerpu stavite maslinovo ulje, propržite luk i šargarepu.
3. Dodajte 3⁄4 l vode, dodajte buket garni, posolite i prokuhajte.
4. U obojenu kipuću tečnost stavite pileća peraja i kuvajte poklopljeno na laganoj vatri pola sata.
5. Skuvajte pirinač u duplo većoj količini vode i 1⁄2 kašičice soli. Pustite da proključa i ostavite da nabubri, poklopljeno, 15 minuta. Ostavite još 5 minuta na vatri.
6. Za sos stavite trećinu pasulja u prilično veliku šerpu sa dve-tri kutlače pilećeg temeljca, zagrejte i promešajte da dobijete baršunasti izgled. Dodajte ostatak pasulja, komade piletine. Držite toplo.
7. Pomiješajte kokosovo mlijeko sa kutlačom pilećeg bujona i umiješajte pri serviranju bez prokuvavanja kokosovog mlijeka. Začinite i povećajte po svom ukusu. Poslužite uz pirinač.
Kulinarski savjet
Pripremite buket garni tokom ljetnih šetnji: malo majčine dušice, lovorov list ili listova žalfije. Dodavanjem cilantra ili malo sjeckane svježe limunske trave dobit ćete pravo tajlandsko jelo.
Dobro je znati
Način kuhanja kokosa
Da biste dobili 350 g kuhanog kokosa, počnite sa oko 160 g suhog proizvoda. Obavezno namakanje: 12 sati u 2 zapremine vode – pospešuje varenje. Isperite hladnom vodom. Kuvajte počevši sa hladnom vodom u 3 dela hladne neslane vode.
Indikativno vrijeme kuvanja nakon ključanja
2 h sa poklopcem na laganoj vatri.