sadržaj
Pečurke su proizvod koji možete kupiti u bilo kojoj trgovini ili sami sakupiti… i to je njihov veliki plus. Uostalom, jela od ovih gljiva su ukusna i jednostavna za pripremu. Ali postoje situacije kada nema vremena za kuvanje, a želite da se šampinjoni duže čuvaju u frižideru. Koliko dugo gljive mogu ležati na hladnoći i kako povećati taj period?
Kako se pečurke mogu čuvati
Na otvorenom, odnosno na sobnoj temperaturi od oko 18-20 stepeni, šampinjoni neće ležati duže od 6-8 sati. Vole hladnoću, temperature koje ne prelaze četiri stepena. A gdje imamo tako konstantnu temperaturu? Tako je, u frižideru. Obavezno pročitajte kako čuvati gljive u frižideru.
Ako šampinjone ostavite bez poklopca ili pakovanja, čak i u frižideru neće izdržati više od 1-2 dana. Stoga je vrlo važno ili ih pokriti ili držati u zatvorenoj posudi ako želite da ih čuvate duže vrijeme.
Ako kupujete gljive u supermarketu, onda su najvjerovatnije upakovane u vakuumu. I ovo je dobro! U ovom obliku mogu se čuvati 1 sedmicu i ne brinuti o tome da se mogu pokvariti.
Imate li kod kuće papirne kese? Ako da, odlično! Ovo je dobra alternativa vakuumskom pakovanju. Papir također dobro zadržava svjež izgled i ne dopušta da se gljive brzo pokvare.
Još jedan dobar način, vjerovatno jedan od najboljih, je čuvanje gljiva u vrećicama od prirodne tkanine. U takvim vrećicama, gljive "dišu" i mogu dugo zadržati svjež izgled.
Pečurke možete čuvati i u plastičnoj vrećici. Ove ćete sigurno pronaći u svom domu. Važno je da će se zbog nedostatka zraka u vrećici gljive brzo pokvariti zbog nastale vlage. Stoga ga povremeno otvarajte i ventilirajte.
Na kraju, možete ih staviti u staklene, plastične ili metalne posude. Kontejneri, tegle, lonci – sve će to moći. Obavezno ih pokrijte ubrusom ili ručnikom nakon što stavite gljive u posudu.
Video Kompetentan način čišćenja i skladištenja šampinjona:
Odredite po izgledu: svježe ili pokvareno?
Prije svega obratite pažnju na miris. Svježa gljiva ima ugodnu aromu: miriše na šumu, svježinu, odaje malo zemlje. Ako je već nestalo, onda miriše na vlagu i nešto kiselo. Takva gljiva se može odmah baciti.
Pažljivo pregledajte šampinjone. Ako su na šeširu uočene neke tamne mrlje, sluz, onda to također ukazuje na izopačenost. Ali imajte na umu da se mrlje mogu pojaviti i od mehaničkih oštećenja. Stoga, ako je šešir gladak, ali ima zamračenje, ova gljiva se također može baciti.
Kod dobre gljive boja klobuka je bijela, bez mrlja i nijansi. Ako se boja promijenila u smeđu, zelenu ili ružičastu, tada možete baciti takvu gljivu, više nije prikladna za hranu.
Preporučujemo da pročitate o značajkama i razlikama u skladištenju svježih i pripremljenih gljiva u članku: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/osobennosti-i-sroki-hranenija-gotovyh-gribov-v-holodilnike/
Kako čuvati pečurke u frižideru
Ako se pridržavate nekoliko pravila, zadržite "život" šampinjona još nekoliko dana.
Ako ih stavljate u posudu, kao što je posuda ili lonac, onda rasporedite gljive u jednom sloju.
Pokrijte ih tkaninama od prirodnih materijala, papirnim ubrusima ili folijom s rupama kako bi zrak mogao cirkulirati u posudi.
Prije nego što ih pošaljete u hladnjak, pažljivo pregledajte i odmah bacite one koje nedostaju. Ako se to ne učini, onda zbog jedne pokvarene gljive sve može početi trunuti.
Nemojte ih predugo ispirati, a još više nemojte ih namakati u vodi. Činjenica je da gljive ne vole posebno vlagu i zbog visokog sadržaja brzo će istrunuti.
Ako gljive još treba oprati, učinite to lagano i odmah obrišite suhim ručnikom.
Takođe, pečurke ne zahtevaju nikakav poseban tretman. Samo uklonite film sa šešira, odrežite vrhove nogu i izrežite mjesta na kojima se počinju pojavljivati mrlje.
Kada su u frižideru, bolje ih je ne dirati. Zbog prečeste “tjeskobe” mogu se naborati i brže nestati.
Ako primijetite da je jedna gljiva počela da truli, odmah je bacite kako ne bi "zarazila" ostale.
Da li je moguće zamrznuti gljive i kako to ispravno učiniti
Dobro je da se šampinjoni mogu čuvati u zamrzivaču! Tamo mogu ležati i do šest mjeseci, a ovo je jako dobro. U svakom trenutku možete dobiti malu porciju i brzo skuhati večeru, a da ne pomislite da se pečurke mogu pokvariti.
Važno je da temperatura u zamrzivaču ne padne ispod 18 stepeni.
Potcijenjena pravila za zamrzavanje i čuvanje svježih gljiva, pročitajte na linku: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/pravila-zamorozki-i-hranenija-svezhih-gribov/
Prvo pripremite gljive: uklonite film, vrhove nogu, oštećenja. Lagano isperite, ali nemojte pretjerivati, inače će se sva voda smrznuti. Usput, ako se to dogodi, pulpa gljiva će se olabaviti, a okus će biti neprijatan. Osetićete to nakon kuvanja.
Sačekajte da se potpuno osuše. Po potrebi narežite na komade.
Nakon toga stavite gljive na lim za pečenje u jednom sloju i pošaljite u zamrzivač na 3-4 sata.
Zatim ih rasporedite u kontejnere: vreće, kontejnere i ostalo. I pošaljite u zamrzivač.
Važno je da pečurke ne možete izvaditi iz zamrzivača i odmah početi sa kuvanjem. Prvo ih stavite u frižider na par sati, a tek onda počnite da kuvate jelo.
Nemojte ponovo zamrzavati gljive, a još više nemojte to činiti nekoliko puta.
Pokušajte ne kuhati previše, jer se gotovi šampinjoni čuvaju ne više od jednog dana. Bolje je uzimati male porcije odjednom. Tako manje kuvate i ne morate ništa da bacate.
Video Temeljno zamrzavanje šampinjona u zamrzivaču:
Uštedite vrijeme na kuhanju
Jeste li znali da možete zamrznuti ne samo sirove, već i kuhane, pržene i pečene šampinjone? Tako se ispostavlja gotov poluproizvod, koji se nakon odmrzavanja može ponovno zagrijati i poslužiti za stolom.
Proces zamrzavanja je isti, neposredno prije toga:
Pečurke kuhajte u slanoj vodi 10 minuta ili pržite u biljnom ulju 15 minuta.
Potpuno ih osušite i stavite u frižider.
Sada ih možete poslati u zamrzivač na čuvanje.
Evo nekoliko jednostavnih načina za čuvanje gljiva u frižideru. Važno je da se ne smiju dugo ostavljati na otvorenom i zatvarati u plastične vrećice jer će se u protivnom brzo pokvariti. Samo ih skuhajte što je ranije moguće ili zamrznite i nećete morati da brinete o njihovoj svežini.