U narodu nazvana „heljda“, spada u grupu takozvanih pseudožitara (u nju su uključeni i kinoa i amarant). Heljda je bez glutena i možda je jedina biljka koja nije genetski modificirana. Od nje se pripremaju krupa, brašno, rezanci, pa čak i čaj od heljde. Glavno područje uzgoja je sjeverna hemisfera, posebno Centralna i Istočna Evropa, Rusija, Kazahstan i Kina. kalorije – 343 voda – 10% proteini – 13,3 g ugljeni hidrati – 71,5 g masti – 3,4 g Heljda je bogatija mineralnim sastavom od ostalih žitarica kao što su pirinač, kukuruz i pšenica. Međutim, ne sadrži veliku količinu vitamina. Bakar, mangan, magnezijum, gvožđe i fosfor su sve što naše telo dobija iz heljde. Heljda sadrži relativno malu količinu fitinske kiseline, uobičajenog inhibitora (inhibitora) apsorpcije minerala, prisutnog u većini žitarica. Sjemenke heljde su veoma bogate rastvorljivim i nerastvorljivim dijetalnim vlaknima. Vlakna pomažu u sprječavanju problema zatvora tako što ubrzavaju kontrakcije crijeva i kretanje hrane kroz njih. Osim toga, vlakna vežu toksine i pospješuju njihovu eliminaciju kroz crijeva. Žitarice se sastoje od nekoliko polifenolnih antioksidansa kao što su rutin, tanini i katehini. Rutin ima protuupalna i antioksidativna svojstva, pomaže u sprječavanju stvaranja krvnih ugrušaka u krvnim žilama.
2022-11-11