1. Naučite brzo raditi s nožem. Koristite prave noževe i naučite kako brzo rezati hranu – tada proces pripreme hrane neće oduzeti mnogo vremena i činit će vam se vrlo uzbudljivim. Pobrinite se da vam noževi uvijek budu oštri. Daska za rezanje je također važna – ne mora biti mala!
2. Naučite nelinearni stil rada. U kuvanju ne može postojati jasan slijed radnji! Uzimajući u obzir vrijeme kuhanja različitih sastojaka za jelo, nekoliko proizvoda treba kuhati istovremeno. Na primjer, koja je svrha stavljanja vode na tjesteninu ako se tjestenini kuha samo 15 minuta, a vi ćete kuhati tjesteninu sa povrćem? Počnite s onim za koji je potrebno najduže: dinstajte luk, pržite povrće i napravite sos. Zato je vrlo važno pažljivo pročitati recept, vidjeti cijeli proces kuhanja jela i sami odrediti slijed i paralelizam radnji. 3. Naučite da skuvate nekoliko svojih prepoznatljivih jela. Vrlo je teško savladati više novih jela odjednom, uzeti si vremena, početi s jednostavnim receptima, uhvatiti se u ruke i polako prelaziti na složenija jela. Odaberite kategoriju koja vam je nova, kao što je gulaš, odaberite recept koji vam se najviše sviđa i kuhajte isto jelo iznova i iznova dok ne osjetite da ste dobili odličan rezultat. Zatim počnite improvizirati. Tako ćete razumjeti princip kuhanja svih variva od povrća i više vam neće biti potrebni recepti. Zatim počnite savladavati drugu kategoriju jela. Moja prijateljica je savladala kuvanje na ovaj način: skuvala je 3 jela sve dok članovi njene porodice nisu počeli da traže nešto novo. Takođe metod. 4. Pojednostavite svoj meni. Ne pokušavajte odmah skuhati ručak od 4 slijeda; za obilan vegetarijanski obrok dovoljno je jedno ili dva glavna jela. Bolje uštedite svoje živce, novac i vrijeme na pranju suđa. Možete ispeći krompir i poslužiti ga uz zelenu salatu, ili skuvati supu i ispeći tost. Ako jedete jaja, pripremite omlet sa povrćem i voćni desert. Zimi kao desert možete poslužiti sušeno voće sa orasima. 5. Osmislite glavni meni. Ponekad može biti jako teško smisliti šta kuhati, pa vam preporučujem da napravite listu različitih jela za jedan obrok i koristite ovu listu. Na ovaj način štedite vrijeme i energiju. A ako često naručujemo ista jela u restoranima, zašto se mučiti kod kuće? 6. Napravite praznine. Naravno, radnim danima nakon posla ne želite da provedete cijelo veče u kuhinji, ali kako vam večernji obrok ne bi ispao oskudan, možete se pripremiti unaprijed. Na primjer, pranje salate ili kuhanje krompira ili cvekle na pari je mnogo lakše pomiješati nego kuhati sve ispočetka. 7. Koristite preostale proizvode. Neki proizvodi se mogu opet naći na vašem stolu, ali u drugom jelu. Ostaci pasulja, sočiva i slanutka mogu se koristiti za pravljenje salata, supa, variva i pire krompira; kuvana integralna žitarica se mogu zamrznuti i zatim dodati u supu od povrća. Od ostataka pirinča, kvinoje i kus-kusa mogu se napraviti heklani komadi ili dodati u salatu. Supe su samo boljeg ukusa sledećeg dana. 8. Koristite kuhinjske aparate. Kuhinjski aparati uvelike olakšavaju proces kuhanja. Ekspres lonac je jednostavno neophodan za pripremu proizvoda koji zahtijevaju dugotrajnu toplinsku obradu. Lagani štednjak vam može skuhati doručak dok spavate. 9. Koristite nekoliko visokokvalitetnih poluproizvoda. Dobri smrznuti i konzervirani organski proizvodi jednostavno su nezamjenjivi u kuhinji. Istražite ponudu supermarketa i prodavnica zdrave hrane u vašem području i pronađite proizvode koji vam odgovaraju. Neki umaci iz prodavnice mogu se "oplemeniti" dodavanjem sjemenki komorača, ruzmarina, sitno nasjeckanih gljiva i maslina. Možete kupiti slanutak i crni grašak u konzervi, smrznuti grašak lima i smrznuti grašak crnih očiju. Takođe je dobro imati pri ruci kapare, masline, tajlandsku kari pastu i kokosovo mleko. Tofu nije samo divan proizvod, već je i nezaobilazan sastojak mnogih jela. Kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja pretvara kuhane šparoge u obrok spreman za jelo. 10. Pomoćnici. Ako imate djecu, zamolite ih da vam pomognu u kuhinji. Mala djeca se lako nose sa jednostavnim zadacima. Sa starijom djecom možete zajedno planirati meni za nedjeljni ručak, birati proizvode u supermarketu i kuhati. Ako svoju djecu naučite kuhati kod kuće, jednog dana ćete otkriti da imate pomoćnike u kuhinji! Izvor: deborahmadison.com Prijevod: Lakshmi