Jedemo ga svaki dan – svijetlu, tamnu, sa žitaricama. Međutim, ne znamo šta nam može garantovati, kako može pomoći i da li zaista jedemo dobar hleb. Evo 4 razloga zašto bi trebalo da jedete hleb
- Štiti od raka. Uglavnom kruh od kiselog tijesta. Sadrži mliječnu kiselinu koja olakšava probavu i sprječava zatvor. Istovremeno zakiseljuje organizam i inhibira rast patogenih bakterija. Doprinosi razvoju dobrih bakterija, čime se povećava imunitet i inhibira razvoj ćelija raka.
- Podržava održavanje vitke figure zahvaljujući sadržaju vlakana. Najviše ga ima u integralnom hlebu – već 4 srednje kriške obezbeđuju polovinu dnevne potrebe za vlaknima. Ovom hlebu je potrebno duže da se žvaće, pa ga jedete manje. Ako jedete 2-4 kriške dnevno, nećete se udebljati.
- Jača organizam budućih majki. Hleb sadrži veliku količinu folne kiseline koja podržava razvoj fetusa, cink koji poboljšava imunitet i gvožđe – što povećava efikasnost organizma i štiti od anemije.
- Poboljšava pamćenje i koncentraciju. Pšenični i raženi hljeb su bogat izvor magnezijuma koji ublažava simptome stresa i ima antidepresivna svojstva, kao i B vitamina neophodnih za funkcionisanje nervnog sistema.
Već znamo kako hljeb može pomoći. Ali koji kruh odabrati kada je na policama tako širok izbor? Među njima se mogu naći tri vrste hleba: raženi, mešani (pšenično-raženi) i pšenični. Svaki od njih ima svoje prednosti, pa vrijedi posegnuti za različitim.Raženi hleb od celog zrna – prilikom mlevenja zrna ne uklanja se spoljašnji sloj semena koji sadrži vredne hranljive materije. Kao rezultat toga, ovaj kruh sadrži veliku količinu polifenola, ligana i fitinske kiseline. Preporučuje se osobama sa gojaznošću, zatvorom, oboljenjima srca i krvotoka. Međutim, nije preporučljivo jesti samo kruh od integralnog brašna, jer može ometati probavu. Zato ga treba kombinovati sa drugim vrstama hleba.Pšenični hljeb – peče se prvenstveno od rafinisanog brašna. Sadrži malu količinu vlakana, tako da previše može doprinijeti debljanju. Istovremeno je lako svarljiv. Preporučuje se rekonvalescentima i osobama sa problemima sa varenjem, povećanom kiselinom, čirevima i drugim bolestima probavnog sistema.Mešani hleb – Peče se od pšeničnog i raženog brašna. Sadrži više vlakana, vitamina i minerala od pšeničnog kruha. Preporučuje se prvenstveno starijim osobama i djeci.
Hrskavi hleb – da li je uvek dijetetski?Prilikom odabira ove vrste kruha vrijedi razmisliti da li ima duži rok trajanja. Ako je tako, puna je hemikalija. Osim toga, ova vrsta kruha može postati pljesniva nakon nekoliko dana. Pravilno uskladišteni kruh od kiselog tijesta nikada neće postati pljesniv. Osušiće se i postati ustajalo nakon otprilike nedelju dana. Stoga pakirani kruh nije najzdravija opcija. Najbolje je posegnuti za pravim kruhom.