Mnoga biljna hrana sadrži male količine masti, kao što je tamno zelenilo, škrobno povrće (krompir, bundeva, kukuruz, grašak) i integralne žitarice. Međutim, na poljoprivrednim pijacama nikada nećete vidjeti znakove poput „krompira bez masti“. Ali u supermarketu gotovo svaki odjel ima proizvode s niskim udjelom masti. Na ambalaži hljeba, čipsa, krekera, preljeva za salatu, mliječnih proizvoda i smrznute hrane, na ambalaži možete vidjeti riječi „bez masti/masno“. Da bi proizvođači imali pravo da na etiketi napišu „bez masti“, proizvod mora sadržavati manje od 0,5 g masti. Proizvod sa niskim udjelom masti mora sadržavati manje od 3 g masti. O ovome vredi razmisliti. Možda ćete reći: “Pa, to i nije tako loše – to samo znači da u proizvodu nema masti.” Na prvi pogled, da, međutim, istražimo ovo pitanje dublje. Pretpostavimo da vidimo takav natpis na krekeru od riže. Pirinčani kreker je samo lisnati pirinač, tako da je sasvim moguće da ne sadrži masti. A šta kaže ista etiketa na preljevu za salatu, pudingu, keksu ili energetskoj pločici obogaćenoj hranjivim tvarima? Kada biste ove namirnice kuhali kod kuće, sigurno biste im dodali povrće ili puter, orašaste plodove ili sjemenke – sve ove namirnice sadrže masti. A proizvođači bi trebali dodati nešto drugo umjesto masti. I obično je to šećer. Za zamjenu teksture i okusa masti, proizvođači mogu koristiti i brašno, sol, razne emulgatore i teksturizere. Prilikom zamjene masti u proizvodu smanjuje se i njegova nutritivna vrijednost, odnosno ovaj proizvod ne može utažiti osjećaj gladi. Kako šećer utiče na organizam? Šećer podiže nivo šećera u krvi, dok ukupni nivoi energije opadaju, a mi osjećamo još veću glad. A ako ne možemo da se zasitimo hrane, želimo da jedemo nešto drugo. Zdravo bulimija. Osim toga, zamjena masti drugim sastojcima uzrokuje da proizvod izgubi svoj okus i postane manje privlačan za oko. Proizvodi bez masti, na čiji sastav treba obratiti pažnju: • prelivi za salatu; • krekeri; • čips; • umaci za tjesteninu; • pudinzi; • kolačići; • pite; • jogurti; • puter od kikirikija; • energetske pločice. Prije kupovine ovih proizvoda provjerite: • koliko šećera ima u proizvodu; • koji su ostali sastojci; • koliko kalorija je u proizvodu; • koja je veličina porcije. Što je sa sličnim proizvodom koji nema oznaku s niskim udjelom masti/masnosti? Ako želite da smršate ili samo brinete o svom zdravlju, zaboravite na hranu bez masti. Umjesto toga, odlučite se za cjelovitu hranu i hranu sa zdravim mastima. Izvor: myvega.com Prijevod: Lakshmi
2022-11-11