sadržaj
Mravlja kiselina (mravlja kiselina, metanska kiselina, E236).
Mravlja kiselina je monobazna karboksilna kiselina koja je registrovana kao dodatak hrani međunarodnom klasifikacijskom kodu E236 i koristi se kao konzervans. Smatra se prvim predstavnikom u nizu zasićenih monobaznih karboksilnih kiselina.
Hemijska formula je HCOOH.
Opšte karakteristike mravlje kiseline
Mravlja kiselina je bistra, bezbojna tečnost, bez mirisa i kiselog ukusa. Tvar ima svojstvo otapanja u glicerinu, benzenu i acetonu te miješanje s vodom i etanolom. Mravlja kiselina je dobila ime po tome što ju je Englez John Ray izolirao iz ogromnog broja crvenih šumskih mrava (kalorizatora). Hemijski se proizvodi kao nusprodukt sinteze octene kiseline. Prirodni dobavljači mravlje kiseline su kopriva, borove iglice, voće i izlučevine pčela i mrava.
Korisna svojstva mravlje kiseline
Glavno korisno svojstvo mravlje kiseline je usporavanje procesa propadanja i truljenja, odnosno povećanje roka trajanja i upotrebe proizvoda. Primjećuje se da mravlja kiselina stimulira metabolizam stanica, nadražuje nervne završetke.
Šteta E236
Aditiv za hranu E236 Mravlja kiselina može izazvati pojavu alergijskih reakcija i ozbiljnih poremećaja u gastrointestinalnom traktu u slučaju predoziranja. Ako mravlja kiselina u čistom obliku dospije na kožu ili sluznicu, u pravilu se javlja opeklina koju treba što je brže moguće riješiti rastvorom sode i odmah se obratiti medicinskoj ustanovi za kvalifikovanu pomoć.
Kontakt sa koncentrovanim parama mravlje kiseline može oštetiti oči i respiratorni trakt. Slučajno gutanje čak i razblaženih rastvora uzrokuje pojavu teškog nekrotičnog gastroenteritisa.
Opasnost mravlje kiseline ovisi o koncentraciji. Prema klasifikaciji Evropske unije, koncentracija do 10% djeluje iritantno, više od 10% - korozivno.
Primena E236
Dodatak hrani E236 najčešće se koristi kao antibakterijsko i konzervativno sredstvo u proizvodnji stočne hrane. U prehrambenoj industriji svojstva E236 koriste se u slastičarstvu, bezalkoholnim i alkoholnim pićima, ribljim konzervama i mesu. Mravlja se kiselina također koristi u kemijskoj industriji, medicini i farmaciji, u proizvodnji vunenih tkanina i štavljenju kože.
Upotreba E236
Na teritoriji naše zemlje dozvoljeno je koristiti aditiv za hranu E236 kao neutralni konzervans, pod uslovom da poštuje standarde uspostavljene sanitarnim pravilima naše zemlje.