sadržaj
Slatki rolat sa elegantnim ukusnim uvojcima na kriški odlična je poslastica za porodičnu čajanku. Prozračno tijesto se topi u ustima, a punjenje ostavlja dug ugodan okus. Ispod nježne kreme unutra se može sakriti bilo što - sočno bobičasto voće, mirisno kandirano voće, hrskavi orasi ili ukusni domaći džem. Za vas smo u našem članku prikupili najomiljenije i najoriginalnije recepte za kiflice.
Makovi klasici
Predlažemo da počnete s klasičnim receptom za rolat sa makom. Najjednostavnije tijesto se pravi na suhom kvascu. Ali s punjenjem možete sanjati. Suvo voće, orasi, med i džem dobro se kombinuju sa makom. Ako pečete roladu za zabavu, u fil ulijte malo likera od kave - okus i aroma će se pokazati neuporedivim. Važno je da seme maka pravilno omekša. Da biste to učinili, skuhajte ih u kipućoj vodi ili skuhajte u mlijeku.
Sastojci:
- brašno-3-4 šolje
- kvasac - 1 kesica
- šećer - 2 kašike. l. u tijestu + 50 g u nadjevu
- maslac-50 g u tijestu + 50 g u nadjevu + 2 žlice. l. za podmazivanje
- topla voda - 100 ml
- mlijeko - 100 ml
- jaja - 2 kom.
- mac-150 g
- sol-prstohvat
Prvo napunite mak kipućom vodom, ostavite šaku za prskanje. U toploj vodi razmutite šećer, kvasac i sol. Čekamo da se kvasac zapjeni. Zauzvrat, dodajte mu umućena jaja, mlijeko i polovinu omekšalog maslaca. U dobivenu smjesu u nekoliko faza prosijte brašno, zamijesite tijesto i ostavite ga na toplom sat vremena.
U tavi otopite preostali maslac. Ovdje namažite nabubreni mak i šećer, malo pirjajte na laganoj vatri. Iz tijesta razvaljamo pravokutni sloj, podmažemo ga uljem, ravnomjerno rasporedimo nadjev. Zarolajte čvrsti rolat, ostavite da odstoji 10-15 minuta, pa podmažite mješavinom jaja i mlijeka, pospite makom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C pola sata. Poslužite rolat sa medom ili džemom.
Vječna harmonija jagoda i vrhnja
Sezona jagoda može se smatrati otvorenom. Šta još mogu dodati, ako ne sa šlagom? Ova nježna i profinjena kombinacija stvorena je za pečenje. No, i tijesto bi trebalo biti prozračno i nježno. Kao keks. Kako se kolač ne bi lomio prilikom valjanja, jaja moraju biti svježa. A za učinak "jačanja", iskusne domaćice koriste škrob. Nudimo vam da isprobate jednostavan recept za rolat sa džemom od jagoda.
Biskvit:
- jaja - 5 kom.
- brašno - 1 šolja
- šećer - 1 šolja
- krompirov skrob - 1 kašika. l.
- voda - 80 ml
- prašak za pecivo-0.5 tsp.
Punjenje:
- krema 35% - 200 ml
- zgušnjivač za kremu - 20 g
- šećer u prahu - 100 g
- džem od jagoda - 200 g
- svježe jagode i šećer u prahu - za posluživanje
Žumanjke intenzivno umutiti sa pola šećera dok masa ne postane svjetlija. Bjelanjke umutiti sa preostalim šećerom u bujne vrhove. Kombinujemo žumanjke i belance, ulijemo skrob razblažen u vodi, prosejamo brašno po delovima. Lagano zamijesite tijesto silikonskom lopaticom. Lim za pečenje obložite pergamentom, namažite uljem, premažite tijesto slojem debljine 1 cm, stavite peći 180-10 minuta na 15 ° C.
Umutite kremu sa šećerom u prahu i zgušnjivačem da dobijete kremu sa gustom teksturom. Nakon što se biskvit ohladi, podmažite ga kremom od maslaca i džemom od jagoda, pažljivo zarolajte rolat. Obilno ga pospite šećerom u prahu i ukrasite cijelim jagodama.
Kokosova nježnost ispod deke od čokolade
Želite li za svoje slatkiše napraviti nevjerojatno iznenađenje? Evo recepta za čokoladnu roladu sa kremom od kokosa i malinama, kojoj niko ne može odoljeti. Kako bi kolač bio mekan i izdržljiv, svakako prosijte brašno. A da ne bude suh i tvrd, natopite ga sirupom. Ako poslastica nije namijenjena djeci, za impregnaciju upotrijebite rum ili konjak.
