sadržaj
Morski plodovi unose sofisticirani dodir u svakodnevni porodični meni. Osim već poznatih škampi, lignji i dagnji, na našim se stolovima sve više pojavljuju i kapice. Odakle im ova poslastica? Zašto je toliko cijenjen? I koja se jela od njega pripremaju? Širimo kulinarske horizonte zajedno s brendom Maguro.
Gurmanski dragulj
Čak i oni koji nikada nisu probali kapice znaju tačno kako izgledaju. Dekorativne rebraste školjke najpopularniji su suvenir na svijetu donijet s odmora uz more. Školjke školjkaša sa karakterističnim „ušima“ sa strane i valovitim uzorkom koji prolazi u žljebove od podnožja, a postoje i kapice.
Unutar preklopa skriva se nježna pulpa - prava poslastica ugodnog profinjenog okusa. Hranjiva vrijednost kapica je impresivna. Što se tiče rezervi proteina, oni ni po čemu nisu inferiorni u odnosu na svinjetinu ili govedinu. Istodobno, ovo je apsolutno dijetetski proizvod, od kojih 100 g ne sadrži više od 95 kcal. Osim toga, bogati su rijetkim i važnim mikro-i makroelementima za tijelo.
Kapelice su odabrale gotovo sva mora na planeti. Ukupno na svijetu postoji oko 20 hiljada vrsta. Svi oni mirno žive na morskom dnu, zatrpavajući se slojevima mulja, daleko od očiju grabežljivaca. Ponekad naseljavaju podvodne površine. S tim u vezi, vade ih ronioci, od kojih je svaki u mogućnosti sakupiti do 500 kg školjki u smjeni. Međutim, u najplodnijim regijama rudarstvo se i dalje vrši kočnom metodom.
Lideri u proizvodnji kapica su Sjedinjene Države, Kanada, Francuska i Japan. Aktivni ribolov školjaka obavlja se i u Rusiji. Uglavnom je koncentrirana u dalekim istočnim morima, gdje živi primorska kapica. U Beringovom, Ohotskom i Čukčijem moru vadi se kapica Beringovog mora. Vode Belog i Barentsovog mora poznate su po islandskoj kapici. U saradnji sa najvećim ruskim rudarskim kompanijama, zaštitni znak Maguro u svom asortimanu predstavlja najbolje sorte jakobovih kapica.
Salata sa morskim ukusom
U kuhanju se jako velike kapice koriste. Kuhaju se, prže, dinstaju, peku i mariniraju na azijski način. Salate s pokrovcem stekle su posebnu ljubav prema gurmanima.
Nasjeckajte 3 režnja češnjaka i 0.5 mahuna čili paprike, ispržite u tavi s maslinovim uljem i odmah izvadite. Ovdje stavljamo 8-10 pokrovača i velikih oguljenih kozica "Maguro". Neprestano miješajući, pržite ih sa svih strana 2-3 minute, a zatim ih stavite na papirnati ubrus. Isecite 5-6 čeri paradajza, 1 krastavac. Preliv pomiješajte s 1 žlicom ribljeg umaka, 2 žlice maslinovog ulja, 1 žličicom limunovog soka, prstohvatom papra i soli.
Rukama cepamo hrpu rukole i salate od ledenog brijega, pravimo im jastuk na pladnju. Prekrasno rasporedite popržene plodove mora, kriške rajčice i krastavac, prelijte preljevom. Pospite salatu susamom i ukrasite kriškama limuna.
Zlatna kapica za međuobrok
Kad se peku u rerni, kapice savršeno otkrivaju najfinije aspekte ukusa. Osim toga, savršeno se kombiniraju s različitim proizvodima i umacima. Zato su topli zalogaji sa njima tako ukusni.
Na tavi otopite 2 kašike maslaca i ulijte još 2 kašike maslinovog ulja. Pržite dok prozirna 2 bijela luka, isečena na pola prstena. Na njih izlijte 200 g šampinjona u tanke ploče, lagano porumene. Zatim dodajte 100 ml suvog bijelog vina i isparite do pola.
Sada u tavu stavimo dva tuceta Maguro kapica i ulijemo 200 ml tople masne pavlake. Pirjajte smjesu samo nekoliko minuta, posolite i popaprite po ukusu, a zatim maknite s vatre i rasporedite na keramičke kalupe. Pospite ribanim sirom i stavite u zagrijanu pećnicu na 220 ° C na 5 minuta. Ova grickalica transformirat će jelovnik najobičnije porodične večere.
Juha ispunjena nježnošću
Juha od kapice bit će još jedan poklon za domaće sladokusce. Zagrijte 3 žlice maslinovog ulja u tavi i ispržite 12-14 Maguro pokrovača. Trebat će nam i 300 g fileta bakalara Maguro »i 200 g škampa. Ribu narežemo na kriške i ispečemo na istom ulju na kojem su se pržile kapice.
Sitno nasjeckajte 2 režnja češnjaka i 5-6 glavica ljutike, naribajte 3 cm korijena đumbira na sitno rende. Zagrijte 2 žlice susamovog ulja u loncu s debelim dnom i u njega dodajte začinjenu smjesu. Zatim dodajte 400 g zrna kukuruza i 1 litar riblje čorbe, prokuhajte i ostavite na umjerenoj vatri nekoliko minuta.
Ulijte 200 ml ugrijanog kokosovog mlijeka. Odrežite stabljike od male svežnjeve korijandera, nasjeckajte ih i pošaljite u tavu zajedno s prstohvatom soli i papra. Kuhajte juhu 5 minuta, ohladite, istucite mikserom i prođite kroz sito. Ponovo zakipite i pustite da krčka samo minutu. Škampe skuhamo prema uputama. Sipajte juhu po tanjurima, komade bakalara namažite kapicama, škampima. Ovo će jelo osvojiti od prve kašike, čak i one koji su ravnodušni prema juhama.
Tjestenina sa suptilnim preokretom
Linguini sa kapicama savršena je kombinacija koju će cijeniti ne samo ljubitelji tjestenine. Prije svega, stavimo 300 g lingvina da se kuha do al dente. Pospite solju i paprom 8-10 kapica “Maguro”, brzo pržite na maslinovom ulju dok ne porumene. Raširimo ih na tanjir papirnatim ubrusom.
Ajmo sad sos. Narežemo 2 češnja češnjaka na ploške, a veliki mesnati paradajz na kockice. Što je moguće sitnije, nasjeckajte hrpu bosiljka. U tiganju sa vrelim maslinovim uljem zapecite beli luk do zlatno smeđe boje. Nasjeckani paradajz položite i pasirajte još 3 minute. Zatim ulijte 130 ml suhog bijelog vina, potpuno ga isparite i izlijte zelje. Umak dodajte sol i začine po ukusu, pustite da upije arome ispod poklopca.
Gotov lingvini rasporedite po tanjurima, prelijte umakom od paradajza i sjednite na vrh prženih kapica. Pospite ih ribanim parmezanom i poslužite brzo. Tjestenina u ovoj verziji sigurno će se zaljubiti u vaše najmilije.
Maguro kapice su divna delicija koja će se besprijekorno uklopiti u vaša omiljena svakodnevna jela. Dat će im jedinstvene okuse, a istovremeno će ih obogatiti neprocjenjivim prednostima. Slobodno maštajte s novim kombinacijama i iznenadite svoju porodicu ukusnim jelima.