Za 6 ljude
Vrijeme pripreme: 30 minuta
600 g kuvanog slanutka (240 g suvog)
30 cl njihovog soka od kuvanja
100 g luka
200 g bijelog praziluka
60 g bijele šunke
1⁄2 kašičice rendanog muškatnog oraščića
10 cl vrhnja (po želji)
1 kašika maslinovog ulja
1 supena kašika seckanog krebulja
Sol i papar
priprema
1. Luk oguliti i iseckati, a belanca praziluka iseći na tanke ploške.
2.U šerpu stavite maslinovo ulje, otopite luk i praziluk bez bojenja.
3.Dodajte muškatni oraščić.
4.Nakvasiti sokom od kuvanja, kuvati 15 do 20 minuta.
5.Na kraju kuvanja dodajte slanutak i prokuvajte.
6.Promiješajte da dobijete baršunastu teksturu i dodajte kremu ako smatrate da je potrebno.
7.U tanjire za supu dodajte kriške šunke i vrančić.
8. Poslužite na tanjiru.
Kulinarski savjet
Slanutak zamijenite bijelim pasuljem, a svinjetinu komadićima pačjeg konfita! Sarlat verzija.
Dobro je znati
Kako kuhati slanutak
Za 600 g kuhanog slanutka počnite sa oko 240 g suhog proizvoda. Obavezno namakanje: 12 sati u 2 zapremine vode – pospešuje varenje. Isperite hladnom vodom. Kuvajte počevši sa hladnom vodom u 3 dela neslane vode.
Indikativno vrijeme kuvanja nakon ključanja
2 do 3 sata poklopljeno na laganoj vatri.