Prije mnogo godina, doktori su počeli sumnjati da je crna čokolada – desert koji mnogi vegetarijanci vole – dobra za zdravlje, ali nisu znali zašto. Ali sada su naučnici otkrili mehanizam blagotvornog djelovanja tamne čokolade!
Doktori su otkrili da određena vrsta korisnih bakterija u crijevima može konzumirati hranjive tvari iz tamne čokolade, pretvarajući ih u enzime koji su dobri za srce, pa čak i štite od srčanog udara.
Ovo istraživanje, koje su proveli naučnici sa Državnog univerziteta Louisiana (SAD), po prvi put je pokazalo vezu između konzumiranja tamne čokolade i promocije zdravlja srca i krvnih žila.
Jedna od istraživačica koja je radila na ovom projektu, studentica Maria Moore, ovako objašnjava ovo otkriće: „Otkrili smo da postoje dvije vrste bakterija u crijevima – „dobre“ i „loše“. Korisne bakterije, uključujući bifidobakterije i laktobacile, mogu se hraniti crnom čokoladom.” Ove bakterije djeluju protuupalno. Druge bakterije, rekla je, naprotiv, izazivaju iritaciju želuca, gasove i druge probleme – posebno su to dobro poznate bakterije Clostridia i E. Coli.
John Finlay, MD, koji je vodio studiju, rekao je: „Kada se ove (proizvedene od korisnih bakterija – vegetarijanskih) tvari apsorbiraju u tijelu, one sprječavaju upalu tkiva srčanog mišića, što dugoročno smanjuje rizik od srčanog udara. .” Objasnio je da kakao prah sadrži antioksidanse, uključujući katehin i epikatehin, kao i malu količinu vlakana. U želucu se i jedno i drugo loše probavlja, ali kada stignu u crijeva, "preuzmu" ih korisne bakterije koje razlažu teško svarljive tvari na lakše konzumirane, a kao rezultat, tijelo dobija još jedan dio traga. elementi korisni za srce.
Dr. Finley je također naglasio da kombinacija tamne čokolade (koliko je nije prijavljeno) i prebiotika ima posebno dobar učinak na zdravlje. Činjenica je da prebiotici mogu značajno povećati sadržaj korisnih bakterija u crijevima i efikasno dodatno nahraniti ovu populaciju čokoladom za dodatno jačanje probave.
Prebiotici su, objasnio je doktor, u stvari supstance koje čovek ne može da apsorbuje, ali koje jedu korisne bakterije. Konkretno, takve bakterije se nalaze u svježem bijelom luku i termički obrađenom brašnu od cjelovitog zrna (tj. u kruhu). Možda ovo i nije najbolja vijest – uostalom, jesti gorku čokoladu sa svježim bijelim lukom i jesti kruh čini se vrlo problematičnim!
No, dr. Finlay je također rekao da je konzumiranje tamne čokolade korisno kada se kombinuje ne samo s prebioticima, već i s voćem, posebno narom. Vjerovatno niko neće zamjeriti ovako ukusnom desertu – koji je, kako se ispostavilo, i zdrav!