Maslačak je poznat kao korov, ali je zauzeo zasluženo mesto u istoriji kulinarstva. Poznato izdanje kuharice Fanny Farmer iz 1896. već je spominjalo ovu uobičajenu zelenu boju.
Okus listova maslačka je pomalo nalik na rukolu i kupus – blago gorak i jako biber. Zašto ne probati ovu biljku da zauzme svoje pravo mjesto na stolu za ručavanje? Samo oprezno, listove ne treba tretirati herbicidima!
Maslačak možete sakupljati u sopstvenoj bašti, prilično je jestiv, ali će mu zelje biti gorko od kultivisanih sorti koje se prodaju u supermarketima
Zelenilo maslačka može se čuvati u plastičnoj vrećici u frižideru nekoliko dana. Za duže čuvanje listove stavite u čašu vode na hladnom mestu.
Ako vam se listovi čine previše gorki, zelje blanširajte minutu u kipućoj vodi.
Prvo, maslačak može biti zamjena za rukolu ili čak spanać u vašim omiljenim receptima.
Zelenje maslačka se miješa sa sirom kada se prave lazanje ili punjena tjestenina. Kućni pekari mogu u kukuruzni hljeb dodati nasjeckano lišće zajedno sa sjemenkama kima.
Dodajte šaku nasjeckanih sirovih listova u salatu, a gorčinu uravnotežite hrskavim krutonima i mekim kozjim sirom.
Listovi maslačka se odlično slažu sa umakom od vinaigreta, potrebno ga je zagrijati i posuti po zelenilu.
Listove popržite na malo maslinovog ulja sa belim i crnim lukom, a zatim ih pomešajte sa kuvanom testeninom i naribanim parmezanom.