sadržaj
Kondenzirano mlijeko kod kuće. Video
Tradicionalno rusko kondenzirano mlijeko nezaboravna je poslastica koja može ukrasiti svako desertno jelo. Za pripremu kod kuće trebate koristiti posebnu tehnologiju.
Kondenzirano mlijeko: kuhanje kod kuće
Za klasično rusko kondenzirano mlijeko bit će potrebna samo 3 sastojka za kuhanje:
- 1,2 l mleka; - 0,4 kilograma šećera; - 1/3 kašičice sode;
Kuhanje ruskog kondenziranog mlijeka
U prostranu aluminijumsku šerpu ili činiju sipajte 1,2 litra mleka, dodajte 0,4 kilograma šećera i treću kašičicu sode bikarbone. Ovo posljednje nije potrebno dodavati, ali u ovom slučaju kondenzirano mlijeko može izaći s grudicama, a zahvaljujući sode proizvod će biti ujednačene konzistencije. Sve sastojke dobro izmešajte i stavite na srednju vatru.
Bolje je ako je mlijeko na pari, sa još nestojećom kremom. Ovo će kondenzirano mlijeko učiniti još ukusnijim.
Podlogu od kondenziranog mlijeka zakuhajte miješajući drvenom kuhačom ili lopaticom, a zatim smanjite vatru i pirjajte. Prilikom ključanja mlijeko će postupno ispariti. U roku od sat vremena postat će žućkast, zatim će se početi zgušnjavati i poprimiti blago smećkastu boju. U ovoj fazi morate biti oprezni i pokušati izbjeći vrenje i gorenje. Isključite plin svakih 5-7 minuta i promatrajte masu. Ako se počne hladiti dok se hladi, možete prekinuti kuhanje. Maknite kondenzirano mlijeko s vatre, poklopite i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Sveukupno, priprema klasičnog domaćeg kondenziranog mlijeka trajat će oko 1-1,5 sati.
Imajte na umu da konačna količina gotovog kondenziranog mlijeka mora odgovarati izvornoj količini šećera u receptu. Nakon hlađenja, kondenzirano mlijeko prenesite u staklenku, zatvorite i zarolajte.
Ni u kojem slučaju ne valjajte vruće ili čak toplo kondenzirano mlijeko, inače će se na unutrašnjoj strani poklopca stvoriti kondenzacija, koja će na kraju prerasti u plijesan na površini proizvoda
Kako skuvati kuvano kondenzovano mleko
Pokušajte skuhati popularno jelo u Rusiji - kuhano kondenzirano mlijeko. Takvo kondenzirano mlijeko obično se više ne dodaje u čaj ili kavu, već se koristi kao nezavisni desert ili punjenje domaćih lepinja i kolačića. Ima ukus kao karamel bombon “Korovka”.
Najlakši način je kuhati kondenzirano mlijeko u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, morate otvoriti limenku kondenziranog mlijeka (ili jednostavno ne smotati nedavno pripremljeni proizvod) i sav njen sadržaj sipati u duboku zdjelu u zdjelu. Kondenzirano mlijeko kuhajte na srednjoj snazi 15 minuta, zaustavljajući i miješajući svakih 1-2 minute.