Biskvit:
- jaja - 3 kom.
- šećer - 100 g
- brašno-80 g
- kakao u prahu-2 kašike. l.
- prašak za pecivo - 1 pakovanje
- vanilin - na vrhu noža
- šećerni sirup-2-3 žlice. l.
Punjenje:
- krema 33% - 350 ml
- kondenzirano mlijeko - 200 g
- kukuruzni skrob - 15 g
- brašno - 15 g
- kokosov čips - 3 kašike. l.
- esencija vanilije-0.5 kašičice.
- svježe maline-200 g
Žumanjak i protein se ne mogu odvojiti, ali ih je potrebno mikserom umutiti sa šećerom nekoliko minuta. Važno je da masa postane lagana, gusta i gusta. Ovdje prosijte brašno s kakaom i vanilijom, zamijesite tijesto. Napunite lim za pečenje nauljenim pergamentom, poravnajte ga lopaticom i stavite peći na 180 ° C 10-12 minuta.
Dok se kolač hladi, mi ćemo napraviti kremu. U loncu pomiješajte kondenzirano mlijeko, škrob i brašno, dodajte vrhnje i čips od kokosa. Dobivenu smjesu pirjajte na laganoj vatri, neprestano miješajući lopaticom dok se ne zgusne. Na kraju ulijte esenciju vanilije. Ohlađeni kolač premažite kremom, ravnomerno rasporedite maline i zarolajte rolat. Ukrasite ga kokosovim strugotinama i ostavite da se namoči na hladnom.
Sunčano kandirano voće u zelenom baršunu
A sada nudimo da u potpunosti eksperimentirate i pripremimo neobičnu roladu sa zelenim matcha čajem, čokoladnom kremom i karameliziranom koricom. Fini čaj u prahu ne samo da će tijestu dati lijepu nijansu pistaća, već će ga i zasititi izražajnim kiselkastim notama.
Biskvit:
- jaja - 5 kom.
- brašno-150 g
- šećer-150 g
- matcha čaj - 2 kašike.
Punjenje:
- bijela čokolada - 200 g
- krema 35% - 100 ml
- kreč - 1 kom.
- narandžasta - 2 kom.
- šećer - 2 šolje
- voda - 2 šolje
Vrhunac punjenja je karamelizirana korica. Praktičnije je početi s tim. Tanko izrežite koricu naranči, trudeći se da ne dodirnete bijeli dio kore, nasjeckajte je na male trakice. Kuhajte ga u velikoj količini vode minutu, prelijte hladnom vodom. Pomiješajte vodu i šećer u loncu, ostavite na laganoj vatri dok se potpuno ne otopi. Zatim sipajte koricu u sirup i kuhajte dok ne postane prozirna - bit će potrebno oko pola sata. Takođe je bolje napraviti kremu unapred. Čokoladu razlomimo na komade, prelijemo zagrijanom kremom, potpuno rastopimo na vatri. Ulijte sok od limete i pirjajte još minutu. Ohladimo kremu i stavimo je u frižider.
Sada možete pokrenuti keks. Žumanjke umutite sa šećerom dok ne dobijete gustu homogenu konzistenciju. Brašno temeljito pomiješajte s matcha prahom i prosijte u masu od žumanjaka. Odvojeno umutite proteine u pahuljastu pjenu, dodajte ih u podlogu u dijelovima, zamijesite tijesto. Napunite lim za pečenje papirom za pečenje i pecite 10-15 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 ° C. Stvar ostaje mala - kolač podmazujemo kremom, premažemo koricu i smotamo roladu. Ako ga poslužujete u porcijama, rolat će izgledati posebno impresivno.
Proslava višanja u smotuljku
Nema mnogo trešanja, posebno u kolutu od višanja. Sočna nježna bobica sa svijetlom kiselinom skladno ističe bogatu slatkoću baršunastog biskvita. Zato ga ne koristimo samo kao fil, već ga dodajemo i kremi. Osim toga, gotovo pecivo ispada izuzetno lijepo i ukusno. Bukvalno je napunjen letnjim raspoloženjem. Uoči ljeta takvu roladu možete ispeći.
Sastojci:
- jaje - 3 kom.
- šećer-70 g u tijestu + 100 g u kremi
- brašno - 1 šolja
- puter - 50 g
- krompirov skrob - 20 g
- prašak za pecivo-0.5 tsp.
- želatina - 3 lista
- trešnje bez koštica-150 g u kremi + 150 g u filu
- krema 35% - 150 ml
- vishnevka (konjak, rakija) - 2 kašike. l.
