Natrijev sorbat (E201) je dodatak hrani iz grupe konzervansa.
U našoj zemlji sorbatna kiselina (E200), natrijum (E201), kalijum (E202) i kalcijum (E203) sorbati su uključeni (kao konzervansi) na listu aditiva za hranu dozvoljenu za upotrebu u proizvodnji hrane.
Natrijum sorbat se široko koristi za konzerviranje voćnih i povrtnih konzervi, proizvoda od jaja i konditorskih proizvoda, mesnih i ribljih proizvoda, voćnih i bobičastih sokova i bezalkoholnih pića.