Glavno pitanje koje vegetarijanac čuje prije ili kasnije je: "Gdje nabavljate proteine?" Prvo pitanje koje zabrinjava ljude koji razmišljaju o vegetarijanskoj prehrani je: "Kako da dobijem dovoljno proteina?" Zablude o proteinima toliko su rasprostranjene u našem društvu da im ponekad čak i vegetarijanci vjeruju! dakle, mitovi o proteinima izgledaju otprilike ovako: 1. Proteini su najvažniji nutrijent u našoj ishrani. 2. Proteini iz mesa, ribe, mlijeka, jaja i peradi su bolji od biljnih proteina. 3. Meso je najbolji izvor proteina, dok druga hrana sadrži malo ili nimalo proteina. 4. Vegetarijanska ishrana ne može ponuditi dovoljno proteina i stoga nije zdrava. Sada, pogledajmo izbliza prave činjenice o proteinima: 1. Velika količina proteina je štetna koliko i nedostatak. Višak proteina povezan je sa kraćim životnim vijekom, povećanim rizikom od raka i srčanih bolesti, gojaznosti, dijabetesa, osteoporoze i probavnih problema. 2. Visoko proteinska dijeta dovodi do privremenog gubitka težine nauštrb općeg zdravlja, a ljudi brzo dobijaju na težini kada se vrate uobičajenoj ishrani. 3. Raznovrsna ishrana koja nudi balans proteina, masti i ugljenih hidrata, kao i adekvatan unos kalorija, obezbeđuje telu dovoljno proteina. 4. Životinjski proteini nisu bolji od biljnih proteina dobijenih iz više od jednog izvora. 5. Biljni proteini ne sadrže dodatne kalorije masti, toksični otpad ili preopterećenje proteinima, što negativno utiče na bubrege. “Evanđelje” iz industrijske poljoprivrede U savremenoj ljudskoj ishrani ništa nije tako zbrkano, a ne izokrenuto, kao pitanje proteina. Prema većini, to je osnova ishrane – sastavni deo života. Od djetinjstva nas nemilosrdno uče o važnosti unosa puno proteina, uglavnom životinjskog porijekla. Razvoj farmi i pogona za preradu mesa, kao i široka željeznička mreža i brodarstvo, omogućili su da meso i mliječni proizvodi postanu dostupni svima. Rezultati u našem zdravlju, životnoj sredini, gladi u svijetu su katastrofalni. Sve do 1800. godine većina svijeta nije konzumirala puno mesa i mliječnih proizvoda, jer im je bio ograničen pristup običnim ljudima. Počevši od dvadesetog veka, ishrana kojom dominiraju meso i mleko počela je da se posmatra kao dodatak nutritivnim nedostacima. To se zasnivalo na logici da, pošto je čovjek sisar i njegovo tijelo je napravljeno od proteina, on mora konzumirati sisare kako bi dobio dovoljno proteina. Takva kanibalistička logika ne može se potkrijepiti nijednom studijom. Nažalost, veći dio istorije čovječanstva posljednjih godina zasniva se na sumnjivoj logici. A mi imamo tendenciju da prepisujemo istoriju svakih 50 godina kako bismo je prilagodili trenutnoj situaciji u svijetu. Današnji svijet bi bio mnogo ljubaznije i zdravije mjesto kada bi ljudi jeli žitarice, začinsko bilje i pasulj umjesto mlijeka i mesa, nadajući se da će nadoknaditi nedostatke u ishrani. Međutim, postoji sloj ljudi koji su napravili korak ka svjesnom životu konzumirajući biljne proteine. :
2022-11-11