- sol-prstohvat
Umutite jaja sa šećerom u laganu, gustu masu. Rastopite maslac, ohladite ga i pomiješajte s jajima. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i škrob, sve prosijte u tekuću podlogu. Dobiveno tijesto ravnomjerno rasporedite na lim za pečenje s pek papirom i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C oko 10 minuta.
Listove želatine natopimo sokom od višanja. Deo bobica trešnje posipajte šećerom u šerpi, lagano prokuhajte da se sok istakne. Uvodimo nabubrelu želatinu, dobro je promiješamo, pirjamo dok se ne zgusne. Posebno umutiti pavlaku u pahuljastu penu i pomešati sa ohlađenom bobičastom masom. Sada kolač možete podmazati kremom od višanja, položiti cijele bobice trešnje i pažljivo smotati roladu.
Borovnice u slatkim snježnim nanosima
Vrijeme je da pokažete najnježnija osjećanja. A recept za roladu od beze pomoći će nam u tome. Baza će ovdje biti protein, vrlo krhka i osjetljiva. Kako kolač ne bi pukao, važno je pažljivo umutiti belanca. Stoga ih pažljivo odvojite od žumanjaka kako bi bili potpuno čisti. I podmažite pjenjačom miksera sokom od limuna i posuđem u kojem ćete tući bjelanjke. Tada je zagarantovan uspješan rezultat.
Beze:
- proteini - 6 kom.
- šećer u prahu - 200 g
- limunov sok - 2 kašika. l.
- kukuruzni skrob - 2 kašike. l.
- latice badema - 50 g
Punjenje:
- borovnice-200 g
- mascarpone - 250 g
- krema 33 % - 150 g
- šećer u prahu - 70 g
Proteini na sobnoj temperaturi počinju miješati mikserom pri malim brzinama. Ulijte limunov sok. Šećer se uvodi postupno, dodajući 1 žlicu bjelančevinama. Na kraju mućenja prelazimo na velike brzine, dodamo škrob i dobro promiješamo. Čim se masa pretvori u jake vrhove, beze su spremne. Rasporedite ga kašikom po plehu sa papirom za pečenje, poravnajte i pospite laticama badema. Lim za pečenje stavljamo u pećnicu zagrijanu na 150 ° C 30-40 minuta.
Ohlađenu pavlaku umutiti sa mascarpone sirom, postepeno dodajući šećer u prahu. Krema bi trebala biti gusta i glatka. Njime podmazujemo kolač od beze, slažemo svježe borovnice i pažljivo smotamo rolat. Pre posluživanja ostavite da odstoji u frižideru najmanje sat vremena.
Bundeva i začinska nježnost
Konačno, još jedna neobična rafinirana varijacija je rolada od bundeve sa kremom od sira. Dajte prednost bundevi od muškatnog oraščića, koja izgleda poput divovske kruške. Ima najtanju kožicu, a meso je slatko i nježno. Prilikom pečenja zadržava bogat okus i meku teksturu. Organski je i u kombinaciji sa krem sirom.
Biskvit:
- brašno - 100 g
- šećer - 100 g
- jaja - 3 kom.
- bundeva - 300 g
- prašak za pecivo - 1 tsp.
- cimet - 1 kašičica.
- mleveni karanfilić i kardamom-po 0.5 kašičice.
- muškatni oraščić - na vrhu noža
- šećer u prahu - za posluživanje
Krema:
- krem sir - 220 g
- puter - 80 g
- šećer u prahu - 180 g
Bundevu narežite na velike kocke, pirjajte u vodi dok ne omekša, ohladite i pasirajte blenderom. Umutite jaja sa šećerom dok ne dobijete homogenu gustu konzistenciju. Predstavljamo ohlađeni pire od bundeve. Brašno prosijte sa praškom za pecivo, solju i začinima, lagano zamijesite tijesto. Rasporedite ga na lim za pečenje s papirom za pečenje u jednakom sloju i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 ° C 10-12 minuta.
Krem sir, puter i šećer u prahu umutite mikserom. Gotov kolač ohladimo, namažemo kremom i pažljivo smotamo. Ostavite da se namače nekoliko sati u frižideru, pospite šećerom u prahu - i možete počastiti svoju rodbinu.
Evo samo nekoliko recepata za slatke kiflice koje možete lako pripremiti kod kuće. Ako ovo nije dovoljno, na našoj web stranici ima još mnogo zanimljivih ideja za vaše omiljeno pečenje. Znate li kuhati slatke kiflice? Šta stavljate u fil? Koja je najneobičnija rolada koju ste probali? Podijelite svoje utiske i brendirane recepte u komentarima.